1. zahăr și zahăr pudră - nu este același lucru! Normal granulat de zahăr rafinat, care este compus din cristale de zaharoză pură. Dar, dacă pisa zahăr pudră, el începe să absoarbă umezeala din aer, care este, devin higroscopice. Pentru a preveni acest lucru, producătorii adaugă zahăr pudră de amidon de aproximativ 3%.
În cazul în care zahărul glazură amestecat cu apă rece, atunci nu este complet dizolvat: format apă bulgări adeziv amidon. Nu înlocuiți de zahăr cu zahăr pudră, atunci când gătiți.
2. Brown (trestie de) zahăr se întărește rapid în aer, transformându-se într-o rocă slab solubil. Pentru a evita acest lucru, un zahăr dețin într-un borcan sigilat. În cazul în care zahărul sa întărit, aduce înapoi la viață este destul de simplu: împachetați într-un recipient închis, împreună cu tot ceea ce este în măsură să dea umiditate. Orice dintr-o felie de felii de mere într-o cârpă umedă. Muflă containerul cu folie și a pus pe partea de sus a unui prosop de hârtie umedă. După aproximativ o zi de zahăr este moale.
3. Gazda cu experiență știu că zahărul este în măsură să încalce legile fizicii, de exemplu, într-un pahar de apă pe care se va dizolva cu ușurință (dacă doriți) două cești de zahăr! Cum așa?
Desigur, nici o lege aici nu sunt încălcate: doar moleculele de zahar au capacitatea de a „stoarce“ spațiul dintre moleculele de apă. Cu încălzirea apei poate deține mai mult de două kilograme de zahăr într-un pahar cu apă! De fapt, ceva de genul asta, și au existat bomboane.
4. Nu există nici o diferență între sfeclă și trestie de zahăr nr. În procesul de rafinare, obținem zaharoză pură, astfel încât compoziția chimică identică cu zahăr. Producătorii nu trebuie nici măcar să precizeze care produsul este supus la prelucrare: sfecla sau zahăr.
Brown zahăr din trestie - zahăr rafinat este acoperit cu un strat subțire de melasei - lichid gros de culoare închisă, care rămâne după prelucrarea trestiei de zahăr.
Melasa rămase după procesarea sfeclei, improprii consumului uman. Prin urmare, sfeclă de zahăr brun nu se întâmplă.
5. Amidonul si zaharuri - cele două sunt foarte strâns legate de familie de substanțe. De aceea, prin reacții chimice complexe putem obține sirop de porumb dulce dintr-un porumb relativ cimbru.
Cu toate acestea, nici unul de zahăr, altele decât zaharoza, conținută numai în sfeclă de zahăr și trestie de zahăr, nu poate fi la fel de dulce ca este. De aceea, timpul de produsele noastre îndulcită cu sirop de porumb, are un gust diferit de acele produse care au făcut mai devreme. Dacă doriți, de exemplu, au o băutură, „cel mai sifon din copilărie“, uita-te pentru unul care este îndulcit cu zahăr sau de zaharoză, mai degrabă decât de sirop.
Ca și postul? Suport Faktrum clic: