Una dintre particularitățile de șampanie - Stil soiul lui. Una dintre acestea este un blanc de Blancs sau „alb alb“. Acest spumant, conceput pentru cunoscători bogați, de multe ori pe bună dreptate numit „aur alb“
Producția comercială de blanc de Blancs șampanie are o lungime scurtă, în soarta de 90 de ani, în comparație cu istoria de trei secole a producției de șampanie tradiționale. În fondator al douăzecilea companie timpurie Salon secol, Eugène-aimé Salon, independent financiar, persoana ambitioasa si gurmanda mare, a fost convins că el ar putea crea o eleganță fără precedent șampanie și rafinament, folosind doar un singur tip de Chardonnay de la recolta de un an și de la un sat Le Mesnil-sur-Oger, situat în Zona Côte des Blancs în Champagne.
Panorama Le Mesnil-sur-Oger
Primul astfel de vin a fost făcută în 1913 și a fost menit doar pentru prieteni apropiați. Vinul nici măcar nu avea o etichetă. a început să bea treptat să ceară, ei erau interesați de tot mai mulți oameni, și au existat ordine de Eugène-aimé a decis să abordeze problema șampanie este deja comerciale în volume de vânzare pe piață. Recolta din 1921 a fost prima recoltă a lansat comercializat sub numele de SalonLeMesnil. Astfel a fost creat primul millezimnyh șampanie blanc de Blancs, care în ziua de azi își păstrează reputația de „vin pentru elita.“
În 1920 SalonLeMesnil livrate în principal în celebrul restaurant parizian Maxim, unde a fost considerat housewine. După moartea lui Eugene Salon în 1943 șampanie blanc de Blancs lui aproape complet dispărut din vedere. Dar ideea nu a murit.
La sfârșitul celui de al doilea război mondial, un alt producător bine-cunoscut Taittinger au intrat pe piață pentru a deveni în timp celebrele ComtesdeChampagneblancdeblancs de vin. Mai întâi a fost recolta de vin în 1952, și a intrat pe piață în 1957.
Deoarece blanc de Blancs este singurul utilizat de grad, pentru aceste vin tot mai mare importanță începe să joace terroir. În Chardonnay Champagne este cultivat în două zone: Sote des Blancs și Cotes de Sezanne. În Côte des Blancs, acest soi alb se face punct de vedere istoric, deoarece ripens cel mai bine aici. Potrivit pentru soiul Chardonnay soluri calcaroase sunt cusătură groase. Dealurile protejează viile de vânturile de est și nord dure, dar vânturile calde vest pătrunde aici aproape fără piedici. În plus, este mai puțin susceptibil Chardonnay la înghețurile de primăvară decât capricioasa Pino Nuar.
blanc de Blancs Classic este mai mult ca un Burgundy alb, în profunzime și bogăția sa, se apropie de cele mai bune vinuri din Meursault și Corton-Charlemagne. Champagne blanc de Blancs produse în toate cele trei forme - non-epocă, de epocă și de prestigiu, dar producțiile de vin conținutul de zahăr este întotdeauna un sentiment de Brut (foarte uscat). Vinul nu este în fiecare an, dar numai atunci când există un număr suficient de Chardonnay de calitate. Acest lucru se aplică în totalitate amestecurile non-epocă.
Charles Heidsieck, Daniel Thibault maestru vinificator al companiei, a spus odată: „Pentru mine, crearea blanc de blanc este un proces foarte simplu:“ doar „așteptați pentru cel mai bun an, în timp pentru a colecta Chardonnay cu cele mai bune site-uri și de a face un vin. Sau nu o fac. "
Cei mai mulți reprezentanți ai blanc Blancs clasa de legkotelnye mai mult decât șampania tradițională. În același vin pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp de standardele de vinuri spumante. Pentru blanc de blancs epocă optimă este de 8-10 ani de îmbătrânire din momentul recoltării.
Blanc de Blancs păstrat bine, ceea ce pentru mulți este surprinzător, pentru că este destul de larg crede că vinurile din struguri rosii, au un potențial mai mare de expunere decât alb.
Când blanc vin de Blancs sunt tineri, ele sunt destul de acru, ascuțite și astringente. Dar dacă această vină se lasa sa stea ceva timp în sticlă, apoi se dezvoltă pâine prăjită, buchet de lamaie, fructat, cu note florale și miere de albine, dactilografiat complexitate, crește durata postgust. Această șampanie are un gust foarte proaspat, are o aciditate picant și este cel mai elegant. eleganță clasică pentru esteți, exotici pentru începători.
Toate aceste vinuri sunt scumpe, tag-ul lor de preț este întotdeauna mai mare decât cea de șampanie convenționale. Motivul principal este faptul că soiul Chardonnay - cel mai scump brand din regiunea Champagne. Iată câteva podgorii care produc chardonnay de calitate. Un alt motiv pentru costul ridicat - durata lunga de depozitare a vinului în pivnițele ale producătorului: vinul are loc o lungă perioadă de timp nu aduce profit proprietarului.
Un nivel mai ridicat de aciditate dă clasa de vin blanc Blancs două caracteristici esențiale:
Nu în lume un aperitiv mai bun decât un „alb alb“; luminozitate, uscăciune și eleganța încălzește apetitul înainte de consumul principal de masă. De asemenea, este recomandat să însoțească o masă ușoară (aperitive).
Acest vin este un acompaniament perfect pentru multe feluri de mâncare, primele cum ar fi fructe de mare, legume, supa de pește lumina. Din acest motiv, blanc de Blancs este servit, de regulă, primul vin în timpul cinei.
Însăși ideea de a face Champagne un singur tip de la prima vedere contrazice logica tradițională de luare de șampanie ca un amestec de soiuri, care sa transformat în cele din urmă într-o adevărată artă. Prin urmare, blanc de Blancs vin sunt încă supuse dezbateri aprinse. Gama de opinii incredibil de largi, de la „acesta este cel mai elegant al tuturor șampanie produs de“ și „numesc șampanie, nu îndrăznesc.“ Astfel de bine-cunoscut producătorii, ca MoëT Chandon si Veuve Clicquot, toate au decis să nu facă acest vinuri de clasă. Poziția lor, ei explică faptul că, în amestecuri Chardonnay conferă luminozitate vinului și delicatețe, ci pentru că Champagne a făcut în întregime din acest tip nu poate fi pe deplin înțeleasă și simțit de către consumator în masă.
Ei au repetat un producător renumit ca Bollinger, care nu crede că Champagne poate fi făcută numai din aceleași soiuri albe, care, cu toate acestea, nu împiedică Bollinger șampanie doar un singur soiuri roșii - blanc de noirs. Există un alt motiv, pe care le-am arătat mai sus - lipsa de suficiente Chardonnay de înaltă calitate.
În soiul Champagne Chardonnay cultivate în două zone: Sote des Blancs și Cotes de Sezanne
Pe de altă parte, Taittinger, Krug și Ruinart cred sincer aceste vinuri și a stabilit lor odnosortovye prestigiul Cuvee. «Blanc de Blancs - această mică comoară. Acest vin, pe care o puteți găsi adevărata eleganță și rafinament, toate Chardonnay frumusete „- spune în compania Deutz. În replică Veuve Clicquot: „Numai o combinatie de note oferă șampanie unicitatea.“
Aici este o listă a celor mai renumite producători de cei care nu blanc de Blancs: Bollinger, Charles de Cazanove, Gosset, Alfred Gratien, Laurent-Perrier, Moet Chandon, Piper-Heidsieck, Pommery, Veuve Clicquot Ponsardin.
Acesta este realizat în întregime din Chardonnay din satul Le Mesnil-sur-Oger, una dintre cele mai bune din zona de Cote des Blancs.
vârsta de 50 de viță de vie, iar boabele sunt folosite doar în mijlocul dealului. recoltă foarte limitată este responsabil pentru aroma intensa de fructe.
Acesta este singurul vin din lume, care nu se produce în fiecare an. Când nu este produs, strugurii recoltați sunt vândute producătorilor Delamotte și Laurent-Perrier.
Nu a fost efectuat sursa FML de vinuri care pot crește potențialul de îmbătrânire a vinului.
Contactul prelungit cu drojdie - 10 ani sau mai mult.
degorjare manuală, permițând verifica mai atent fiecare flacon.
Salonul nu utilizează lichior îndulcitor, astfel încât vinul poate fi clasificat și modul în care extrabrut. Dar vinul este atât de bogat încât nu dozazhnogo sau în licoarea de expediție nu se observă. Penovydelenie bule foarte subțiri, mici crească încet la suprafață. Vinul se dezvoltă lent și necesită un minim de 15 ani după recoltare înainte de a fi gata pentru consum. ventilatoare speciale și entuziaști ai acestei băuturi ei încep să fie interesați de 25-30 de ani! În cazul în care vinul este dezvolta pe deplin, el are o adâncime extraordinară de aroma, finisaj foarte mult timp cu o cantitate incredibilă de aromă și un gust nuanțe, inclusiv nuc, vanilie, miere și tonuri de cafea.
Diferența conceptuală dintre Salonul Le Mesnil și Clos du Mesnil este faptul că primul care expresia maximă a terroir nu este în contact cu stejar în procesul de producție, și Krug toate originale lor vinuri neacidulate fermentează, în esență, in baricuri mici de stejar, astfel încât, în acest caz, avem un blanc Blancs de cu un buchet luxuriant.
Salonul Le Mesnil datează din recolta 1921; KrugClosduMesnil - din 1979.
Aici este o listă cu alți producători de cele mai cunoscute de șampanie blanc de Blancs:
Billecart-SalmonBlancdeBlancsBrut. Chardonnay doar podgorii cru mari cu 100% evaluat. Proaspăt aromă picant de lamaie cu note de smântână dulce și vanilie. Gustul pâinii. vin foarte delicat.
DeutzBlancdeBlancs. sticlă transparentă pune accentul pe vin de culoare galben-aurie. Lamaie si tei arome, culori crem, nuanțe de alune de pădure. Chardonnay din propriile podgorii din satele cru mari.
JacquessonBlancdeBlancs. vin de epocă, vii, proaspete, delicat si elegant. Numai strugurii din satele lor. AVIZE
PhilipponatGrandBlancBrut. de epocă, polnovkusovoe vin. Gustul de pâine prăjită merge bine cu fructe de mare.
PolRogerBlancdeBlancsdeChardonnay. tonuri de citrice excepționale polnovkusovoe vin clasic eleganță vinuri Pol Roger. combinație excelentă cu pește și fructe de mare.
Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs. prima epocă în 1952. Strugurii numai din zona de Cote des Blancs. vin inițial trebuie să fie supuse FML, și aproximativ 5% din vinul este maturat timp de 2-3 luni in butoaie de stejar noi, dând vina finală o parte din influența lor în gustul și aroma. Polnovkusovoy, stilul suculent. Acesta poate fi depozitat timp de 15-20 de ani. Cel mai aproape în caracteristicile sale la Salonul Le Mesnil și Clos du Mesnil.
Aceste vinuri spumante sunt realizate în cantități foarte mici, numai în cei mai buni ani și numărul foarte limitat de producători care cred cu tărie în potențialul blanc vin de Blancs. Este firesc ca toate acestea determină că vina în această clasă va fi întotdeauna în afara tendința principală a vinurilor spumante. Dată fiind eleganța lor extraordinare, compatibilitate excelenta cu produsele alimentare, capacitatea de stocare pe termen lung, precum și prețul mai mare - aceste vinuri în primul rând, pentru cunoscători: o adevărată „aur alb“, în sticlă.