Inima, plămânii, ficatul, rinichii, limba, creier, splină, intestin, timus, uger și organe - este subproduse. Produsele secundare sunt mai ieftine tipuri de carne, dar acest lucru nu diminuează valoarea lor nutritivă.
Limba de vițel cântărește 500-700 g de vițel limba moale și foarte delicat. Limba proaspăt fiartă timp de 1 oră și disponibilitatea poate fi determinat vârful puncția limbii, deci trebuie să fie ușor de perforat. Pielea trebuie să fie eliminate din limba deja fierte. Pe de vânzare, de asemenea, există limbi în sărate sau afumate, care fierbe de asemenea. Limba de vită este delicios, cu gustul său specific, puteți găti și tocană. Limba pregăti multe feluri de mâncare diferite.
Limba Beef are o greutate - 1-2,5 kg. Limba proaspat fiert timp de 2-3 ore până la licitație și disponibilitatea poate fi determinată vârful puncția limbii, în timp ce ar trebui să fie ușor de perforat. Pielea trebuie să fie eliminate deja din limba svaronnogo. Pe de vânzare, de asemenea, există limbi în sărate sau afumate, care fierbe de asemenea. Limba de vită este delicios, cu gustul său specific, puteți găti și tocană. Limba pregăti multe feluri de mâncare diferite.
Greutate 250-400 g carne de porc limba vânzare-l proaspete sau sărate. SALINE nevoie să se înmoaie timp de 8-10 ore, apoi se fierbe fără sare. Gatiti Limba pana cand se inmoaie, aproximativ 30-40 de minute, și apoi a terminat cu deja jupuit. Limba poate fi fiert sau scos. El are o textură delicată și gust. Această limbă nu devine bătut vreme, este mai bine pentru a stoca în bulion.
ficat de vițel cântărind 1-2,5 kg. Are o culoare brun-roșcat, structura foarte moale și în vrac. Se crede că ficatul vițel este cel mai delicios și delicată a tuturor soiurilor de ficat. Acesta poate fi fiert, compot, friptură pe grătar, într-o tigaie sau prăjit în ulei. Din face plăcinte, gustare, umplere pentru plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Ficatul nu poate fi o lungă perioadă de timp pentru friptură și sare, înainte de prăjire, astfel încât să nu devină rigide.
ficat de vită cântărește 4-5 kg. În aparență, este neted, de culoare brun-roșcat și un loc umed pe cutoff. Ea are un gust ascuțit, uneori, un pic amar. Pentru gustul a devenit mai blândă ar trebui să fie câteva ore pentru a lua în lapte. Ficatul este un film care trebuie îndepărtate și conductele, care trebuie de asemenea eliminate. Acesta poate fi fiert, compot, friptură pe grătar, într-o tigaie sau prăjit în ulei. Din face plăcinte, gustare, umplere pentru plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Vaca mai tineri, și mai mult mai gustoasă oferta în ficat.
ficat de porc cântărind 1-2,5 kg, are o culoare brun sau roșu-brun și un gust specific. În aparență, este netedă și umedă și poros la locația felie. Acesta poate fi fiert, compot, friptură pe grătar, într-o tigaie sau prăjit în ulei. Din face plăcinte, gustare, umplere pentru plăcinte și multe feluri de mâncare diferite și delicioase. Porcul mai tineri, și mai mult mai gustoasă oferta în ficat.
rinichi de vițel se cântăresc 250-500 g În aparență acestea sunt compuse din mai multe acțiuni, au o culoare maro-roșcat închis. În rinichi, si vasele de sange au un film care trebuie să fie eliminate, pentru aceasta au nevoie să fie tăiate în jumătate pe lungime și se îndepărtează cala după 30-40 de minute în apă sau lapte. Preparată în acest fel rinichi pot fi fierte, fierte, se prăjește. rinichi de vițel fraged, suculent, cu un gust foarte special.
rinichi de vită cântărește 0,5-1 kg. În aparență acestea sunt compuse din mai multe acțiuni, au o culoare roșu-brun inchis, tandru si gust deosebit. Avem de film de vase de rinichi și de sânge pentru a fi eliminate, pentru aceasta au nevoie să fie tăiate în jumătate pe lungime și se îndepărtează reținerea după aproximativ o oră în apă sau lapte de funcționare. Preparată în acest fel rinichi pot fi fierte, fierte, se prăjește.
Porc rinichi cântărește 100-150 g În forma ei seamănă cu fasole, au culoare brun-roșiatic și gust distinctiv. Rinichii injumatati (împreună), îndepărtați folia și tubul, iar apoi primul 3 le fierbe timp de 2-3 minute în puțină apă, se acidulează cu otet. După aceea, ele sunt fierte sau fierte intr-un mod convențional, pana se inmoaie. Dacă doriți să prăji, atunci acestea ar trebui să se înmoaie mai întâi în ușor acidulat cu apă oțet sau lapte, apoi se prăjește rapid.
inima de vitel cantareste 0,7-1 kg, are o culoare maro deschis. inima de vitel este considerat a fi cea mai gingasa, slaba si are o aroma deosebita. timpul de gătire 35-60 de minute. Înainte de gătit trebuie să scoateți containerele rigide și se clătește bine la formarea cheagurilor de sânge din stânga. Inima poate fi fiert, pus, se prăjește, se coace în cuptor sau pe gratar. Este fierte întregi sau tăiate în bucăți.
inimă de vită cântărește 1,5-2 kg. inima de carne de vită este de culoare maro închis, precum și orice inimă, este compus din mușchi, astfel încât firma sa de carne, dar nu e greu. Inima este foarte gustos, parfumat și bogat în vitamine. Înainte de gătit aveți nevoie pentru a elimina navele rigide, grăsime și se spală bine, pentru a nu mai cheaguri de sânge. Inima poate fi fiert, pus, se prăjește, se coace în cuptor sau pe gratar. Este fierte întregi sau tăiate în bucăți.
inima de porc cântărește 300-500 g Ca orice inimă, este alcătuită din mușchi, astfel încât firma sa de carne, dar nu e greu. Inima este foarte gustos, parfumat și bogat în vitamine. Grăsime și tuburi (artere) pe care doriți să-l ștergeți, și apoi de gătit întreg sau tocat. Inima poate fi fiert, pus, se prăjește, se coace în cuptor sau pe gratar.
Carne de vită drob - o parte a stomacului, care este compus din fibre musculare netede. cicatrice Ready are o consistență densă, de culoare galben-cenușiu, gustul și aroma distinctiv. Cel mai bine este să-l cumpere de la forma fiert gata, pentru că consumatoare de timp drob de gătit și necesită mult timp. Burta trebuie să fie bine fragmentat și se spală, apoi se ține sub jet de apă timp de câteva ore. Ei au fost apoi puse pentru a găti până când mirosul caracteristic dispare, apoi se toarnă supa, iar cicatricile sunt spălate cu apă fierbinte și se pune la fiert până la gătit din nou. cicatrici fierte fierte, prăjite, de a le pregăti supe hrănitoare.
plămâni de vițel cântărește 400-600 g de lumină cu conținut caloric scăzut și sunt ușor de absorbit de către organism. În timpul de gătit, care au nevoie pentru a pune placa, astfel încât acestea să nu pop-up, gătiți-le în apă acidulată timp de aproximativ o oră. Pentru a îmbunătăți gustul apei în timpul gătitului, trebuie să adăugați condimente. lumină sudate pentru a pune sub presă între cele două panouri. După aceea, ele pot fi preparate pe bază de rețetă.
creier de vițel sunt bogate în minerale, acestea sunt ușor de digerat datorită consistenței sale largi. creierul de vițel sunt considerate o delicatesă. Înainte de a le găti, trebuie să dețină mai întâi în apă timp de aproximativ două ore pentru a elimina sânge rezidual. După aceea au nevoie să toarne apă clocotită și după 10 minute îndepărtați pelicula. Ele nu pot fi stocate pentru perioade lungi de timp și, prin urmare, este mai bine să gătească. Brains pot fi fierte, fierte, prăjite, coapte. De la a le pregăti multe feluri de mâncare diferite.
Beef splina are o coajă foarte puternic (piele), deci înainte de preparare trebuie eliminată. Acesta poate fi fiert, compot, prăjite, din carne de vită ei bucătar, supa de perișoare, adăugat la diferite feluri de mâncare.
timus de vițel
Glanda Timus este considerată o delicatesă și este mai scump decât alte produse secundare. Ea regleaza cresterea vițel, și cu vârsta devin mai puțin. Iron constă dintr-o mare parte, care are o greutate de 300-500 grame și apreciată de gurmanzi și o a doua parte mică, care are o greutate de 200-250 Deoarece este necesar prostata pentru a elimina coaja și se îndepărtează sângele acumulat. Pentru a face acest lucru este îmbibat mai întâi în apă timp de cel puțin două ore, iar apoi trebuie să se toarnă peste apă clocotită și după 10 minute, se scoate coaja. Astfel preparat poate fi gătit fier, tocană, prăjite, coapte.
În gătit, utilizați numai o parte din pasaj gastro-intestinal. Intestine nevoie de o spălare bună întâi. Apoi, într-un castron se toarnă sare, mâna umedă înmuiată într-un vas care s-ar fi lipit de mâna de sare. Ia intestin în mână și bine curățate, întinzându-i mâna ei. Procedura se face pe întreaga lungime a intestinelor, apoi clătiți bine sub jet de apă. Apoi deșurubați intestinul pe dos și de a face tot la fel cu interiorul intestinului 4-5 ori. De fiecare dată când intestinul trebuie să fie bine clătit sub jet de apă. După această procedură, puteți utiliza două puncte. Dacă cumpărați un intestin bine spălate de la un prieten de măcelar, procedura se poate face doar o singură dată pe fiecare parte.
Ugerului - glandele mamare. Are o textura moale si are un gust plăcut. Ugerul ar trebui să fie tăiate în bucăți, păstrați în apă curentă timp de 5-6 ore. Udder nevoie de mult pentru a găti, apoi uger fierte sunt preparate conform rețetei. Acesta poate fi servit fierte, fierte și prăjite.