Fondue este cel mai bun „fabrică“, în cantități mici, astfel încât nu invită prea mulți oaspeți - patru până la șase persoane vor fi doar dreapta. Verificați dacă puteți utiliza oală dvs. de fondue pe aragaz, iar dacă nu, să pregătească fondue într-o tigaie, apoi se toarnă într-o oală de fondue. Adresați-vă fiecare invitat pentru a se amestecă fondue mișcare în formă de OPT, care a fost fondue cremos.
Pentru a adăuga aroma oală de fondue freca o felie de usturoi.
Frecați sau năruie brânza, astfel încât este mai ușor să se topească și se încălzește încet, din moment ce arde cu ușurință.
Zakonechnnoe fondue trebuie să fie uniform și cremos. Dacă nu este așa, stoarce sucul de lămâie în ea pentru a ajuta la conectarea toate ingredientele.
Utilizați cu aromă de legume sau supa de pui, și nu umple pan prea - nu mai mult de două treimi. Adăugați fidea la bulion sau paste, dacă doriți, și când toate produsele este de peste, servi ca o supa.
Utilizați un termometru de gătit pentru a verifica dacă temperatura uleiului - ar trebui să fie de 190 de grame C.
Verificați temperatura poate fi aruncat cuburi de pâine în ulei fierbinte - ar trebui să se prăjește timp de 30-60 de secunde. Dacă supraîncărcați pot într-o oală de fondue, așezați oala în chiuvetă. Pot a fost umplut la nu mai mult de două treimi.
Când uleiul este transferat pe masa, rotiți arzătorul la temperatura maximă (capac deschis). Nu gatiti prea multe produse dintr-o dată, deoarece acest lucru se va răci uleiul și-l poate face zapenitsya și preaplin. Veți avea nevoie pentru a încălzi uleiul pe aragaz atunci când temperatura scade prea.
Custards, piure de fructe și sos de ciocolată pot fi preparate în prealabil și bagati la frigider până la timp pentru a le servi pe masă. Gatiti custard încet, în timp ce se poate ghemuiesc și să devină aspect granulat dacă este supraîncălzire. Dacă se întâmplă acest lucru, puneți tava în apă rece și se răcește rapid, se adaugă un pic de lapte rece sau smântână și să continue bate repede.
Sos ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi produsele - în cazul în care nu au îngroșa amidon.
Atunci când ciocolata se topește, nu duc la temperatura prea mare, în caz contrar se va arde în partea de jos. Adăugați lichid cum ar fi smântână, cafea sau lichior înainte de a fi topit, și se amestecă până când este complet topit.
În cazul în care uleiul se supraîncălzește, se poate lua foc. Dacă se întâmplă acest lucru, se acoperă cu un capac sau un fondue cu un prosop umed pentru a bloca accesul oxigenului - nu se toarnă apă în ulei de fierbere.
Asigurați-vă că produsele sunt scufundare în ulei uscat, ca hrana umeda va determina uleiul să stropească.
Protejați-vă mâinile atunci când se deplasează tigaie fierbinte.
Asigurați-vă că oala fondue este în picioare pe suportul este stabil și nu poate fi scăzut în mod accidental.
Nu lăsați niciodată o lumânare sau lanternă nesupravegheate.
Se adaugă cu atenție în brânză crusta de brânză fondue. Numărul lor nu trebuie să depășească mai mult de 1/3 din masa de brânză, în caz contrar gustul va fi prea puternic.
La masa, puteți adăuga ierburi fondue proaspete; uscate adaugă la fond înainte de servire. Adăugați ierburi treptat. Pentru o culoare mai intensă a fondue de brânză, se adaugă un pic de sofran inmuiate pentru un gust mai moale, se adauga turmericul.
Fondue cu ulei de fierbere este cel mai bine servite în aer: pe balcon sau terasă.
Dacă ați încercat să facă fondue înainte, încercați să-l gătească în familie, și numai apoi cu prietenii - deci este mai ușor de a experimenta.
Carnea de condimente și de pește după gătit - fierbinte absoarbe arome mai bine. Nu sare carnea, se înmoaie în ulei de fierbere, așa cum se poate bâlbâi. Toate ierburi uscate și ardei ar trebui să fie, de asemenea, adăugate la carne fierte, altfel iarba va ajunge în ulei și va arde.
Fondue cu bulion, supa de a găti cu ierburi proaspete și uscate pentru a adăuga la masă. Se presara cu ierburi sau carne, dacă nu doriți să devină mai puternic bulion.
Aranjați masa mai colorat și inventa delicioase fondue garnituri dumneavoastră: felii subțiri de ciuperci, muraturi, sau daca vrei ceva original, trufele pot înota într-o oală cu fondue.
Dacă vă decideți pentru a aranja un fondue, aceasta nu înseamnă că trebuie să mergi la magazin și să cumpere un set de scump, set de fondue, dar ai nevoie de încă unele elemente necesare.
Cea mai simplă formă de căldură - o mică lumânare de ceai, și este suficient să se pregătească un fondue de ciocolată. Cu toate acestea, ea produce căldură suficient pentru fondue cu ulei sau bulion. Pentru ei, aveți nevoie de un arzător special din oțel inoxidabil. Există două tipuri. Audio este un burete, care este turnat într-un lichid inflamabil, de obicei metanol și aprinzând-l. Arzătorul alte tipuri - piscina mică de folie, în care combustibilul gelifiat; container aruncat după utilizare. Arzătorul se închide capacul, care poate regla nivelul de foc.
Acolo fondue electric care susține fondue ulei de o temperatură dar strica romantismul acestei flăcări.
Seturile ieftine fondue parte oală, un suport, furca și arzător. Seturile mai ieftine includ numai grătarul arzătorului și, în plus, puteți cumpăra oale individuale, tigăi, furculițe și frigarui.
Puteți folosi furca cină. Cu toate acestea, atunci când sunt de gătit alimente într-un fondue, aveți nevoie de furci cu mânere, ca furcile metalice sau frigaruile se încălzește puternic în sus dacă sunt lăsate în fondyushnitse. coșuri metalice mici pot fi utilizate pentru a extrage produsele care se încadrează în fondue ulei. Pentru prepararea tempura sau sukiyaki ispolzuiyutsya în mod tradițional, bastoane de lemn sau clești mici de lemn.
stand de fondue constă dintr-o grilă pe care este instalat o oală sau tigaie pentru fondue, și baza pe care arzător sau lumânare.
Nu este necesar să se utilizeze un vas special pentru fondue, este posibil să se utilizeze o tigaie sau vas rezistent la foc, care în mod durabil în valoare. bucătărie din oțel inoxidabil sunt cele mai bune pentru fondue cu ulei, precum și orice tigaie cu fund gros - pentru fondue brânză și sosuri.
fondue frumusețe în simplitatea lor: cateva ingrediente ai nevoie pentru a crea o masă delicioasă, dar este o combinație bogată de arome conferă fundamentul farmecul său.
brânză fondue clasic preparate cu brânză elvețiană, cum ar fi Emmentaler și Gryuverom Appenzellerom care dobândesc textură elastică în formă topită. Ei au nevoie să fie preparate într-un mediu acid: vin, lichior sau suc de lămâie - oferă fondue blând. Alte brânzeturi potrivite - această Beaufort, mozzarella, Edam, Cheddar și Photina ™. Încercați-le și pentru varietatea lor de arome și texturi.
Pentru prepararea mai ușoare, mai puțin alcoolice brânză fondue moale, pentru a alege brânzeturi ascuțite ascuțite sau mediu sau de capră delicată brânză moale cu ierburi si piper, ricotta sau mascarpone. Gustul puternic de branza albastra, de asemenea, le face potrivite din Dolcelatte, Bleu d'Auvergne și Gorgonzola la fărâmițare Stilton. Aceste brânzeturi sunt topite în lapte, și nu cu alcool sau suc de lămâie.
Cu brânzeturi tari într-un vin acru uscat. Bună alegere - Chasselas elvețiene, sau orice alt vin alb sec.
Pentru arome de fructe, încercați cidrul, sau dacă utilizați un bun brânză, coapte, încercați bere reale sau bere.
Lichiorurile adăuga aromă și de a face fondue omogenă și netedă: Kirsch (lichior de cireșe) - cel mai popular dintre toate. fondue de ciocolată cu lichior delicios de portocale Grand Marnier sau cafea Kahlua, sau Amaretto migdale. lichioruri de fructe schimba fondue de fructe.
ulei limpede, cu o aromă delicată, care este încălzit la temperaturi ridicate, fără încălzire, ideal pentru fondue. Alegeți din uleiuri vegetale, porumb, floarea-soarelui, de arahide sau soia. Ulei de măsline, ulei de susan și de nuc prea parfumat și aprins la temperaturi ridicate. Dacă vă place aroma de ulei, se adaugă câteva linguri de ulei în cealaltă.
Cu cât este mai scump ciocolata, cu atât mai bine este pentru fondue, deoarece are mai multe boabe de cacao, uneori la fel de mult ca 90% față de 17% într-o ciocolată ieftină. Această calitate se numește, de asemenea, ciocolata amara; nu există nici o grăsime vegetală și fără adaos de zahăr. Vei avea nevoie de mai puțin de ciocolata, mai degrabă decât opțiuni mai ieftine. Chiar și atunci când fondue adăugat smântână sau de zahăr, un gust bogat de ciocolata rămân. ciocolata cu lapte poate fi folosit pentru un gust mai dulce si delicat.
Orice ai nu utilizați ciocolata, se topesc într-un castron pus peste o tigaie de apă clocotită.
Macao la Fondul
Pe lângă toate acestea, puteți înmuiați o varietate de produse în fondyushnitsu, ai nevoie doar uita-te în frigider pentru a găsi ceva potrivit.
Unele produse pot fi muiat mâinile potrivite, și ceea ce este mai bine să tragă în țeapă pe o furculiță.
Alege diferite texturi de pâine: pâine franceză, covrigi și gogoși, pâine sifon și pâine pentru a plămadă painea cu seminte si nuci (toate rețete pe care le vor găsi în secțiunea „Pâine“). Încercați pâine italiană, de exemplu, focaccia cu ceapa, rosii, sau nuci sau chyabattu.
Puteți combina, de asemenea, pâine cu brânză - fondue cu dolchelatte se potrivesc perfect la focaccia cu măsline și roșii, de exemplu. Pâinea poate fi tăiat în cuburi sau bucăți de o grosime de 1 cm, și hrănite cu proaspete, la gratar, uscate prăjite sau prăjite în unt și ulei de măsline până la crocant.
Pentru fondue dulce se potrivesc cuburi de pâine dulce, cum ar fi cornuri sau brioșe.
Unele fructe, cum ar fi strugurii și merele sunt potrivite pentru fondue sărate și dulci. Pentru fondue dulce folosesc fructe de sezon: căpșuni, cireșe, prune, piersici, caise și nectarine toate se potrivesc împreună cu astfel de fructe exotice, cum ar fi mango, smochine, ananas, papaya și lychee. Fructe, disponibile pe tot parcursul anului, cum ar fi bananele si portocalele, este de asemenea foarte potrivit. fructe necopt pot fi fierte în sirop de zahăr, suc de fructe sau vin de fructe, funcționează foarte bine cu pere.
Prăjituri, brioșe și cookie-uri
Bucăți de tort dens și biscuiți dulci muiată perfect în fondue dulce. Încercați Madera tort, bezele, biscotti. chifle daneze sau biscuiți cu fulgi de ciocolata - tot ce vrei.
Legume proaspete, crude, tăiate în bucăți, da un frumos brânză fondue criza. Alegeți din ridichi roz, morcovi, porumb tinere, păstăi de mazăre ardei verde, roșu, portocaliu și galben, roșii cherry mici, o telina tânără, cicoare, castraveti si fenicul. Unele legume, cum ar fi săgețile sparanghel, conopida si broccoli, tinere praz și fasole verde, se fierbe mai bine pre pentru câteva minute, așa că au păstrat hrustyaschest. În apa puteți adăuga un pic de oțet și rola conopidă fierte în boia.
Pe lângă toate acestea, puteți folosi felii de legume murate, precum și cârnați mici, cârnați frankfurterskie, felii de cârnați ficat, pui fiert sau la cuptor, afumat sau carne de porc prăjită, clătite, măsline umplute (pentru Fondul spaniol), etc.