reteta Caracterizare:
5 din 5
Periodic, in diverse retete gasite ingredient cum ar fi un sirop invertit. Acesta este utilizat pe scară largă în industria de patiserie. Invert sirop antikristallizator și servește ca un agent de legare a apei. Datorită lui pentru o lungă perioadă de timp de coacere nu se stătut, aluatul este din plastic și are o culoare aurie. Dacă observați o proprietăți foarte asemănătoare cu mierea, dar fără alergeni. Creme, dulciuri și alte umpluturi de cofetărie, având în componența sa o mulțime de zahăr, cu adaos de zahăr invertit nu cristalizează.
sirop Invert a fost preparat prin încălzirea zahărului și apă, cu adaos de acid. Aceasta are loc procesul de inversare. Zaharoza se imparte in glucoza si fructoza. La capătul sodei se adaugă. După neutralizare reacție viguroasă și răcirea siropul este gata.
sirop Invert poate fi folosit în loc de melasă, miere, amidon de porumb. Pe internet puteți găsi informații care pot fi folosite în loc de cofetărie glucoză. Am încercat - toate dovedit, dar toate la fel, compoziția de sirop de glucoză și sirop invertit este diferit, cu toate că ambele servesc antikristallizatorami. La domiciliu, sirop invertit este cel mai des utilizat la prepararea aluatului turtă dulce și bezea. Vă recomandăm să gătesc sirop o dată pe porție dublă. El a păstrat în recipiente închise, la temperatura camerei, timp de 2-3 saptamani in frigider - o jumătate de an și mai mult.
Pentru a prepara siropul invertit va avea nevoie de: 350g. 155ml zahăr 2g apă fierbinte. 1,5gr acid citric. bicarbonat de sodiu
Pentru a prepara siropul se recomandă să se utilizeze o tigaie cu fund gros. De obicei am o tigaie din oțel inoxidabil. Se toarnă apa fierbinte se toarnă zahăr și de acid citric. Puneți tigaia pe foc, se aduce la fierbere și se dizolvă întreaga cantitate de zahăr. Se reduce focul la cel mai mic. Cea mai slabă flacăra nu merge de obicei atunci când rotiți butonul tot drumul, ci dimpotrivă, atunci când opriți focul. Coperta tigaie strâns cu un capac și se fierbe timp de 45 de minute. Fierberea astfel, trebuie să fie,, bule mici de aer rare foarte slabe.
Siropul se fierbe la o temperatură de 107-108 grade. Dacă nu aveți gătit sirop termometru poate fi verificat pe un fir gros. Pentru a face acest lucru, lingura uscat pentru a CASTIGA un pic de sirop, se toarnă-l pe farfurioara, sufla în sirop. Apuca degetul mare și arătător un pic de sirop și rapid comprima si decomprima degetele. Dacă firul este format 4-5mm sirop gros este gata.
Eliminați de la căldură sirop gata. Oferirea să se răcească timp de 10 minute. Se adaugă bicarbonat de sodiu amestecat cu o lingura de desert de apă și se amestecă. Inceput formarea spumei activ, sodă să reacționeze cu acidul citric.
Siropul răcit se toarnă într-un borcan, resturile de spumă pot fi eliminate.
sirop Ready are culoarea și consistența mierii lichide. Păstrați poate fi la temperatura camerei într-un borcan închis ermetic, timp de 2-3 săptămâni, în frigider pentru o jumătate de an și mai mult.
Ce o mană cerească pentru mine! Întotdeauna m-am gândit că siropul invertit este gătită acasă! te inteligent, Larisa!)) Astăzi, încercați să gătească)
Larisa Trotsyuk 1 an în urmă
Helen, sirop invertit este foarte simplu și ușor de a găti acasă, este bine păstrat, iar dacă sunt disponibile puteți găti întotdeauna dumneavoastră, de casă bezea, delicioase.
Preparate) gătit a avut doar 1 h. 10 min. la un punct în care „fir gros“. Acum, că a adăugat atât de mult de sodă și spumă, și nu vine în jos
Larisa Trotsyuk 1 an în urmă
Nu-ți face griji, spuma va veni în jos, este o reacție de la acid alcalin. Trebuie doar să părăsească siropul până mâine și totul. Dacă pe suprafață va fi un cheag mic, scoateți-l cu o lingura.
Siropul este răcit și a devenit și atât de gros, încât el nu a curs în borcan culoarea mierii, a fost necesar pentru a ajuta la lingura) tocmai a pus în frigider. Să vedem ce se întâmplă mâine cu adaos de sirop de glazură)
Larisa Trotsyuk 1 an în urmă
Lena, în siropul se ingroasa frigider chiar mai mult, va fi greu pentru a obține de la bănci. În cazul în care siropul va avea nevoie de mâine, poate este necesar pentru a selecta numărul dorit, se acoperă cu folie de plastic și a pus într-un loc întunecat, de exemplu, în dulap.
Larisa Trotsyuk Burete rola cu crema de caș
Dragă Anna! Vă mulțumim pentru anchetă și interesul dumneavoastră în rețetă! Sunt de acord cu tine, o mulțime de praf de copt. Este cunoscut faptul că rolele de biscuiți de multe ori nu pot fi obținute, sunt rupte atunci când minimizat. Reteta acestei biscuiți, am găsit o dată pe Internet. Fierte, mi-a placut rezultatul. Principalul lucru pe aici - pentru a folosi un praf de copt bun, apoi la gust nu afectează. ))
Larisa, Buna ziua! Spune-mi, de ce sunt atât de multe de praf de copt? Este de grame norma de 500muki
