Odată cu răspândirea Islamului kazahii adoptat și de sărbători religioase majore și tradiții ale Orientului arab, care a apărut în Asia Centrală s-au schimbat, inclusiv obiceiurile locale.
tradiții naționale de oameni din Kazahstan au rădăcinile în tradițiile culturale păgâne ale Marii Stepa.
Odată cu răspândirea Islamului kazahii adoptat și de sărbători religioase majore și tradiții ale Orientului arab, care a apărut în Asia Centrală s-au schimbat, inclusiv obiceiurile locale.
obiceiurile kazah și festivaluri tradiționale sunt izbitoare în conținutul lor colorate, bogate semantic și reflectă pe deplin esența caracterului național kazah - un dialog deschis, ospitalier și caută să trăiască în armonie cu lumea înconjurătoare.
ceremonia de nuntă
Complet aceste caracteristici minunate sunt reflectate în ceremonia de nuntă. Ca și alte popoare, kazahii au existat ideea mistică de a se alătura doi oameni în uniunea maritală. Oamenii au spus: „În viață, este imposibil de prezis trei lucruri:., Care este încheiat uniunea maritală, sexul copilului și data decesului“ Oamenii au crezut că căsătoria prevede dinainte destinul încă de la apariția luminii. Întregul proces de căsătorie a fost împărțit în mai multe etape, fiecare dintre care a avut propriul set de tradiții și obiceiuri.
Primul pas a fost matchmaking. A început cu acordul preliminar. În acest scop, tatăl viitorului mire tatălui miresei a trimis pețitor - o rudă sau o persoană respectată ca Zharshy. mai puțin de două sau trei persoane.
Swat, stând pe un cal, pe un picior ascuns piciorul cizmei pe de altă parte l-au lansat pe cizmele lui, care ar trebui să contribuie la o mai indulgentă față de fată tatăl său zasvatyvaemoy la propus-lege în. In aceasta se afla obiceiul popular antic al simbolismului ritual de încălcare a ordinii de rochie care ar fi trebuit notificat care a venit cu scopul de a rupe status quo-ul, ordinea stabilită în familie.
Pe matchmaking trimis la „zi fericită“. Pentru unii oameni au avut lor „zile fericite.“ De obicei, aceste zile sunt miercuri și joi. Dacă tatăl fetei și-a exprimat acordul, pețitor care a venit prezentat cu un cadou Shege shapan (unghii roba). Halat de baie, cum ar fi un cui, a fost de a lega un acord preliminar Svatovskaya.
După o taxă anumită, zestre, mirele a făcut prima sa vizită oficială în satul miresei - bar uryn și cadouri adus - korzhyn (haine pentru părinți la rudele lor), produse de origine animală (Kurt irymshik), fructe uscate (caise) și alte dulciuri. În plus, mirele legat de ușa iurta iapa - un cadou de la încercare.
Trecând pragul casei-in-lege, mirele este obligat să se plece de trei ori. Aceste arcuri au fost dedicate femeilor vechi, tatăl și mama miresei. mama miresei el a prezentat un lapte, sau koumiss, și la binecuvântat. Apoi, mirele a dus până la foc, creșterea în vatra iurtei, și a înmânat o găleată de fier umplut cu grăsime topită, pe care a turnat în foc, și toți participanții au trebuit să se plimbe prin flăcări. Acest ritual are rădăcinile în tradițiile religioase antice: este asociat cu cultul focului. Cineva din femeile împroșcau pe fructele uscate și mireasa de fructe și dulciuri - un simbol al abundenței, care au fost alese imediat publicul. Acest ritual se numește shashu. În cele din urmă, toate au fost eliminate din iurta și tânărul lăsat în pace până la întoarcerea părinților miresei, pretinzând că nu pentru a observa mire. Aceasta venirea Mirelui la iurta numit Aschau yesik miresei ( „deschide ușa“).
Kazahii preferă să se căsătorească cu fiicele și fiii să se căsătorească în toamna sau la sfârșitul sezonului de vară, la sfârșitul postului religios (eID) și au existat fructe abundente de ani de muncă.
Nunta a încercat să joace luna plină. Această alegere nu a fost intamplatoare: noaptea relativ ușoară și convenabilă pentru jocurile de noapte altybakan (leagăn), aksuyek (jucând os alb) și pentru a efectua unele treburi care nu pot fi efectuate în timpul zilei din cauza nunta. Considerat prezența nedorită a persoanelor fără copii la nuntă, așa cum au putut „Jinx“ viitorul averea familiei.
În convingerea că există o legătură între ziua nuntii și soarta viitoare a familiei în sine. Dacă există vreme frumoasă, și viața de familie a viitorilor soți este o zi de nunta fericit. Nunta a avut loc în două etape: mai întâi în casa miresei, apoi mirele în sat.
Neka Ceremonia (mix religios) a avut loc înainte de noaptea nuntii, dar au existat momente când acest lucru a fost făcut, după toate ceremoniile de nunta si noaptea nuntii. Ceremonia a avut loc în tatăl miresei o iurtă sau într-o iurtă specială. Am sunat Mullah, a pus în fața lui o ceașcă de apă, acoperit cu o batistă. Redus de zahăr de apă și sare, care trebuia să ofere viitor mireasa luminos și mire. A fost, de asemenea, credea că Neka su (apa de nunta cu sare și zahăr) pedepsește cel care a comis adulter.
Cel mai așteptat lung și plin de bucurie sărbătoarea a poporului kazah - etoNauryz meiramy ( „Nașterea primăvară“), o sărbătoare de reînnoire de primăvară.
Nauryz a apărut între popoarele din Est cu mult înainte de adoptarea Islamului, prin urmare, lipsiți de ritualuri religioase și să se concentreze. Pe calendarul estic Nauryz - ziua de Anul Nou, care coincide cu echinocțiul de primăvară. Cu alte cuvinte, este o celebrare străveche a Anului Nou. El are un alt nume: Ulys Kuna ( „ziua de Anul Nou“) sau Ulystyn Uly Kuna ( „Marea Zi a poporului“).
Pentru kazahii, acest festival este un simbol de reînnoire de primăvară, triumful iubirii, fertilității și prietenie. În zilele de demult, înainte de sosirea oamenilor Nauryz adus acasă și ferma lor, în ordinea în onoarea copaci plantați de vacanță și flori. Se credea că, dacă Nauryz intră într-o casă curată la un maestru bun, atunci boala, eșecul, adversitate va ocoli partidul său și o celebrare generoasă a acestei sărbători va aduce în casa de bogăție și succes al întregului an. Aceste credințe explică abundența de ritualuri și obiceiuri festive.
Odată cu apariția kazahii rochie de vacanță în haine festive, du-te la casele reciproc, și felicitări de schimb și urări de prosperitate în anul care vine.
Sărbătorirea însoțită de distracție omniprezente, jocuri, curse de cai și alte distracții. Principalul vas ritual al acestei sărbători este Nauryz pielii. Nauryz-pielea trebuie să constea din ingrediente 7, 7 simbolizează elementele vieții: apă, carne, sare, grăsime, făină, cereale (orez, porumb sau grâu) și lapte. Ele simbolizează bucurie, succes, înțelepciune, sănătate, bunăstare, viteză, înălțimea și protecția divină.
Când kazahii sărbători Nauryz, disponibilitatea numărului 7 este o necesitate: ea conține cele 7 zile ale săptămânii - unitatea de timp a infinitatea universului. Conform obiceiului, 7 boluri cu Nauryz pielea ar trebui să stea în fața aksakal cele mai respectate ( „omul cel vechi cu barba alba“). În această vacanță fiecare kazah ar trebui să viziteze casele și să invite 7 7 persoane.
„Amplitudinea Koktem“ ( „Odată cu nașterea de primăvară“) - astfel încât kazahii felicit reciproc pe străzi, în parcuri, piețe și stadioane de vacanță Nauryz. Mii de oameni au urmărit concursuri cuvintele folkisti (akyns). competiții sportive naționale (în kazahsha Küreș. toguz kumalak) și, desigur, curse de cai (KYZ Kuu și bayga). O varietate de scene de teatru, care reprezintă tradiții și ritualuri care atrag oamenii și-i învețe să respecte cultura lor și țara lor natală naționale, să depună eforturi pentru menținerea păcii și înțelegerii reciproce între diferitele naționalități din Kazahstan.
Nicăieri nu este gradul de deschidere a poporului kazah nu este exprimat în mod clar și pe deplin ca în tradițiile și obiceiurile de ospitalitate și de oaspeți sărbătoare solemnă timp onorat - dastarkhan.
Acesta a fost mult timp obiceiul de kazahii distra bogat oaspeții, scaune-l la locul de onoare (tor). Nu dau mâna cu o persoană într-un moment dificil, nu-l facă bine, să nu lase noaptea, nu trata sa considerat rușinos. Oamenii au existat poveste de un sărman și gazde generoase. Într-una din aceste povesti se spune despre modul în care terenul a fost absorbit avar, pentru că nu a vrut să ia un oaspete, iar averea lui (nenumărate turme de vite) și a pierdut în zadar pentru oameni. Dorința de bogăție și lăcomie a dus până la capăt, și un alt avar bogat la faptul că a blestemat poporul transformat într-un lup, și el ciugulit păsările de pradă.
Ia orice călător de departe sau de aproape de sat - vechi învechit și obiceiul kazahii încă există. „Pâine și sare l ia, spune adevărul,“ - spun ei. În același timp, sa decis să nu solicite oaspete, care este el, în cazul în care un prieten sau dușman până când oaspetele nu potoli setea și foamea. masa festiva bogata. În satul în care a fost efectuat (pir), plasat pe gazon și iurta pregătit special iapă și shubat. Carnea a fost gătită în căldări mari -taykazanah. iar numărul de vizitatori nu este limitat.
Complet călătorii aleatorii ar putea privi în sat, unde era una, și a obține un tratament.
Konakasy - așa-numitele băuturi răcoritoare kazah pentru oaspeții care gazdele oferă cele mai gustoase bucatele. Aceasta a considerat rușinos în cazul în care vizitatorul nu a fost să-și onoreze. Vizitatorii nu sunt eliberate până când este saturată.
La marea sărbătoare a existat un obicei de a veni cu un cadou sub formă de produse alimentare, așa-numitele shashu. Darul adus irimshik, kurt, baursaks. dulciuri, biscuiți.
În zilele vechi de ocazii speciale, cum ar fi nașterea moștenitorului mult-așteptat, ucis cămilă albă și preparată dintr-o varietate de preparate din carne proaspătă. Existent printre oameni spunând „rupt stomac cămilă alb“ ( „tuyeshn ak Karna zharyldy“), probabil cauzată de obiceiurile de acest gen.
Până în prezent conservate în sacrificare bovine personalizate pe zi sogym (pregătirea pentru iarnă) invita să viziteze rudele, vecinii și cunoscuții. Astfel, preparate din carne fel de mâncare națională preferat este că, în trecut, a fost o sărbătoare de unghii.
dastarkhan vamale
Dacă se întâmplă să fie un oaspete la dastarkhan tradițional, puteți asista la vechiul obicei. Proprietarul casei prezintă oaspete cel mai distins fierte într-un mod special capul berbecului. El este nevoie și apoi se taie în părți care împarte între ceilalți invitați. În acest caz, fiecare dintre capul este dat un sens bine definit. Oferindu fiecare oaspete o anumită parte a capului, oaspetele de onoare, încredințat cazul, sub forma ludic însoțește această procedură sfaturi prietenoase și urări de bine. De exemplu, se taie urechile (pumn) și le hrănește tineri (băieți) cu dorește să fie atenți, cerul gurii (taңday) - fetele și femeile tinere din aceasta, ele se presupune că sunt harnic, elocvent. Astfel, oaspetele de onoare din cap taie carnea în bucăți mici și îi dă altora. Se poate transfera, de asemenea, capul așezat pe dreapta, iar apoi merge de la un musafir la altul. După această procedură, un vas mare cu carne și bucăți fierte de aluat subțire pus în mijlocul mesei sau masă joasă. Carnea este de obicei servit pe masă, împreună cu oasele. Aici, în văzul oaspeții gazdă începe să se taie marunt si os-l miros parfumat cu bucăți mici de carne din stânga le oferă oaspeților. Aici vine din nou în vigoare a și tradițiile ordinea de distribuție oase delicioase timp onorat: pelvisului (zhanbas) și tibia (asyk-zhіlіk) da Venerabilul, cei mai înalți oaspeți care au mâncat carne, slănină (tөs) - fiica sau vertebra-fiu de col uterin (omyrtқa Moin) - femei sau fete căsătorite.
Unele bucăți de carne cu os atașat o importanță deosebită. De exemplu, traheea nu au fost date pentru fete, deoarece a existat o credință că ei pot rămâne Zestre. Dacă tratați mirele la prima sa vizită la familia miresei, el a fost dat șuncă.
Conform tradițiilor kazah considerat un semn de prost gust (sau indiscreției, nedelicatețe), în cazul în care, de exemplu, cu un tată viu a dat capul fiului său, copiii - creierul, fata - ulna. Fiul adoptat placa cu siguranță, a trebuit să pună carnea cu tibia.
Kazahii de masă mese tradițională a servit ca o masă rotundă mică (pavate cu), care a fost acoperită cu o pânză sau mușama. Stăm pe o pâslă rogojină (perne împâslire și cuverturi de pat), care a pus lungi pilote destul de înguste. Un loc de onoare acordat oaspeților senior, distins sau gazdă. Am turnat ceaiul și servesc alimente mai ales in-lege, care stătea lângă samovar.
insignă tradițională de femeie onoare, viitoare mama, de gătit mâncăruri speciale ea dorite. Masa pentru tânăra femeie a pus carnea cu osul tibiei, pieptului, cheagului, o femeie mai în vârstă - carnea din osul pelvian, împreună cu celelalte părți. Fiica după ceremonia de nunta a fost servit o masă specială - betashar tabaқ.
servire dastarkhan
Bucătăria kazahă a fost mult timp acceptată de servire alimente într-un vas frumos. Deci, lapte de iapă a fost turnat într-un castron mare, decorat cu argint sau cupe colorate. Carnea a fost aplicată într-un bol cu margini largi. preparate originale - kaunshek (pepene galben uscat) și Georges (intestinul subțire) împleteau o varietate de modele și forme. Pe suprafața produselor de panificație au fost aplicate desene de culoare vopsite cireșe suc și diverse fructe de padure. Ceaiul preparată în ceainice, decorate cu diferite modele, servite în boluri frumoase, Kese. În cele mai vechi timpuri dintr-un tufiș de copac kazahii pisa alimente, tutun. cu fund rotund. Ei au servit cel mai adesea este - carne kazahă. Pentru băuturi lactate - koumiss sau Ayran - erau mari în dimensiune și boluri mai profunde, tegene. jgheab de lemn - Astana - destinat aluat, dar carnea, uneori, au fost hrăniți. Au fost destul de diverse, găleți de lemn, ozhau. care sunt adesea decorate cu argint, și sculptură în os. Fiecare familie avea linguri de lemn, KASYK.
maestri din lemn kazah a făcut diverse cupe ayak, unele dintre ele au avut un stilou, The Sapta-ayak. Dintre aceste cupe a băut lapte de iapă, ayran și alte băuturi, mai târziu au fost înlocuite cu cupe de. Pentru transportul de ustensile din pâslă sau coperte de lemn (ayakkap). Pentru depozitarea produselor, vase și alte articole de uz casnic utilizate în mod obișnuit dulapuri din lemn (kebezhe). decorate cu sculpturi, picturi, argint sau os. Din lemn de făcut, de asemenea, găleți, căzi (kubі), stupa (kelі) cu pesto (pіspek). Ustensilelor de metal în fiecare familie a avut o oală de fontă, ceainic. în care produsul alimentar este pregătită. Ceaune au fost de diferite dimensiuni. Pentru fierberea ceai consumat din cupru sau fier jug (kұmғan), în timp ce cele mai prospere samovaruri erau.
onoare de a se bucura de o mare feluri de mâncare prânz, tutun. Acestea au fost realizate din lemn, în timp ce finisare diferitele modele de margini și de jos. Mai târziu, din metal și sticlă boluri au început să apară. În prezent, tutunul este feluri de mâncare de alimente. Înainte de cuvântul „tutun“ a fost înțeleasă dastarkhan (tabel), shanrak (casa, ferma). Fi invitat la tutun cunosc obiceiurile și tradițiile poporului oamenilor. Deci, există patru tipuri de tutun - principal, în mijloc și un om de onoare. Fiecare tutun a pus anumite părți ale carcaselor de animale. Tutunul principal și onoarea trebuie să fie capul și osul iliac cu carne, în medie, - carne cu tibia și, uneori, pelviană, tutun mic a constat din carne și în alte părți ale carcasei.
Varietatea largă a kazahilor a fost prezentat vase și ustensile Rawhide (kөn). Cea mai mare dimensiune a fost un sac de piele de cal special produse - Saba. care a fost utilizat pentru prepararea koumiss și ulei. Forma sa era conică: o bază pătrată în partea de jos este transformat treptat într-un gât îngust, introdus în gaura în care pistilul de lemn, proiectat pentru agitare.
Ceremonia ceaiului în kazahă
Ceaiul kazah dastarkhan ocupă un loc special. Preparată într-un ceainic de porțelan de construcții - akkumane. apa de fierbere este turnat dintr-un samovar. Se crede că ceaiul, preparată dintr-un samovar, are o aroma deosebita. Ceaiul kazah bea o cantitate mică de smântână sau lapte fiert.
Kazahii Tea Party în comun cu tradițiile antice. Deoarece participarea la nunta oameni onorabili a luat un bol de ceai numai din mâinile miresei. Pentru dastarkhan urmată cu strictețe de dacă ea toarnă ceai în mod corespunzător. Într-o astfel de situație, ea a trebuit să servească mai mult de o duzină de oaspeți. A fost foarte important să nu se amestece bolurile, fiecare fișier ceașca. În lege nu ar trebui să fie ignorate orice vizitator, în timp pentru a oferi așa-numitul SY ayak - cupa de onoare.
Dastarkhan - nu este doar o tradiție a sărbătorii, ci și o întreagă filozofie de ospitalitate, de familie și relații sociale. Pentru cei care au fost vreodată acceptat ca oaspete în kazah dastarkhan rămân pentru totdeauna în memoria nu numai de mâncăruri exotice, dar și ritualuri antice, esența și semnificația care nu este putrezit în timp - ele sunt încă chemați să păstreze unitatea și tradiția familiei kazah prietenos .