Rice - una dintre cele mai populare si preferate de cereale, care și-a găsit aplicarea în multe bucătării ale lumii. Mai ales venerat de orez japonez, deoarece acesta formează baza pentru prepararea celor mai renumite feluri de mâncare naționale, cum ar fi sushi și role, astfel încât selectarea gradului drept de o importanță capitală.
Desigur, cel mai simplu mod de a selecta orezul potrivit pentru role - cumpara japoneza, care sunt de multe ori vândute în supermarket-uri mari. Dar dacă știți cerințele de bază pentru prepararea noada a „role“, este posibil să se alege din orez și alte soiuri disponibile în comerț.
Ce fel de a alege?
Există mai multe varietăți ale acestei culturi, fiecare dintre care posedă anumite proprietăți, dar nu toate dintre ele sunt potrivite pentru prepararea role. Cerința principală pentru orez în acest fel de mâncare este faptul că este destul de lipicios, dar nu a apelat la terci atunci când fierte. Considerat cel mai bun pentru role rotunde soiuri. Ele constituie o alternativă bună la cerealele tradiționale japoneze. Orez rotund în preparatul absoarbe cantități mari de fluid, dar conține, de asemenea, o mulțime de amidon. ceea ce face opac. În procesul de gătit acest orez devine moale și lipicios, și îndeplinește astfel cerințele necesare. Din clasele interne având proprietăți similare pot fi izolate rotund Fig Krasnodar, proprietățile care sunt soiuri identice și japoneze Nishiki Kahomai. În Primorye soi de orez cultivat de elita, numit „Fushigon“, are, de asemenea, o adezivitate ridicată, iar boabele sale albe plate și netede bogate în vitamine și minerale. Acest soi este adecvat pentru prepararea rulourilor.
Ce să caute?
Calitatea cerealelor utilizate depinde de modul în care va veni masă delicioasă, frumos și nutritive. Atunci când cumpără orez nota integritatea boabelor și culoarea. Nu utilizați orez prefiert, este ușor să se facă distincția de tenta cremos caracteristic. Acest crupa după gătit devine friabil, pentru a forma din ea role aproape imposibil. Prospețimea cerealelor utilizate ca unul dintre cei mai importanți factori în preparat. În cazul în care iarba a fost depozitat timp de mai mulți ani, riscati rulouri daune folosindu-l.
Pregătirea pentru cereale gătit
Opțiuni pentru orez gătit pentru o varietate de role, dar pregătirea prealabilă este întotdeauna aceeași. În primul rând, aveți nevoie pentru a asigura puritatea cerealelor sale și itera, dacă este necesar. Apoi clătiți bine, schimbarea apei de mai multe ori.
tehnici de gătit
Fiecare bucatar, la fel ca mulți fani și admiratori bucătăriei orientale, sigur, există o semnătură sub formă de rulouri de orez reteta lui. Noi prezentăm doar câteva dintre ele.
cereale preparate adaugă apă și lăsat să se umfle timp de aproximativ 30 de minute și apoi se toarnă în apă și se aduce la fierbere, reducând căldura la un nivel minim, protomai încă 20 de minute.
Figura toarnă apă rece pentru umflarea. După aproximativ o oră apa adăugată la rata de 250 ml per 200 g de orez și de gătit într-o tigaie din fonta pe un foc mediu timp de aproximativ 15 minute. Apoi, eliminați de la căldură și, fără a deschide capacul, da posibilitatea de a ajunge la starea de crupă de moliciune.
Acesta este modul în care - alternativa. Desigur, multe gospodine, având în bucătărie orez arsenalul aragaz, acesta va folosi pentru orez gătit.
Uneori trebuie să pre-găti orez. În acest caz, va trebui să-l păstrați într-un recipient ceramic sau din sticlă, evitând lumina soarelui și de umiditate.
orez de umplere
Poate cel mai important lucru din orez gătit pentru role - aceasta este umplutura. Asta da un gust picant rola japonez autentic. Pregatiti-rezerve originale pot fi tu insuti. Acest lucru va necesita un amestec de 2,5 linguri de otet de orez, 2 linguri de zahar si 1,5 linguriță de sare. Apoi amestecând continuu, căldura pe aragaz până zahărul se dizolvă și se umple orezul cald.
accidente vasculare cerebrale luminoase
Rolls adesea preparate cu orez colorat colorat. Numai coloranți naturali cum ar fi turmeric sunt folosite pentru a obține culori luminoase și saturate. Datorită figura ei devine galben strălucitor. Adăugarea de prune oțet de orez pata roz. orez verde va fi în cazul în care să-l gătească, împreună cu algele.