Deci, pentru a găti melci de la o masă gustoasă și hrănitoare, mai ales nevoia lor ... Adună 🙂 colecta melci nevoie într-un recipient bine poate fi închisă, pentru că stau încă și nu vor încerca să scape. În această calitate ar trebui să aibă mai multe deschideri la cohlee sufocat. Odată ce noi le-am colectat cu cel puțin trei zile pentru a păstra vinogradok într-un loc răcoros în stare de repaus alimentar. Acest lucru va ajuta la ameliorarea stomacului și intestinelor lor de inutile, fără gust și, eventual, toxice pentru noi (deoarece melci mânca o varietate de iarbă), deșeuri. Melcii defeca mult. Chiar și așa: A LOT. Și în fiecare zi, cel puțin, un recipient cu melci trebuie să se spele și să curețe deșeurile. se stropească cu apă a melcilor de dorit din aspersorului, nu este uscat până la piciorul lor si melci nu a intrat în hibernare.
Deci, acest lucru arata ca un container cu melci in a treia zi
Potrivit unor surse, se recomandă să se hrănească primele zile de melci condimente (verde țelină, pătrunjel, mărar, busuioc) și apoi susține sau de foame, sau gatiti imediat. Se presupune că va îmbunătăți gustul produsului. Am încercat să fac acest lucru, dar să fiu sincer, nu am observat diferența de gust, și este hassle pribavyaet bine. Prin urmare, am sfătui să nu deranjez cu melci de hrănire.
După trei zile, începând cu procesul real de gătire. deplasa cu grijă melcul în chiuvetă și-mi ce lipite de cochilii lor. Important: puteți găti doar melci vii. Dacă unele dintre melci au murit, arunca-le departe. A nu se confunda cu melci, care au adormit. În cazul în care un melc se ascunde în chiuvetă, se înmoaie în apă caldă. Live melc după un timp va ieși, bine, mort, desigur - nr. În acest moment, placa ar trebui să se fierbe o tigaie de apă. Apa ar trebui să fie suficient, în termeni de aproximativ 2 ori mai mare decât cantitatea totală de melci.
Este mai bine să se ocupe cu mănuși de prelucrare melci, deoarece mucusului-le destul de dificil să se spele off. Când apa ajunge la fiert într-o cratiță, ameliorează înapoi melci. După fierbere, se fierbe timp de 2 minute h. In unele retete recomandate pentru a turna melci vii cu sare și se lasă timp de 15 minute și apoi se fierbe. Acest lucru, în opinia mea, cruzime excesivă, și absolut nu au nevoie de tratament.
După melc Gatiti timp de 3-5 minute, usor le elimina din apa de fierbere.
Acum, trebuie să eliminați cu atenție corpul unui cochilie de melc. Tocmai am tras piciorul cu degetele, în cazul în care organismul nu primeste nici, apoi să cârlig o furculiță. Dacă sunteți de planificare în viitor pentru a găti melcii din scoici, cantitatea de îngrijire cu ei, scoici pot fi fragile.
Rezultatul este o astfel de diapozitiv de carne.
Acum, avem nevoie pentru a separa comestibile din partea necomestibilă. În aproape toate sursele este recomandat să părăsească numai piciorul, iar prima dată când am făcut fotografii pentru acest articol, am făcut-o. Am tăiat piciorul, iar restul este aruncat.
Se pare o mulțime de deșeuri, iar randamentul de carne utile - foarte mici. În viitor, am despachetat cu atenție corpul, care este în chiuvetă (l încolăcit) și taie aproximativ 1/3 din capătul opus al piciorului. Restul este pregătit. Gustul nu sa dovedit mai rău, iar cantitatea de deșeuri - a scăzut în mod semnificativ.
Aici este cantitatea de carne a venit de la 50 și melci.
Acum, să bucătarul de carne. Tigaie se toarnă apă, se adaugă puțină sare omită doar carne si melci a pus verdeață. Să gătești două ape, prin urmare, respectiv, sau pregătesc două fascicul verde, sau de data aceasta nu adauga. Gatiti timp de aproximativ o oră la foc mic. apa este apoi drenată, scoate verdeață, în cazul în care acesta este amplasat, și se spală cu atenție carnea de noroi. În apă sărată, se rostogolește în sus bulgări și bine spălate. Se clătește de multe ori trebuie să mâzgă stânga.
În cazul în care carnea a devenit complet curat din nou, umple-l cu apa, se adauga putina sare și un pic ierburi puse la gust. În opinia mea, combinat cu succes cu cel mai mărar melc carne și pătrunjel. Găti după fierbere timp de aproximativ 1,5 ore.
Apoi, încercați. În cazul în care carnea a fost moale, astfel încât nostru ridicat de proteine și util produs semifinit din melci gata. Scoateți-l la o farfurie, și fie gatiti pe, sau scoateți-l în congelator pentru depozitare.
Ce se poate face din această carne
Cea mai simplă opțiune - este doar se prăjește în unt cu praz sau bec convențional (feliat în inele și jumătate), și o cantitate mică de ketchup. Se serveste cu piure de cartofi pentru garnitura. Dacă vrei să faci ceva neobișnuit și patetic aspect, să ia un alt fascicul verde, fin toaca si se amesteca cu untul moale. În shell-ul pregătit pune un pic de ulei cu ierburi, apoi - o felie de melc carne și închide partea de sus cu ulei. Umplute cochilii astfel încât să puteți îngheța. Este aproape terminat fel de mancare. Când doriți să-l prezinte la masa, a pus pe o folie mototolită foaie de copt pentru coacere, astfel încât să se obțină cuiburi, zac umplute cu deschidere coajă în sus, și se pune în cuptorul încălzit în prealabil, până când uleiul raspplavleniya complet. Acest fel de mâncare este numit „melc de Burgundia.“ Serveste-le cu o baghetă proaspătă și vin alb. carne de melc îndepărtate cu grijă băț special sau furca de obicei, a pus pe o bucată de baghetă, și se toarnă unt topit de coajă. Este delicios, foarte consistent și destul de frumos.
Un astfel de produs semifinit în containere bine închise, congelate pot fi depozitate în congelator timp de peste un an, fără a pierde aroma.
Cum să se ocupe de cojile
Dacă aveți de gând să gătesc melci Bourguignon, nu arunca cojile dupa ce au fost eliminate din corpul melcului. Clătiți-le sub jet de apă, pentru a comuta într-o cratiță, se acoperă cu apă și se adaugă câteva linguri de sare. Se fierbe o jumătate de oră și se clătește mucus. Apoi se usuca pe un prosop de hârtie și nafarshiruyte prin metoda descrisă mai sus.
Iată tot ce am vrut să-ți spun despre cum să se pregătească melci. Da, întregul proces este un pic consumatoare de timp, dar gustul și beneficiile cărnii care rezultă este mai mult decât compensată aceste costuri. Ca să nu mai vorbim de faptul că costurile materiale sunt minime, iar produsul semi-finit din magazin este foarte scump.
