Pentru cei care au propria lor curte
Cantitatea de gudron și substanțe chimice nocive în afumată (benzpyrene și fenoli) într-o cantitate suficientă critică conținută în produsul finit, prelucrat cu fum lichid. Un alt lucru - afumătoare realizat din oțel inoxidabil, care poate fi efectuată în mod independent pentru uz casnic. Avantajele utilizării sale sunt evidente:
- Calitatea de carne și pește, precum și numărul depinde de voința proprietarului.
- tip de fum, care se va ocupa de produs depinde de speciile de lemn pe care le utilizați (fum deosebit de frumos obținut din arderea arin, prune si lemn de mar).
- gradul de control de prelucrare le adică funingine la culoare maro sau auriu - te decizi.
- Utilizarea produsului finit este considerabil mai mare, și cel mai important - pe care-l va primi în starea cea mai proaspătă.
forma și mărimea Smokehouse este selectează în funcție de cât de des și cât de mult îl va folosi. dreptunghiular compact pentru o familie mică, un butoi mare sau dulap pentru fumat - pentru cei care fumeaza un produs pentru a vinde.
Avantajele de fumător din oțel inoxidabil
Acasă Smokehouse realizate din oțel inoxidabil și ajută din punct de vedere al siguranței de metal. Din oțel inoxidabil este unic prin aceea că compoziția sa, în cazul în care există crom, molibden și, uneori, nichel, oferă durabilitate excepțională și excelente lucrurile create de uzură din acestea. Un tip special de otel inox alimentare AISI 304, poate rezista la schimbări bruște de temperatură (ceea ce înseamnă că utilizarea afumătoare din oțel inoxidabil - un sigiliu de apă, de exemplu, fie iarna). Produse alimentare din oțel inoxidabil concepute pentru a lucra cu acizi și săruri, medii agresive, astfel încât funcționarea acestuia va oferi cele mai bune rezultate de calitate.
Rece sau cald?
Pentru cei care sunt angajate la fumat acasă produse diferite, Smokehouse realizate din oțel inoxidabil, comentarii care sunt de acord că cel mai bine este de a folosi capacitatea de sudura cu argon fiert, este pentru familia de a face drum spre meniul este întotdeauna interesant. Produsele care au fost supuse la fumat rece, durează mai mult, dar, de asemenea, mai rigide, iar în cazul în care este o grăsime sau de pește gras, cum fumatul va face produsul gust mare, iar în cazul în care este întregul sân păsări de curte sau carcasele de păsări, fumat fierbinte ar face ei frumos, suculent și moale .
Locuinta dispozitiv Smokehouse
Orice Smokehouse ar trebui să corespundă unui anumit model, deci trebuie să urmeze o regulă de bază: oxigen interior nu ar trebui să fie, în caz contrar rumegușul, așchiile de lemn, fumul care creează temperatura mediului în aproximativ 120 de grade, începe să ardă. Pentru aceasta și a folosit un afumătoare cu garnitură de apă. Apa nu permite aerului să pătrundă în fumător într-o cantitate astfel cum este cazul cu alte tipuri de smokehouses.
Schema de bază a procesului de fumat:
- vatra de foc (caseta de fum din oțel inoxidabil dreptunghiular poate fi folosit ca lemn, iar arzătorul cu gaz) se află sub afumătoare, căldura pătrunde în carcasă, unde rumeguș, încălzite la foc mocnit încet.
- trecând coșul de fum, fumeaza fum stabilite pe grilaj sau suspendate produs și iese din carne prin conducta spre exterior.
Cum de a face propria afumătoare pentru acasă
Preferința este dată în principal la produsele afumate, astfel încât Smokehouse robinet - doar un exemplu de realizare, în care confortul egal cu calitatea rezultatului. Smokehouse se poate face personal. Mulți fani mulțumiți cu un mic afumătoare drept în găleată din oțel inoxidabil sau în cazul fostului frigider, rezumând (privarivaya) pipe pentru fum, mobilat niveluri fine sub produs: pește, carne straturi, suluguni. Dar este de remarcat faptul că un potențial bun la costuri reduse a afumătoare din oțel inoxidabil de etanșare c apă. Aspectul său este foarte elegant și compact, iar calitatea produsului este excelent.
Pentru a face propria afumătoare pentru tine, trebuie să ia în considerare tehnologia de fumat. Acesta se află în prelucrarea cărnii de fum și produse din pește la cald. Pentru a prokoptilos calitatea cărnii, este necesar să se aranjeze calea fumul din compartimentul cu lemne prin intermediul produselor alimentare, în cazul în care cârnați și brânzeturi și părți ale carcasei separate, și de ieșire printr-o conductă spre exterior.
Principiul de funcționare fumător din oțel inoxidabil cu un sigiliu de apă
Funcția care efectuează blocare hidraulică, - o etanșare completă a afumătoare. De exemplu, fumul dintr-un oțel inoxidabil cu cleme laterale sau acoperire convențională cu aer lipsă - în mod evident. La rândul său, aceasta este cauza de rumeguș arde, ceea ce înseamnă că produsul va primi, de asemenea, prea uscat și arde. accesul oxigenului face ca procesul de fumat este mai rapid, dar este optimă numai pentru produsele mici - pește de dimensiuni medii, brânză, cârnați de casă (se afumată). Dacă aveți nevoie pentru a găti o pasăre mare sau fum sunca, acest afumat suficient. De aceea, Smokehouse cu sigiliu de apă va asigura distribuirea corectă și intensitatea căldurii, și cel mai important, de bună pregătire a produsului.
Smokehouse inoxidabil mâinile proprii pot fi de orice formă sau formă (rotunde, pătrate, dreptunghiulare), însă trebuie să respecte principalele puncte de proiectare:
- In partea de jos a afumătoare plasate scindat (de important pentru a menține aproximativ aceeași mărime) sau rumeguș.
- De-a lungul rumegușul mocnit nevoie pentru a instala zhiropriemnik, prinderea picături de grăsime, suc, se scurge din carne.
- Pe grila, care este la un nivel scăzut pentru, carne loc înalt la cald sau la rece sau afumată pește.
- Strâns închide capacul, se toarnă apă, servind ca un material de etanșare în garnitura de apă și se fierbe.
Cum de a face din oțel inoxidabil afumătoare proprii
Pentru a face propriile lor mâini o afumătoare nu este dificil.
tablă de oțel inoxidabil, este necesar să fie tăiate în mărimea dorită (afumătoare medie în care trec simultan între două pui sau două picioare niveluri sau pește pot fi efectuate astfel: lungime 700 mm, latime 400 mm, înălțime 400 mm), apoi trage sutura sudura argon fiabil. Capacul este necesară pentru a asigura deschideri pentru fum, iar sudura cu zăbrele internă de tijă din oțel inoxidabil. Zhiropriemnik, care este plasat deasupra containerelor cu rumeguș, pot fi construite pe picioare - este mult mai convenabil decât a face rafturi pentru zhiropriemnika, atunci ei fac dificil de curățat afumătoare. Pentru pereți nu sunt conduse de căldură în timpul funcționării, fumul dintr-un oțel inoxidabil (tablă de oțel inoxidabil de 3 mm este optim aici) să fie sudate dintr-un metal calitativ bun. Apoi Smokehouse dura o lungă perioadă de timp, și masa ta va fi întotdeauna bucată de pâine frumos și parfumat de slănină afumată, pui sau cârnați.
