Note de către Wild Mistress
fructe coapte cu atenție tăiat cu un cuțit ascuțit, pentru a evita deteriorarea fructelor necoapte și flori și este pliat într-un recipient acoperit în interior cu o cârpă moale. Înainte de începerea fermentației, boabele pot fi stocate până la o săptămână. Cu toate acestea, fructele colectate în cel mai scurt timp posibil dezvăluie machetes ascuțite, ciocan de lemn sau o cutie de semințe zdrobite druguyu.Syrye sunt supuse fermentării (fermentare) în grămezi, coșuri sau cutii acoperite cu frunze de banane sau pînză de sac. Fermentația durează de la 3 până la 7 zile. In timpul primelor 36 de ore de temperatură în masă de fermentație se ridică fasolea la circa 35 ° C și în continuare - la 50 ° C are loc nucleația sămânța morții datorită infiltrării unui alcool și acid acetic. Slime se prăbușește în jurul semințelor, violet pigment diffuses prin țesutul cotiledon cauzând în continuare miros de ciocolata
pierdere în greutate de fasole în timpul fermentației și uscarea 55-64%. După uscare, boabele sunt lustruite, folosind mașini speciale sau tălpile picioarelor. De lustruit picioarele mele din Trinidad-Tobago este cunoscut sub numele de „dansul de cacao.“
Apoi, în timp ce sortarea realizată manual sau cu mașina, boabele de cacao nu scoase decojite și deteriorate și diferite impurități. Moara a fost triturată fasole, din care este recuperat prin comprimarea grăsime numită unt de cacao, iar pulberea a fost utilizată pentru prepararea băuturilor din cacao, ciocolată și alte produse. În 1828, Țările de Jos a fost inventat metoda de extracție de grăsime din fasole, iar ei au devenit mai gustoase si digerabil. Grăsimea extrasă este utilizată pentru fabricarea ciocolatei sau vândute ca unt de cacao. Boabele de cacao conțin următoarele ingrediente: apă 35%, 45% amidon și 6% zahăr, 0,8% cafeină, 5,2% polifenoli, acid 0,6%, 2,6% din săruri minerale.
Untul de cacao este compusă în mare parte din gliceride de palmitic, stearic și acid oleic. La temperatura camerei, solid unt de cacao (temperatura de topire în intervalul 28-36 ° C). Este folosit în cosmetice, farmaceutice, produse de cofetărie și alte industrii. fasole Shell coji utilizate pentru a prepara un teobromina, grăsimi, vitamina D, pudră de cacao înlocuitor. Mantaua de fructe este utilizat ca îngrășământ în plantații agricole.
Boabele de cacao conțin până la 1,8% din teobromină, are acțiune antispastică și hipotensivă. În medicină, este utilizat la spasme ale vaselor inimii și de sânge ale creierului și ca un diuretic. Spre deosebire de cel mai apropiat structural cofeina, provoacă un efect mai puțin pronunțat asupra sistemului nervos central.
Produse alimentare pentru sănătate (alimentație corectă și sănătoasă)
înțelepciunea de Est antică spune: „Alimentele trebuie să fie un medicament si medicina - produse alimentare.“ In multe retete de reabilitare medicina tibetană și de nutriție sunt strâns legate, una inseparabilă de cealaltă. Ceea ce este oferit învățaților antici la masa noastră?
Produse alimentare pentru sănătate. Dieta №4b în bolile intestinale acute.
Dieta №4b este prescris pentru boli intestinale acute, precum și boli cronice ale intestinului in timpul exacerbare. Dieta № 4b este eficient pentru boli ale intestinului, combinate cu leziuni ale conductelor de stomac, pancreas, ficat si biliare.
Citiți sau comentează 1
comentarii
Irina Gavrilik București Cel mai mult îmi place să aroma de cacao proaspăt măcinat, o dată ce simți un val de energie. )
Ciocolata jeleu. Reteta cu o fotografie
Ciocolata jeleu - aerisit și foarte delicat delicatețe, rafinat, care se topește literalmente în gură.
Gust desert ca „lapte de pasăre“ o, deoarece este preparat exclusiv din lapte. Se pare jeleu moderat dulce, care vă permite să salvați figura într-o formă perfectă. Serviti posibilă nu numai la o cină de familie sau o cina, ea este, de asemenea, decora perfect masa festivă.