Să începem cu principalul - de ce catering sovietic a fost atât de rău în masa sa. Ca și în alte domenii ale muncii sovietice, acei oameni care au fost implicate în sistemul de catering, au fost în nici un fel interesat de rezultatele calitative ale muncii lor - în Uniunea Sovietică nu a existat nici o afacere privată, și, prin urmare, nu a existat și concurență. Statul a fost un monopol în sistemul de alimentare publica, asa - place sau nu, și luați masa în „Tabelul nr.3“, în cazul în care vă va asigura puternic, alternativele au fost puține, și astfel încât instituția dintr-o dată „a pierdut clienții și nu“ din cauza calității proaste a serviciilor pur și simplu nu ar putea fi pentru motivele expuse mai sus.
Al doilea factor important este calitatea slabă a catering sovietice - sărăcia larg răspândită și deficitul. Multe straturi ale societății sovietice au fost îmbibate cu „mica corupție“, iar cei care au avut acces la distribuția de cel puțin o parte din resursa (alimente, pantofi, îmbrăcăminte, combustibil, materiale de construcții), devin aproape în mod automat corupt - au fost puține excepții.
Din cauza acestei „furturi marunte“, acele feluri de mâncare care inițial ar fi trebuit să fie destul de bun, transformat în ceva foarte condiționat comestibil - cum ar fi chiftele, carne tocată care era mai puțin de jumătate din carne, smântână, diluat la nivelul de iaurt gros, ceai cu prezența homeopat de ceai și așa mai departe.
Dintr-un „pur sovietic“ supe pot aminti supa de varza, supa de roșii, murături, supa de mazare si supa de lapte cu orez sau fidea. Cu toate acestea se pare a avea un fel de supă cu tăiței și chiftele și halofite. Din copilărie îmi amintesc că supa de varză acră sovietică au fost murdării oribil și acru, nu merge la orice comparație cu supă de casă reale de pe os, dar roșu supă și mazăre supa a fost, ocazional, puteți mânca.
oamenii sunt informați scris că este de multe ori în etapa de preparare a supelor a furat carne și să o înlocuiască cu shortenings „armată“, care a fost practic liberă. Dintre beneficiile - porțiunile erau mari.
Practic toate burgeri sovietici din Grodno la Vladivostok au fost imposibil - au fost biscuiți de grăsime, amestecat cu circa 30-40% carne tocată sarmos și trei metri mirosind de usturoi. Potrivit lucrătorilor catering acei ani, a fost adăugat usturoi în cantități deosebit de mari în carnea de vită, care a fost deja încep să se strice, - pentru a ascunde mirosul de carne vechi. Au existat, de asemenea, „șnițel“, care a fost diferită numai de cotlete forma flata. În Minsk, de la chiftelutele ar putea avea doar „pui Kiev“, care este preparat din carne de pui întreg și alimentat la os, dar acest fel de mâncare a fost disponibil doar la restaurante.
Observația despre tocată se aplică pe deplin ravioli obschepitovskih sovietic - nu de multe ori ai putea încerca ceva într-adevăr merită, găluște au fost rareori ca acasă. Apropo, tocmai din cauza furtului și sărăcia în cantine sovietice ar putea găsi foarte rar feluri de mâncare din carne întregi ca gulaș sau friptura, cu excepția cazului în care cotlet pentru creșterea în greutate breading abundent.
Au existat încă unele „turte de pește“, care au fost preparate din pește tocată ieftine, pentru un motiv oarecare, aproape întotdeauna amar și au fost înghesuiți cu fragmente de oase de pește.
Ca o regulă - toate tipurile de cereale, paste și cartofi piure. Kashi adesea tenderize la o stare de pastă, în același mod și paste făinoase hrănite. Piure de cartofi - era o chestiune separată. Ai văzut vreodată, atât în cantine sovietice peeling cartofi? Am văzut, și chiar și de curățare - în anii nouăzeci, în tabăra de vară, ajutând în bucătărie (am avut o zi acolo, lucrând pentru „bani-wrappers“). Bucataria a fost construita in aproximativ 60-70 de ani, iar pentru cartofii de curățare nu a fost utilizată o astfel de mașină, care se aseamănă vopsit albastru sobă burzhujku. În interior a fost electric, kartohu adoarme pe partea de sus, iar apoi motorul este pornit, cartofii au luptat în interiorul peretelui și a zburat la viteze supersonice (arbitrar periat) din fereastră în partea de jos a aparatului. După astfel de „proceduri“ cartofi au fost mototolită și umed și totul, cu excepția piureului, nu este potrivit. Cu toate acestea, este destul de vechi pentru piure, de asemenea, foarte condiționată. În general, este din acest motiv, bidoanele sovietice nu au fost crocante și cartofi delicioase, și mash era contrară „pentru ochi.“
Da, am uitat să spun - în URSS nu au știut cum să gătească orezul prin încălzire de mai multe ori, ceea ce face chiar și o cifră bună de cracare inițial și transformată în terci-adeziv cum ar fi.
În cel mai bun, în sala de mese ar putea fi prins orice slaw sau morcov, dar era un lucru rar. În ceea ce privește salata de castraveți proaspeți, roșii și salată - acestea sunt chiar mai rare.
Ceaiul produsă într-o mare pan-tanc, după care oala de turnare este turnat în pahare, aproximativ la fel, și cafeaua preparată. În loc de cafea, de altfel, a fost destul de agresiv așa-numita „băutură de cafea“ este preparat din cicoare. Nu trebuie să scrie că, și ceai și cafea este foarte mult diluat cu apă.
De mere compot a fost distribuit, precum și compoturi de fructe.
