Fierberea - este un termen care se referă la gătit și mijloace printr-un tratament termic al produselor, în procesul care în timpul berii, fierbere sau de topire scade în volum sau cantitate. De exemplu, siropul fierbinte pentru a deveni mult mai groase.
Fierbere se aplică în cazul în care produsul obținut după uscare (de exemplu, piure de cartofi) are o densitate suficientă. Pentru a face acest lucru, nu poate fi scos de la căldură imediat după fierbere și se continuă fierberea până la îngroșat în continuare. În procesul de masă de fierbere trebuie amestecând constant, astfel încât să nu fie ars.
Trebuie reamintit faptul că orice fierbere, deși acesta este un mod eficient de a elimina excesul de lichid din produs și crescând astfel valoarea nutritivă (în special energie), dar nu le-a recomandat într-adevăr acasă. Cu toate acestea, la fabricile de conserve speciale de fierbere este utilizat pe scară largă, în timp ce acest proces este în aparatul de abur sub vid (de exemplu, în spațiul subțire). De aceea, în ceea ce privește produsele industriale gătite păstrează aproape în totalitate aroma lor naturală și calitatea nutritivă, inclusiv elemente nutritive, culoarea și aroma.
La domiciliu, cu punct de fierbere este încă adesea efectuată, dar, de obicei, numai în tigaie pe foc. Dar chiar și în cazul în care masa fierte sau va arde, apoi tratamentul termic prelungit pierdut parțial aromă a produsului original, acesta va fi mult mai închisă la culoare și gustul său se va deteriora. Prin urmare, în mod inutil de mult se fierbe în jos produsul rezultat nu este în valoare de timp pentru a opri încălzirea este recomandată după câteva minute după fierbere. Pregatite în același timp păstrează proprietățile produsului ale produsului original.
Dacă doriți informații, vă rugăm să faceți clic