Principiile de selecție și combinație de produse. Principalul ingredient secret,
Principalele produse - pește, legume (mai ales usturoi, ceapă și cartofi), orez, fasole, pâine, ulei de măsline, ierburi și fructe. Surprinzător, unele combinații simple ale acestor componente, uneori, duce la rezultate destul de uimitoare.
Oua, produse lactate (lapte și brânză), călugării mananca numai în sărbători și zilele de post, care nu sunt făcute din aceste ingrediente de delicii culinare, brânză și ouă fierte sunt bune și hrănitoare ei înșiși. Prin urmare, în această carte, atât de puține rețete cu aceste ingrediente. Ouăle, cu toate acestea, sunt utilizate în sos avgolemono; veți găsi mai multe rețete pentru acest plus delicioase pentru anghinare și de pește.
Secțiunea de rețete începe cu peștele, care, de altfel, ca invitat nu prea frecvente la masa monahală - nu-l mânca în post și în zilele rapide. Cu toate acestea, fierte pe rețete pește athonită este atât de delicios, care este vrednic să ia onorabil primul loc.
Deci, atunci când în rețetă conține pește, ar trebui să fie în stare proaspătă și întotdeauna mare numai. Chiar dacă descrierea apare nu de cod, biban de mare sau ocheană, ci pur și simplu „pește“ nu ar trebui să-l înlocuiască cu un râu - gustul nu este absolut același lucru. De asemenea, nu înlocuiesc peștele proaspăt congelat - tehnologia propusă de preparare nu este potrivit pentru ea.
O atenție deosebită este acordată bucătărie Athos grouper, sau rofosu. Este gustoasă și fraged de pește, care este combinat cu legume: cartofi, roșii, dovlecei. Dar sculpteze nevoie de sebastă cu extremă precauție pentru a evita atingerea la tăiere a tepii dorsale otrăvitoare pentru a evita rănirea.
Dar prelucrarea mai ușoară a lumânărică: ea are o scară largă, care este foarte simplu separat de carcasă de pește. Nu trebuie să eliminați branhii, la fel ca în orice alt pește. Nu uita pentru a scăpa de film întunecat în interiorul abdomenului (cum ar fi există și în alte rase de pește - cum ar fi codul, ar trebui să eliminați întotdeauna acest film).
Apoi curățați de pește, intestin și scoateți branhiile. Se clătește bine și se razuiti filmul întunecat pe interiorul abdomenului.
Athos găti rețete poate fi orice pește proaspăt de mare majore pe care le cumpărați de la magazin de pește, dar cel mai bun lucru este de cod sau biban de mare.
Călugării nu mâncați nici grăsime, altele decât uleiul de măsline. Pe ea, și toate felurile de mâncare sunt gătite din această carte. Dar, în zilele rapide, atunci când călugării nu mănâncă grăsime, toate rețetele de ulei de măsline este exclusă. Mâncarea în același timp, se dovedește, deși nu la fel de consistent ca obiectul „versiunea completă“ a rețetei, dar, de asemenea, delicioase.
Uleiul de măsline în feluri de mâncare adăugat o mulțime, iar cineva este de grăsime poate părea de prisos. Prin urmare, este posibil să se ajusteze cantitatea de gustul lor proprii, rezultatul final va fi afectat nesemnificativ.
Pot să înlocuiască uleiul de măsline cu floarea-soarelui? În principiu, acest lucru este permis, dar încă încearcă să folosească ulei de măsline. Gustul este mai subtire, precum și aroma. Am act de faptul că, în experiența mea, mai puțin susceptibile de a suferi de o astfel de vas de înlocuire de fasole. Cu toate acestea, pește și legume pentru a pierde in mod considerabil gustul; deci este mai bine să nu-l risc și să aplice ulei de măsline presat la rece de prima calitate.
Lămâi - una dintre principalele culturi cultivate în Grecia; și ar fi ciudat să ne imaginăm o bucătărie grecească fără aceste citrice delicioase. Se adaugă lămâi sau suc de lămâie aici, în aproape toate produsele alimentare. Nici o excepție și Athos bucătărie. Cu toate acestea, specificate în cantitatea de suc de lamaie reteta nu se poate mulțumi pe toată lumea - de fapt, cele mai multe dintre acest ingredient acționează ca un condiment, așa cum sunt ele cunoscute, sunt întotdeauna adăugate la gust. Prin urmare, suc și partea de sus până la produsele alimentare la gust - cineva care are nevoie de el mai mult decât oferirea de prescripție medicală; și cineva suficient și o lingură.
O varietate de mâncăruri gătite în Tawas - o tigaie mare cu laturile mari, este mai mult ca o cratiță la nivel scăzut. Tawas poate fi înlocuit cu succes printr-o tigaie, și, dacă aveți în economie nu există încă nici o astfel de ustensile convenabile, acum este momentul să-l cumpere. Mai bine pentru a alege o cratiță cu fund gros și de acoperire non-stick - feluri de mâncare, astfel protushatsya mai bine și nu se va lipi la partea de jos în procesul de coacere.
Restul de feluri de mâncare și aparate de bucătărie cele mai comune - pan, blender, răzătoare, vase și altele asemenea. Racirea se poate întâmpla atunci când aveți nevoie de un mojar cu pistil de lemn; dar din moment ce aceste elemente pentru fanii de gătit, de asemenea, nu va fi de prisos, merită să le cumpere de la început - cu o tigaie.
Athos bucătăria secretă
Și, în sfârșit, ingredientul secret, cel care face o mâncăruri simple și necomplicate astfel încântătoare preparate din bucătăria Athos. Rugăciunea, iubire și ascultare - asta e ceea ce călugării înșiși se numesc principalul motiv pentru gust neobișnuit Athos mâncarea. Ne-ar numi „principalul ingredient secret“ bucătăria Svyatogorsk. Nu e de mirare bunica a învățat gospodinele moderne: pentru prepararea alimentelor pentru familia lor ar trebui să înceapă întotdeauna cu o lumină și o inimă bună. Dacă de gătit într-o furie - nu mâncarea nu reușesc. Comestibilă, aceasta va fi, dar foarte gustoase - niciodată!
Ponderea pe pagina