Roach - un pește care se găsește în Marea Caspică și este un subiect important al pescuitului în cursul inferior al Volgăi.
Vobla fi confundat cu gândaci de râu din care se distinge printr-o valoare mare, deoarece acest pește poate ajunge la o dimensiune de 30 cm sau mai mult. În plus, gândac gri cu negru trim argintiu aripioarele iris, cu pete negre peste pupila.
Distribuția Roach
În Marea Caspică au identificat o serie de efective separate de Roach:
- în partea de sud-vest și sud a Mării Caspice - turma Azerbaidjan;
- în partea de sud-est - Turkmen;
- în partea de nord a Marii Caspice - Nordului Caspică.
caracteristicile habitatului
Roach se hrănesc cu nevertebrate sedentare și este un pește carnivor.
În estuare, unde a rămas cea mai mare parte babușcă, peștele alege un loc pentru a depune icrele. Uneori, acest Roach în număr mare literalmente umplute în trestiile și locurile ierboase, scăldată într-o inundație. Un număr mare de pești mor în timpul cursei de primăvară, așa cum au format atunci când deversările de vânt mare devin rapid superficial și clasat în lor mor de pește. De asemenea, o mulțime de Roach aruncate la țărm în apele grele.
În timpul de reproducere vedere gândac este oarecum diferită, deoarece, înainte de depunerea icrelor peștele este acoperit cu un strat gros de mucus. În plus, atât la bărbați cât și la femei pe fulgi de piele sunt formate veruci speciale, care la început sunt de culoare albă, apoi se întunecă și se intareasca. Pe Roach lui cap apar creșteri mari albicioase sub forma de tumori. Deci, Roach devine un fel de „tinuta de nunta.“ Înainte de a depune icre Roach se oprește și mănâncă vie prin propriile sale rezerve de grăsime, care este mai mare decât înainte de pește a intrat în râu.
După ouă ăsteia, babușca atât de mult mai subtire, capul este de două ori grosimea corpului, care devine mai îngustă și mai întunecată. Acest Roach este trimis înapoi în mare și acolo, pierderea lor de „haina de nuntă“, s-au năpustit cu nerăbdare pe produsele alimentare. Peștii, ouăle sunt maturate la o parte, numită pokatnoyu, în jos de râu, ea este glafuri nu mai este atât de solidă ca în sus. Prin urmare, la mijlocul lunii mai până la următoarea iarnă în râu nu se va întâlni un singur exemplar de babușcă mare.
Roach prăji, eclozat din ouă, trimis imediat la mare, în cazul în care ei trăiesc până la pubertate. Indivizii tineri pradatorii hrană gândacii precum foci sau sturion, de exemplu, sturion alb.
În timpul iernii Roach somn nu mănâncă, ea a fost pe jumătate adormit situată nemișcat în partea de jos a carierelor și vâltorile.
din istorie
Pe vremuri, când pescuitul au fost ocupate în principal, cu specii valoroase de pește, pește uscat, întotdeauna ajunge în pungă, pur și simplu aruncate peste bord, și chiar pe plajă, unde a pierit în număr mare. La începutul secolului XX, atunci când peștele a început să se dezvolte, Roach a devenit, de asemenea, un subiect important de pescuit. Acest lucru se datorează faptului că acest pește ajunge în heringul Volga înainte, și, prin urmare, utilizat pentru prinderea lucrătorilor de hering poate începe cu pescuitul și recoltarea Roach până Hering nu a fost inclusă în râu. În principal angajate în producătorii mici ale piesei de prelucrat gândacii, care au fost tratate cu pește uscat în loturi de 100-300 de mii de bucăți.
Valoarea nutritivă a Roach
roach Caloric este doar 95 kcal per 100 g de pește. Acesta conține, de asemenea, substanțe nutritive, cum ar fi acizii grași saturați, proteine, vitamine PP, E, B1, B2, C și macroelemente precum fosfor, clor, magneziu, sodiu, calciu și potasiu. Mai mult, în gândac conține urme de elemente de molibden, fluorură de nichel, fier și crom.
Roach în bucătărie
De vanzare Roach obtinerea gata în două moduri, așa-numitul „Kopchenkov“ și „karbovkoy“. „Kopchenkov“ - este în primul rând un Roach timpuriu cu caviar subdezvoltate, așa-numita gheață-babușcă, care este încă acoperit în lyudom Volga. Pentru roach gheață nevoie de mai puțină sare, așa că pune în saramură ca întreg, fără a face incizii. „Karbovka“ - mai târziu cu un caviar babușcă mare, care necesită cantități mari de sare și de pește pentru a prosolilas mai bine, este incizată pe părțile laterale. In ambele metode de preparare pește uscat este sărată în întregime cu intern.
De obicei, luate vechi babușca saramură sărare (saramură), în care solilas pește roșu. Dacă doriți să pescuiască prosolilas mai repede în saramură se adaugă o sare nouă. În saramură de pește este recomandat pentru a rezista 3-4 zile, dacă sărarea se efectuează în sezonul rece, peștele în saramură pentru a rezista nevoie de aproximativ o săptămână.
După pește prosolitsya, trebuie zavyalit, care pește uscat atârnat pe un echipament special în aer liber. Este de dorit ca peștele a fost de uscare în vânt, și în vreme clar, deci trebuie să-l închide, astfel încât bătea vântul uscat pește pe toate laturile. Vyalitsya de pește ar trebui să fie de aproximativ o săptămână, după care va fi pe deplin gata de utilizare. De multe ori nu producătorii foarte constiincios, în scopul de a economisi timpul și locul de uscare de pește, nu-i dau destul de bine uscat, ceea ce duce la pierderea aromei acestui pește. În plus, umed sărat insuficient sau de pește poate începe să se deterioreze prematur, ceea ce înseamnă că, dacă sunteți confuz de mirosul de Roach uscat, este mai bine să renunțe la achiziționarea sa.
Calitatea și valoarea de pește a crescut, în cazul în care peștele uscat expus chiar afumat. Asigurați această procedură poate și ei înșiși. Acest lucru necesită o gaură destul de adâncă într-o pivniță, care este partea de sus ar trebui să fie acoperite cu crengi uscate și scânduri și acoperite cu pământ. Gratuit ce poate fi doar o mică deschidere, care va servi drept intrarea în pivniță și pentru intrarea în ea a aerului. În această pivniță sacadat pește uscat și stau, crescute în partea de jos a focului groapă, care trebuie să meargă fum puternic care umple pivniță, și va merge încet. pește de fum în gaura ar trebui să fie de 3-4 zile. În acest fel, peștele a fost timp de mulți ani, pregătite în Astrahan.
Hrana este ouă și plătică, care este de asemenea supus de decapare.
Pe Volga, localnicii preferă să mănânce pește uscat prăjită proaspete.
Pește uscat înăbușită în lapte
Pentru a pregăti acest fel de mâncare va avea nevoie de un gândac uscat, care trebuie curățat de pe piele, aripioarele, capul și viscerele, se spală și se înmoaie în apă rece timp de o oră, apoi se clătește din nou sub jet de apă. În continuare, peștele trebuie să fie uscat cu prosoape de hârtie și a pus într-un vas rezistent la foc pentru a stinge. Pește umple cu lapte si se presara cu ceapa tocate marunt. fel de mâncare Stew nevoie la foc mic timp de 30-40 de minute. Ca garnitura pentru acest fel de mâncare, puteți folosi fasole gătită cu unt.
Poftă și noi descoperiri culinare!
Romanchukevich Tatiana
pentru InFlora.ru revista pentru femei