Cumpara lipază Brânză
Brânză din Elveția au propriul lor caracter, special, el cu siguranță a stat, dar nu prea tipator gust.
Spre deosebire de brânză elvețiană, de exemplu, de la francezi este produsul de lapte alpin poate fi doar un solid sau semisolid, în timp ce brânza franceză în majoritate - moale.
Fiecare varietate de brânzeturi produse în regiune, acestea sunt numite cantoane.
De exemplu, un popular Emmental cu un gust picant dulce, se face în Emme vale, în cantonul Berna.
Emmental. ceea ce se produce în alte țări, inclusiv România, mai degrabă o parodie lucru real. El a fost chiar și în lume, cunoscut sub numele de „brânză elvețiană.“
Un cap Emmental cântărește aproximativ 130 kg este acoperit cu crusta galben-brun, iar găurile sunt formate în procesul de dioxid de carbon în timpul maturării brânzei.
Al doilea cel mai popular șvaițer - Gruyere. brânză tare, fără găuri, cu arome de fructe de nuc.
Expunerea acestei varietăți de brânză este de la 5 la 15 luni, care afectează, prin urmare, gustul brânzei.
Pentru a produce 1 kg de brânză durează aproximativ 12 de litri de lapte, care este de aproape 1,5 ori mai mult decât producția de alte soiuri.
Gruyere este mare pentru o farfurie de brânză și supa de ceapă - este perfect topit.
Următorul pe listă este popular raclette elvețian brânză - brânză semi-tare cu un miros greu, puternic, dar cu o carne moale si gras.
Aceasta branza este baza pentru pregătirea eponim raclette național fel de mâncare.
Pregătiți-l în rakletnitse - cuptor special, care este plasat cel puțin felie de brânză polgolovki la căldură. De îndată ce brânza este topita, ea - răzuită spatulă de construcții - cuțit rakletnym - pe o farfurie.
În mod tradițional, raclette se pregătește pentru Crăciun, în special popular în stațiunile de schi.
Una dintre cele mai populare în jurul valorii de brânză mondială - Tête de Moine - branza semi-tare, cu o aromă și un gust luminos.
Pentru a face acest tip de brânză folosind lapte de vacă obținute numai în lunile de vară. Consistența brânzei, cu atât mai mult are un gust mai bun.
Apropo, este adesea atașat un cuțit special pentru tăierea de brânză, chips-uri - „zhirol“, care ajută să taie brânză cât mai subțire posibil.
De asemenea, merită să menționăm o altă formă de brânză - un solid Mont Vyulli cu o crusta care în timpul coacerii de brânză este șters cu un burete inmuiat in masa de rosu Pinot noir vin. Desigur, această brânză este o mare pereche de vin roșu.
Este imposibil să nu acorde atenție și Sbrinz - o brânză tare, care este în vârstă de aproximativ doi ani, dar în acest timp reușește să devină atât de tare încât cuțitul să taie devine aproape imposibil.
Pentru fabricarea Sbrinz din lapte de grăsime utilizat, pentru a gusta seamana cu un pic de brânză, dar spre deosebire de acesta din urmă, mai dulce.
În gătit, acest tip de brânză se adaugă la paste, risotto sau pizza.
În Elveția, există o brânză albastră bine-cunoscut - l Blyushatel.
Are un gust specific, este iarna, brânză tare cu un gust sărat, care mulți se simt este prea sarata.