Alterare de miere sunt utilizate pe scară largă în piață. Toate soiurile diferențiate prin absența multor substanțe nutritive valoroase (vitamine, săruri minerale, acizi organici, proteine și compuși aromatici) și pot fi periculoase pentru sănătatea umană. Pentru a obține răspunsul exact cu privire la calitatea produselor alimentare trebuie să fie manipulate într-un grup specializat în laboratoare guvernamentale sau centre de testare. Există, de asemenea, o mulțime de metode oamenilor de a distinge miere fals acasă.
Miere naturală: semne ale unui produs de calitate
Înainte de a cumpăra un anumit soi de miere este util să se familiarizeze cu descrierea detaliată a acesteia într-o carte sau altă literatură. Fiecare specie are anumite calitati: aspect și culoare, aromă și gust, consistență.
Aspect, culoare
Mierea pura este întotdeauna clar și fără complicații. Vascozitatea poate fi explorată prin scufundare într-un castron sau un băț subțire ac, după care el va ajunge la un fir lung, și întrerupere, cade în întregime pentru a forma pe suprafața produsului, „turelă“. Falsificarea se comporta mai mult ca lipici, care curge și picură cu ace, se poate crea chiar stropi.
Distinge miere naturală poate fi în densitatea sa, care trebuie să corespundă caracteristicilor soiului. La o temperatură de 20 ° C într-un produs de calitate este înfășurat pe o lingură este înfășurat, ca o panglică, o fâșie lungă și este întreruptă la un anumit punct. Structura sa este destul de licitație, atunci când sunt zdrobite în palma este absorbit în piele.
Calitativ mierii florale nu conține mai mult de 5% zaharoză, honeydew - nu mai mult de 10%. Creșterea valoarea sa poate fi determinată numai în pereții laboratorului. Unele caracteristici ale aspectului și proprietățile produsului ar trebui să alerteze cumpărător și o inspecție sumară, suspectat contrafăcut forțând:
- celule miros stătut;
- gust dezumflare neexprimat;
- consistență prea lichid de miere pentru proaspete sau adeziv, lipicios și gros pentru produsele de la magazin lung.
Atenție: Mierea exprimat în zahăr alb poate fi, de culoare brun închis - mană. aromă sau aromă de caramel prezentat Insuficient de multe ori înseamnă că produsul este topit.
consistență
Miere, dobândite în timpul iernii, de obicei întărită. Dacă produsul își păstrează plasticitatea în acest sezon, cel mai adesea aceasta înseamnă că este diluat sau încălzit. Există soiuri, cel mai lung nu se contracta, dar ele sunt dificil de distins de un fals:
Caracteristica consistență lichidă a mierii imature, care curge în jos din tacâmuri nu formează fire stringy. Acesta este evacuat în caz de deficit de celule, aceasta nu este completă și activă biologic, conține prea multă apă și nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Acesta începe rapid procesul de fermentare, deoarece produsul nu este suficient îmbogățit cu sucroză și enzime.
Reguli pentru alegerea și achiziționarea de miere
Cumpăra miere este de dorit să existe un apicultori stupină privat, calitatea produsului este confirmată de prieteni sau cunoscuți din experiența personală. Cumpărarea unei delicatesă pentru prima dată, este mai bine să se limiteze cantitatea de 100-200 grame, pentru a fi capabil să-l studieze cu calm, fără cheltuieli financiare majore.
Înainte de a cumpăra miere necesară pentru a verifica dacă acesta a început procesul de fermentare. Acest lucru este ușor de realizat prin ea amestecând ușor, atunci nu trebuie considerat că viscozitate special, formarea de spumă activă observată și apariția de bule de gaz sau de alcool simțit ars gust, miros acru.
Evitati cumpararea de miere, colectate de pe stupine situate în zone ecologic nefavorabile, de-a lungul drumurilor cu flux de transport activ și o abundență de gaze de eșapament. Hit compuși de plumb și alte metale grele în produsele apicole are un impact negativ asupra sănătății umane.
Important! Cumpara miere poate fi utilizat numai în cazul în care vânzătorul păstrează în sticlă, lemn, recipiente din ceramică sau porțelan. Utilizarea de metal vasa inacceptabilă.
Metodele de identificare a mierii fals în casă
O metodă populară pentru determinarea calității mierii este utilizarea de creion chimic. Produsul a fost stratificat pe un deget, hârtie sau o lingură, tija de instrumente este scufundat în sau efectuate pe ele de mai sus. Se crede că fals va urmări care va indica prezența zahărului impuritate apă. Metoda a fost studiat VG Chudakov în 1972 și studiile au demonstrat inexactitatea rezultatelor.
Proba pe hârtie sugativă permite distinge cu precizie de produse contrafăcute, dar numărul lor și de a lua câteva mostre de naturale. Aceasta se realizează după cum urmează: mierea este pus pe o foaie de hârtie sugativă într-o cantitate mică și a verifica dacă a existat o pata apoasa pe verso. Educația lui va însemna aproape întotdeauna că produsul este falsificat.
Există, de asemenea, unele metode de detectare a prezenței impurităților în miere:
- Cel mai simplu mod - să se agite o lingură de produs într-un pahar sau borcan cu apă transparent. Impuritatea, dacă este prezent, se va soluționa pe fundul vasului, în timp ce mierea se dizolvă fără reziduuri.
- O altă metodă de a distinge iobagii fals de coborâre fir incandescent din oțel inoxidabil în produs. Acesta va rămâne curat dacă o adevărată miere, și acoperită cu o substanță lipicioasă, în cazul în care proba este alterat.
- melasa de sfeclă de zahăr sau în produs poate fi determinată prin combinarea soluție apoasă 10,5% de miere cu o soluție de nitrat de argint (nitrat de argint). precipitat de culoare albă va spune că mierea conține o impuritate specificată.
- Stud produs sirop de zahăr vezi cu ușurință, de asemenea, prin amestecarea a 22,5 ml de metanol și 5 ml de soluție apoasă 20% de miere (preparată folosind apă distilată). Pierderea unei cantități mari de precipitat alb-gălbui va însemna, de asemenea, că trata este diluat.
- Prezența sirop de amidon poate fi determinată prin combinarea produsului cu un alcool și apă (1 parte miere la 2-3 părți apă distilată și un sfert din volumul de alcool 96%). Soluția trebuie agitat bine: în prezența compușilor externi va tentă lapte. Dacă lichidul pentru a permite timp pentru sedimentare, dextrină precipită ca substanță transparentă consistență semisolidă lipicios.
- Lipsa de contracție în timp util de miere și o aderență specială, de asemenea, face posibilă recunoașterea un fals. Soluția va fi un produs de calitate, ca urmare a experimentului necomplicate.
- făină Impurități sau amidon ușor detectată cu iod. Med diluat în apă la un raport de 1: 2, luați 5,3 ml din soluția rezultată și se combină cu 3-5 picaturi de tinctura de iod sau de soluție Lugol. Aspectul de lichid de culoare albastră indică fals.
- Se determină prezența zahărului invertit în produsul nu este ușor. În acest scop, 5 g de probă se triturează cu un volum mic de eter, o substanță capabilă să se dizolve, care rezultă din clivajul de fructoză. Soluția rezultată a fost decantată într-un vas a fost evaporat și reziduul uscat combinat cu 2-3 picături de soluție proaspătă rezorcinol 1% saturat cu acid clorhidric (greutate specifică 1,125 g). Aspectul de culoare portocalie sau cireșe indică o reacție pozitivă pentru prezența unei substanțe de miere și fals.
- Adăugarea Honeydew miere poate fi detectată după cum urmează: conectați var-apă și soluție de apă miere 50% (raport 2: 1) la fierbere compoziție. formarea unui precipitat sub formă de fulgi maro este pozitiv pentru prezența impurităților.
- Disponibilitate creta ușor determinată folosind oțet, fals soluție apoasă în acest caz zashipit atunci când este adăugat.