Probabil că toată lumea cel puțin o dată în viață sa plâns că cheesecakes nu rândul său: rupe, crawl, du-te plat sau lichid, cauciuc sau întotdeauna arde. Cum de a găti plăcinte cu brânză, care pot fi obținute întotdeauna, să păstreze forma lor perfect (în acest caz, nu „marcat“ făină), și, desigur, la fel ca soțul și copiii ei :), voi discuta în acest articol.
Cum de a găti prăjituri cu brânză și făină din ce?
Încercarea de a găsi rețeta dumneavoastră cheesecakes perfectă, am încercat multe trucuri, a ascultat o mulțime de sfaturi. Apropo, rețeta „lui“ pentru Cheesecakes cele mai delicioase am găsit acum aproximativ 5 ani si de atunci nu sa schimbat.
Da, desigur, uneori se adaugă diferite tipuri de făină: Classics Constant - un grâu (de multe ori, folosind făina de clasa a doua sau din cereale integrale), uneori face cu fulgi de ovaz (de la cheesecakes ei sunt un pic mai gros, atunci când rece), orez, cereale integrale, de asemenea, foarte potrivit (dupa gust este aproape la fel ca și grâul, absoarbe o mulțime de umiditate, asa ca ai nevoie de ea mai puțin, textura în cheesecakes cu făină de orez dulce), îmi place să adăugați nucă de cocos (are o mulțime de fibre brute, de asemenea, este perfect absoarbe umezeala, și cheesecakes dă un parfum delicat, subtil ).
Alte tipuri de faina, eu nu iau pentru cheesecakes. Desigur, toate acestea este o chestiune de gust (multe, știu, ca să adăugați mălaiul, dar am gust brânză de copt nu le place), la fel ca alte faina - folosesc pentru sănătate :) Apropo, de asemenea, adăugați cheesecakes gris nu recomanda (spre deosebire de! caserole). Pentru gustul meu, ea ele sunt solide, foarte dens.
Cum de a găti prăjituri cu brânză: De ce cheesecakes se destrame și să se lipească?
Aș dori să subliniez câteva momente și vorbesc despre greșeli și erori comune.
Voi începe cu brânză. Cheesecakes nevoie pentru non-lichide, nemokry (și, desigur, ne_pastoobrazny!) Brânză. Am cumpăra caș în ambalaje convenționale, brichete (ca unt) conținut de grăsime de 1-5%. De obicei, conținut scăzut de grăsime brânză de vaci uscător. Dar, dacă vă place, și 9% pot lua cursul.
Pentru a găti cheesecakes, nu au nevoie de o mulțime de ouă (dar pentru caserole este exact opusul!), Din care cheagul devine mult mai subțire și necesită mai multă făină, și, în consecință, cheesecakes se va transforma rigid și greu. 2 sau chiar 3 cutii de caș (400-600 g) am primi întotdeauna un ou. Crede-mă, acest lucru este suficient, pentru că cheesecakes noastre sunt de a fi Iepurasi ladnenko, nu un slăbănog! :)
Despre zahăr. Dacă o adăugați, să notați câteva lingurițe de adăugat - și brânză din nou, a devenit mai mult lichid! Observat? :) Deci, dacă vă place cheesecakes dulce, trebuie să adăugați un pic mai mult făină. De obicei nu se adaugă zahăr prăjituri cu brânză (uneori. - un pic de sirop de agave stevia). Din nou, aceasta este o chestiune de gust și de obicei.
Nici praf de copt sau bicarbonat de sodiu, nu adăugați. În caz contrar, în timp ce prăjirea cheesecakes foarte mult umflate, și apoi atunci când eliminați din tigaie, devin imediat mult mai puțin decanteze.
În ceea ce privește masa, calea cea mai sigura - făină de grâu (cereale integrale sau primă - gust). 400 de grame de brânză de vaci, am adăuga, de obicei, 3-4 linguri (cu un tobogan medie), se amestecă aluatul (da, puteți da să stea timp de 15-20 de minute, făină de atât de umflate). Pe scurt, 1 lingura de faina 100 g de brânză.
aluat de brânză de vaci vă poate arăta toate „uscat“ nu este suficient pentru a sculpta cheesecakes. Nu sari la concluzii!
Urmatoarea - ATENTIE - este necesar să se stropească făină mat de suprafață / silicon. Aluatul să ia o lingură și a pus direct pe suprafața stropite cu o a doua ajuta lingura / spatulă (pentru ca aluatul nu este mâinile lipicioase). Cu atenție făină obvalivaya ca pesmet, pentru a forma un „shaybochki“ și a pus pe o tavă fierbinte.
Da, dacă este necesar, lubrifia cu un pic de unt (cu o cârpă sau o perie).
Dacă cheesecakes să stai și să le lăsați pe masă, făina ( „firimituri“) este absorbit în brânză, și este probabil să ardă pe cheesecakes poate (în special în cazul în care tava este uscat).
cheesecakes poate arde, de asemenea, pe raspolztis și, dacă le-a pus în tigaie, nu obvalivaya în făină. Desigur, cheagurile „neprotejate“ imediat începe să se topească, lipi de tigaie, iar cheesecake nu va avea forma. Prin urmare, rola în făină este necesar! În caz contrar, va trebui să se toarnă o mulțime de ulei pentru a transforma Cheesecakes „lichid“.
Din nou, dacă credeți că aluatul brânză de vaci cu lichid, nu intra în panică în avans. Puteți adăuga o lingură de amidon de porumb - absoarbe umezeala si, de asemenea, „se usuca“ aluatul. Mai mult, după cum am scris mai sus: vot doar în cheesecakes făină - și o dată pe o tavă fierbinte.
Sunt confruntat cu faptul că unii se adaugă la aluat cu smantana sau pasta (așa-numitele „soft“) brânză. Acest lucru nu trebuie să! Este mai bine să-i lase să caserole :)
Așa cum am spus, cheagul în blocuri (acestea sunt, de regulă, 200 g) - cheia succesului!
Deci, aici, încă o dată aduce prăjiturile caș reteta, care transforma întotdeauna :)
Cum de a găti prăjituri cu brânză: Rețetă
* Se poate folosi orice făină de gust (grâu, orez, ovăz). Amintiți-vă, dacă este gătit cu nuca de cocos. apoi rola cheesecakes recomandăm încă făină de grâu, astfel încât „shaybochki“ va fi perfect pentru a păstra forma (în făină de grâu au gluten, care inclusiv „cleiurile“ aluatul).
pisa Cașul cu ou până la uniformizare.
Adăugați o lingură de făină, zahăr, vanilie. Să stea testul de 15-20 de minute.
Pan reîncălzi bine, dacă este necesar, usor uns cu ulei.
Lingură de brânză de vaci răspândit pe o suprafață presarata cu faina si faina obvalivaya, forma. Aluatul va fi destul de mâini lipicioase cu el nu se poate lucra. Dar, în același timp, o rolă bună cheesecakes făină, ele nu se încadrează în afară și Bree!
Fry, neacoperit. 1.5-2 minute pe fiecare parte la foc mediu. Când plăcinte cu brânză sunt rumenit pe ambele părți, puteți transforma în jos focul mic si se acopera (2-3 minute).
Inainte de servire, recomand un pic mai rece!