caviar Masago
Toți cei care îi place sushi, probabil, familiarizat cu tobiko - moi, ouă mici sunt portocalii luminoase. Acest caviar este extras din pește zburător, și este adesea servit ca un fel de mancare separat sau ca un ingredient role. Cu toate acestea, meniul de bare sau supermarket-uri sushi ieftin, produsul, care se numește „ROE“, cel mai adesea, este un caviar capelan pește - „Masago“. Și sub titlul intrigant „pește capelan“ ascunde toate de capelin cunoscute. Caviar capelan și, de asemenea, prelucrate ca tobiko sărat, dar este mai ieftin. Cum să se facă distincția pe Masago ROE?
Rețineți că zboară icrele (tobiko), în formă naturală de substanțial incolor, are un gust dulce ușoară și criza pe dinti in timpul manca. Dar Masago (ikinki capelan) de culoare bej deschis, mai mici și nu crunch atunci când de mestecat. Ambele tipuri de ouă merg întotdeauna în vânzare vopsite în culori diferite. Cel mai adesea este portocaliu-roșu sau negru. Pentru a schimba culoarea de numai coloranți naturali utilizați, de exemplu, cerneala sepie (pentru negru), suc de ghimbir (pentru o nuanta portocaliu strălucitor), wasabi (pentru a produce așa-numitul verde „vasabiko“) și așa mai departe. Prin urmare, diferențele principale sunt masago tobiko și ouă mărimea și crize caracteristice (sau lipsa acesteia) în timpul meselor.
Și masago și tobiko utilizate pentru gătit Gunkan-sushi ca umplutură pentru role decor. Masago mai superficial, asa ca este, de asemenea, utilizat pentru prepararea multor feluri de mâncare asiatice - omlete, salate, sosuri și așa mai departe.
