Puer ceai - este ceai negru chinezesc. Fabricat din aceeași tufiș de ceai, ca ceaiul verde și roșu. Singura diferență este gradul de fermentare: cel mai mic - în verde, maximul în Puer.
Ceaiul negru, care este comună pe teritoriul nostru este considerat în China roșu - aceasta este oxidarea într-o perioadă de două săptămâni la o lună.
Pu-erh preț umflat este probabil să fie din cauza unui ciclu de producție mai mare, în comparație cu alte soiuri, inclusiv presare.
În ceai China, sunt șapte versiuni de bază: alb, galben, verde, ceai oolong, roșu, și suplimentat cu componenta aromatică Puer.
Chineză ceai pu-erh pot fi savurate în special Aliespress.
Pu-erh ( „un loc unde o mulțime de apă“), în provincia Yunnan este numit acum pur și simplu - ceai pu-erh. Acesta este un ceai negru reală, spre deosebire de roșu - faptul că, în România, denumit în mod obișnuit ca negru. Pentru a vedea diferenta, suficient pentru a prepara ceai într-un recipient transparent. Nostru „negru“ va fi violet-roșu ca soarele setare, dar un adevărat negru, shu Puer, este de culoare maro inchis.
În general, toate tipurile și soiurile de ceai făcute din frunze de aceeași plantă - Camelia sinensis. Și alb și galben, și roșu, și verde, și pu-erh și oolong. Poate pentru unii va fi deschis, dar nu este nimic de ceai, dar ceai în sine. Ceaiul - un Camellia sinensis. Camellia sinensis - un ceai. Totul. Kudin - o frunza lată Holly, colega - yerba mate, Hibiscus - Hibiscus, si este toate plantele complet diferite, nu Camellia, nu ceai.
Deci Cum exact ceai postfermentirovanny, cunoscut sub numele de Pu-erh?
În primul rând, ca de obicei, se colectează frunzele și mugurii de Camellia (arbore de ceai). Ele sunt uscați (uscate în aer la umbră), și apoi trimis la procedura de „shatsin“ ( „crimă verde“), adică prăjire. În cazane speciale 10-15 minute frunze de ceai este supus la temperaturi ridicate. Aproximativ-l face ceai verde, și roșu, prea - nu unul vyalyat, altele mai prăjit, nu esența. Dar avem nevoie de ceva Puer! Prin urmare, devine moale după prăjire frunze de deformare pentru a aloca sucul rămas în ele, și lăsat să se usuce la soare. Și apoi a greblat în grămezi (acest ceai vrac, mao cha) sau comprimat (pro compact va explica mai târziu). Mediul de suc sub acțiunea bacteriilor din familia Aspergillus niger fermentarea are loc, si dureaza dureaza.
Așa a făcut-o înapoi în secolul III î.Hr. în domeniul Shu, astfel încât face în ziua de azi. Această așa-numita Puer verde sau crud - shen Puer. Faptul că există fermentație continuă, prin care taninuri amare se dezintegreze devine un gust dulce și o mai lin și îmbunătățit doar peste ani. Sheng pu-erh este o băutură puternic tonic, dacă doriți ca noaptea să doarmă - Vă recomandăm.
Odată pungi de ceai sunt ambalate și trimise rulote până la distanța de departe. În timp ce rulote mers fermentare a continuat, iar cumpărătorul a fost deja „vin în jos“ Puer. Cu toate acestea, datorită progresului și distanța este scurtat, cunoaștere deschisă, cererea pentru Puer a crescut, tot mai mulți oameni dispuși să-l cumpere, și pentru fabricarea și livrarea nu a avut timp profermentirovatsya la starea dorită. Prin urmare, a existat o tehnologie rapidă de fermentare. Relativ recent: doar în anii 70 ai secolului al 20-lea.
Cei aceeași grămadă shen Puer udate și acoperit cu o pânză. Această procedură se numește „să arunce în aer“. Căldura și umezeala activată de bacteriile menționate mai sus. frunze de ceai skorenko începe să se oxideze, umbla și putregai. ceai Grămezi ted periodic furci pot turna apă din nou, și toate acestea poate fi extinsă la două luni. După aceea, frunzele de ceai în cuptor, în cazul în care se usucă. Din cauza a ceea ce, practic, fermentarea se oprește. După cum se dovedește shu pu-erh, negru pu-erh. Deoarece fermentare este oprit pentru a vorbi despre unele modificări ale gustului și de calitate, care pot să apară în timp, nu are sens. Deși. În cazul în care nu este depozitată corect, ea poate deveni mucegai, putregai, cumpărare mirosuri - aceste modificări sunt posibile, dar mă îndoiesc că acestea pot fi considerate o îmbunătățire.
Acum, despre compact. Cineva crede că este semnul distinctiv al Puer ea. Dezamagi. Presat și shu Puer, Puer Shen, iar unele Da Hong Pao. Și, la fel ca orice pu-erh poate fi unul liber. Care este atunci punctul de presare?
Ai văzut vreodată o pungă de ceai? Greutatea nu este prea mult, dar volumul este plin, trebuie să plasați o mulțime. Nerațional. În plus, aici sunt glisând sau vezosh acest sac, frunze de ceai în care se descompune, se transformă în praf și moloz (care, apoi, cu excepția pungi de ceai pot fi folosite). Pentru a păstra mai bine ceai și face mai ușor să-l transporta, și a devenit comprimat în „cuiburi“, „clătite“ și alte forme. Asta e tot.
Pentru a obține cele necesare ceai Puer frunze de ceai vechi, cele mai multe dintre copaci, dar, de asemenea, utilizat, uneori, și prin pulverizare. Pentru a obține frunzele produsului final trebuie să treacă prin procesul de îmbătrânire. Aceasta poate avea loc în două moduri, în mod natural și artificial.
În primul caz, după colectarea frunzelor, continuă fermentarea naturală a ceaiului. Și în cele din urmă acesta devine verde și Sheng pu-erh. A fost prima și singura modalitate de a obține acest tip de ceai. Acest lucru se datorează traficului rulotă lung.
Dar, în timp, cererea tot mai mare pentru Puer și a început să producă în mod artificial. Fiecare producător a început să adăugați enzima dvs., care accelerează toate procesele. Calitatea produsului final va depinde de enzimele adăugate, precum și frunze proprii și condițiile de depozitare. În acest fel, shu pu-erh.
Orice Puer va fi mai scump decât ceai regulat, pentru că este scump. Și costul va crește în funcție de vârstă.
Puer - ceai facut din materii prime Yunnan frunze mari de ceai copac.
Tehnologia de producție de ceai chinezesc pu-erh este după cum urmează.
- În primul rând, desigur, este colectat.
- Apoi - uscat.
- În continuare - laminate (pentru izolarea sucului).
- Producerea de fermentare (fermentare accelerată a frunzelor de ceai).
- Uscarea (pentru a opri fermentarea).
- Apăsarea.
Caracteristica principală a ceaiului Puer presat este că gustul său nu se deteriorează în timp, și chiar îmbunătățite. De aceea, el este mai în vârstă decât - cele mai scumpe standuri.
Numele lui este obligat să orașul ceai chinezesc de Puer în provincia Yunnan, în cazul în care a fost mult timp implicat în fabricarea lor.
ceai Erh presat și lăsat pentru fermentare la o temperatură predeterminată în cameră. Într-o astfel mult vlazit cameră mai mult ceai decât atunci când fermentează în mod obișnuit pentru întreaga lume. După fermentare, plăcile de ceai tăiate și împacheteze. A păstrat acest ceai pentru mai mult timp, deoarece odată recoltate peste și peste, și convenabil să-l (ocupă puțin spațiu) stoca.
Apropo, în timpurile sovietice, înainte de deteriorarea relațiilor cu China, aceasta este ceaiul a fost importat la noi de acolo. Apoi sa mutat la indian.
Iar costul nu este mult mai mare decât ceaiul normală de înaltă calitate.