La scară industrială utilizează în principiu, două dintre ele - este Robusta si Arabica (cafea congoleză). Acestea sunt considerate cele mai bune cafele. In total, acestea reprezintă 98% din producția globală de 70% și respectiv 30%.
La rândul lor, acestea sunt împărțite în clase, de asemenea, în funcție de:
- calitate de cereale
- țara de origine
- denumirea comercială
- dreptul de proprietate, în cazul în care a fost cultivat cafeaua
- zonele în care se cultivă cafea
- portul de livrare
- arbore de cafea subspecii (Typica, Bourbon, etc.)
- sistemul național de clasificare a țării de producție
Toate soiurile de cafea verzi pot fi împărțite în trei grupe
- soiuri africane: Kenya, Etiopia, Zambian și cafea guineean
- soiuri asiatice: yemeniți, indian, vietnameză și cafea indoneziană
- soiuri americane: cafea rican, columbiană, cubanez și brazilian Costa
calitatea cafelei Clasificare
A - cea mai înaltă calitate
B - calitate medie
Sau alte valabil și o astfel de denumire:
AA - cea mai buna cafea
BA - cafea de calitate medie
BB - cafea de slabă calitate.
Diferite țări folosesc propria lor clasificare și desemnarea calității cafelei.
Unele cafele sunt prelucrate manual. Personalul Ie sortează manual boabe de cafea, îndepărtarea corpurilor străine sau de cereale defecte. Ca urmare, această cafea a pus marca CE:
EP (pregătire europeană) - european de formare, care vă permite să ștergeți până la 8 defecte în 300g de cereale.
AP (pregătire american) - formare american, care vă permite să eliminați până la 23 de defecte în 300 g de cereale.
Clasificarea de cafea la locul de creștere
HG (Cultivate ridicat) - cultivat la poalele la o altitudine de 1000-1500 metri deasupra nivelului mării. m.
CS (Central Standard) sau MG (Grown Medium) - cultivat pe câmpia
HGW - cafea cultivate la poalele munților din trecut și de prelucrare umedă.
SHGW - cafea, cultivate pe plantații montane și trecut de prelucrare umedă.
duritate cereale Clasificare
SHB (Strict Hard Bean) - foarte puternic, extrem de duritate de cereale. Această Arabica elită cultivate la o altitudine de 1400 de metri deasupra nivelului mării. m.
HB (Hard Bean) - cereale solide,
HB sau MG - boabe de duritate mare, în creștere, la o altitudine de 1200-1400 metri deasupra nivelului mării. m.
MHB duritate granulație medie plantații simple.
câștigă popularitate recent de cafea, pe etichetă, care pot fi găsite de marcare «cafele organice» (cafea bio). Acest lucru înseamnă că, cafeaua este cultivată fără utilizarea oricăror substanțe chimice.
Fiecare țară are propriile criterii de calitate și de selecție, și nu coincid destul de des. Deci, pentru un indicator primar este înălțimea de creștere arbori de cafea, pentru alții - dimensiunea și culoarea boabelor.
În plus față de etichetarea țărilor de cafea, există o diviziune clase în funcție de vârsta, gustul, și o metodă de creștere a boabelor:
„cafele organice“ - care protejează mediul de cafea prietenos, cultivate fără utilizarea substanțelor chimice și a altor agenți pentru tratamentul arborilor. Confirmați acest marcaj trebuie să Certificatele, și pentru că astfel de documente, și chiar modul de producție este foarte scump, soiuri de cafea un astfel de preț ridicat este diferit.
„Cultură nouă“ și „cultură veche“ - clasificarea gradului de prospețime boabe.
„Culturi noi“ - boabe de cafea proaspete, ambalate imediat după colectare și prelucrare.
„Cultură veche“ - reziduuri de recolta de anul trecut, care nu a putut fi vândut.
Există o vârstă de marcare și de boabe de cafea:
„Matur“, „Old“ - 1-3 ani de îmbătrânire de cereale în depozite speciale.
„Cafea Vintage“ sau „cafea aged“ - 6-10 ani de imbatranire cereale.
Indicele principal, care este clasificată de clase de cafea este prezența boabelor cu defecte și impurități minerale.