Atunci când cumpără carne de porc poate fi prins cu mirosul. Ce se poate face cu carne de mistreț, în acest caz, puteți alege din mai multe opțiuni, care experții consiliază în domeniul gătitului. Mai întâi trebuie să dau seama de ceea ce părea miros.
De ce carne de porc miros neplăcut?
Probabil a achiziționat o bucată de carne și-a pierdut prospețimea. Ar putea fi greșit sau să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp. Deși nu este un tratament termic, este mai bine să adulmece piese de vier, probabil, acestea vor transpira deja mirosuri neplăcute. Procesul de încălzire le-a intensificat numai.
În cazul în care produsul brut este aspectul ideal dacă și miros începe numai în procesul de preparare, cu decoctul, prăjire sau coacere, aceasta este o dovadă a faptului că carnea de preparare a Knurov, adică mistreț, care nu este castrat.
Factorii care contribuie la apariția mirosului: deloc apetisanta
- vier intacte; sursa mirosului este produs scatol în mușchi de porc în timpul pubertății sub influența testosteronului;
- dezvoltarea anormală a animalului cu primele zile de viață, atunci când apariția unui anumit „dragă“ de carne de porc contribuie la hormonul de producție, iar după ce animalul a fost castrat ca un mistreț poate fi observată anomalie trei testicule, dintre care unul nu poate cădea.
Alegerea myaska
Indicație: Atunci când cumpără carne de mistreț în ferme să acorde o atenție la vârsta vier. Purceii nu sunt mai vechi de 6 luni nu va împuțit, masculii adulți sunt castrați 2 luni înainte de-a se va înscrie animalul.
cec de porc poate fi efectuată prin aprinderea cărnii brichetă. Încălzită, carne de porc va avea un anumit „miros“. Ascuțite
Dacă testați o bucată de carne de mistreț cu foc, nu, puteți încălzi ac bricheta sau acul și perforați carnea de materii prime.
Cum de a elimina mirosul
carne vier se pretează la eliminarea mirosurilor neplăcute. Acesta joacă un rol important scatol, greutatea sa în țesutul muscular. miros persistent de carne observate la animale mai mari.
Elimină mirosul, probabil din cauza înmuiere. La un litru de apă fiartă rece se agită 5 linguri de otet. sare adăugată. Pentru a determina cantitatea corectă de sare utilizată ou crud, în cazul în care plutește și plutește, aceasta înseamnă că sarea este suficient.
Sfat: probleme de tăiere. Complet va fi capabil să facă față cu „miros“ de carne de porc, în cazul în care se taie în porții.
Preparat enamelware pur. In acesta este plasat carnea cu apă. 06:00 producția de fierte și curățate într-un loc întunecos și rece. După o zi, apa este schimbată.
Pentru următorul ciclu al produsului este înmuiat, și reverificare. Pentru a verifica producția de porci de curățare ar trebui să fie dat foc la o parte a piesei ispititoare. În cazul în care carnea încă miroase, schimbarea de apă, și înmuiate materii prime în plus două sau trei zile. În cazul în care „pata“ aproape imperceptibil, este neutralizat înainte de sfârșitul marinare.
Temperaturile scăzute ucide, de asemenea, mirosuri, ca fiind nocive pentru scatol. Temperatura optimă pentru congelare carne de mistreț este „minus“ 25 grade pentru o perioadă de trei luni. Calitatea produselor este îmbunătățită. Procedeul se realizează prin tăierea materiei prime în bucăți de aproximativ 0, 5 kg. greutatea fiecărui.
Înainte de începerea congelare carne de porc zi înmuiat. Că produsele nu sunt predate de miros de legume din apropiere și alte alimente, ar trebui să fie ambalate, înfășurat în mai multe straturi de pungi de plastic sau folie. Verificat carnea pe lipsa de miros.
Eliberat de mirosul primar exudat carne de mistreț necastrat continuă să gătească pentru a duhoarea pe deplin de evacuare.
marinare lapte acru
Această tehnică nu ucide numai mirosuri, dar, de asemenea, se înmoaie carnea de porc. Un amestec format din două sau trei pahare de produse de chefir, puteți utiliza ser sau kvass de casă, patru linguri de miere și trei capete de ceapă, melenko maruntita. Carnea este marinata pentru o zi.