Pe parcursul ultimelor câteva luni în Barnaul închise sau perebrendirovalo camping câteva popular în rândul cetățenilor de cafenele și restaurante. Printre ei - o casa de cafea „Arabica“, care a deschis pe site-ul magazinului Timberland. În loc de „Carte Blanche“ restaurant a apărut „Rice, oi și dracilă“ închis pentru renovare „Cream“. Împreună cu „Patria“ clădire de teatru și a părăsit ceainăria „Turmeric“. De ce un astfel instituțiile barnaultsy aparent la modă și recunoscute, nu rămân pe piață?
Da mai nou proaspata
„Căci nimeni nu va fi o veste, dar oamenii din criza a început să-și petreacă mai puțin în restaurante. De asemenea, vedea pe PIN-ul de mijloc și numărul de persoane. Acesta este motivul pentru care multe școli trebuie să închidă „- a spus“ PolitSibRu „restaurator.
Co-proprietar mit Sala „Koster“ și restaurant „CCACS“ Xenia Pavlenko, la rândul său, consideră că de catering la uzinele din Barnaul un nou nivel, iar cetățenii doresc ceva nou. Acele instituții care nu sunt adaptate la noile tendințe, au fost forțate să se închidă.
„Așteptat ca în Barnaul a închis multe școli. Trebuie înțeles faptul că vizitatorul trebuie să fie interesant, este necesar să se atragă. instituții închise au un lințoliu. Pe de altă parte, am deschis și multe restaurante notabile, cu un format interesant, atmosfera neobișnuită și de aprovizionare cu alimente, „- susține Xenia.
Proprietarul închis restaurantul „turmeric“ Vadim Viner-vă că acum mai mult și mai popular cu instituțiile publice sunt „clasa economic“.
"Acum, toată lumea are nevoie de super-ieftin și" rapid "instituție - este fast-food," »McDonald, KFC. "Fork-lingură".
Restaurantul "McDonalds" din Barnaul.
Este cu accent pe mobilitate în centrul Barnaul a deschis cafenea „pulover“.
„Mulți vizitatori au comparat deja casa de cafea dulce pe stradă baltice și“ pulover „lui Lenin, toți au observat că acestea diferă în mod semnificativ. Într-o zonă rezidențială în cafenea vin familii cu copii, există o gamă mai largă în meniu. Și în centru, am decis să facem un format mobil, rapid. Aici, oferta finala - sandwich-uri, deserturi și cafea. vizita timp pe Lenin este mult mai mică decât Marea Baltică. Toate ajustate la ritmul rapid din centrul orașului, în cazul în care oamenii grăbește-te despre afacerea lor, „- a declarat Olishevsky.
O singură formulă succesul instituției, așa cum sa dovedit, nr. Cineva crede că succesul - la prețuri mici, în timp ce alții susțin că succesul se află o atmosferă caldă și oaspeții. Xenia Pavlenko, la rândul său, consideră că instituțiile trebuie să fie în mod necesar un „truc“.
„Barnaul la un nou nivel și începe să ajungă la ceva nou. Cu toate că, în acest sens am rămas în urmă Novosibirsk. De exemplu, noi suntem «Koster» a creat o atmosferă de Siberia. Pentru a face acest lucru, am cumpărat pe piețele samovare, vom găsi ochelari cu lentile groase și păpuși cuibărit pictate. accente siberian prezente în preparatele noastre, „- a spus ea.
Întreprinzător Itza, de asemenea, a adăugat că, în timpul deschiderii celui de al doilea „CCACS“ Tineretul în stradă, ea și soțul ei au decis că acest lucru ar fi instituirea unui nou format de stil mansardă cu picturi murale, care amintește de St. Petersburg și Novosibirsk cafenea. Cu toate acestea barnaultsy nu au fost pregătiți pentru acest tip de instituții. Acesta este motivul pentru al doilea „CCACS“, sa decis să se închidă toată puterea de a transfera la noul proiect - «Koster».
Xenia a admis că, în meniul de start-mit-sala nu sa dovedit foarte mare succes, asa ca acum personalul se pregătește în mod activ pentru a introduce oaspeții la noul meniu cu diferite „chips-uri“ și furnizarea neașteptat de alimente. și restaurant „CCACS“ Pregătirea pentru meniul de actualizare. proprietarii de restaurante nu doresc vechi vizitatorii meniul Pall.
o atenție individuală a rețelelor instituțiilor federale. S-ar părea că succesul pe care l-au atins: ele pot fi recunoscute, ele au deja un flux de numerar constant, astfel încât aceste cafenele pot lua promițătoare în ceea ce privește participarea locație.
Cu toate acestea, în ciuda acestor avantaje, rețeaua federală poate juca jucători de pe piața locală.
„Să comparăm activitatea KFC și“ Grilnitsy „în centru. „Grilnitsa“ mult mai mult succes“, - dă un exemplu viu al Vadim Viner.
În plus, rețelele federale mai dificil să se adapteze la nevoile Barnaul vizitatori Olishevsky spus.
Cu această afirmație este de acord, și Xenia Pavlenko.
„Locuri de rețea a făcut un plan, există anumite reguli și reglementări. În acest sens, este mai ușor, putem pune într-un lanț de restaurante un urs „- ea râde.
bucatarie deschisa mit Sala «Koster».
Se pare că, la urma urmei, secretul principal al succesului este capacitatea de a locurilor tot timpul să se schimbe și să se adapteze la schimbările din societate, fie că este vorba de criză sau de o sete de noutate și de spectacol.
Foto Evghenii Savinoy, vk.com/sweeter_barnaul și novostikratko.ru.