Ghee: utilizarea și tratament
Cum de a face unt clarificat la domiciliu
unt topit este considerat un produs foarte util: hindusii considera aproape ca aurul lichid - în sensul că acesta are un efect surprinzător de benefic asupra sănătății umane. Desigur, în bucătăria rusă ghee este de asemenea folosit, dar astăzi este aproape uitat, iar rețetele sale pot fi găsite nu atât de mult.
Dar, mai multe surse, puteți găsi o descriere a proprietăților ghee în ceea ce privește Ayurveda - știința antic hindus al unui stil de viață sănătos. Nu este că noi nu înțelegem atitudinea hindușilor în acest produs, dar mulți dintre compatrioții noștri cred că și ei sunt exagera proprietățile sale de vindecare - dacă totul este atât de simplu, de ce nu știu despre noi? Într-adevăr, în produse lactate din România, și ulei, în special, au fost întotdeauna foarte populare printre toate straturile populației - de ce nu-l utilizați în tratamentul bolilor?
De fapt, ghee într-adevăr are proprietăți de vindecare, dar din cauza obiceiurilor alimentare brusc diferite ale acestor proprietăți în țara noastră nu poate avea loc la fel ca în India și alte țări din Orientul. Română utilizate în mod tradițional pentru a consuma o mulțime de diferite alimente bogate in proteine - carne, pește, păsări de curte, generos aromatizarea grăsime lor; Hindușii, de asemenea, mai angajat la produsele alimentare de plante, care merge bine cu unt topit - l-au numit ghee și ghee.
Producerea de ghee
După cum este necesar să se pregătească ghee, prea puțini știu. Cei mai mulți oameni l cumpere în magazin, având în vedere că, în cazul în care pachetul spune „ghee“, atunci acesta este produsul cel mai natural sănătos. Cel mai bun caz, uleiul poate fi cumpărat, să fie preparate prin metode industriale: mai întâi se topește la o temperatură de 40-50 ° C, se separă cu o apă centrifugă, zahăr din lapte și proteină din lapte. Rămasă grăsime unt este încălzit rapid la 100 ° C într-un vid cazane speciale - astfel, toate apa se evaporă rămase, apoi biciuit, folosind aer comprimat și este ambalat într-un ambalaj etanș la aer.
Din păcate, mulți producători care doresc să reducă costul procesului se adaugă la aceste componente de plante de ulei, precum și folosit ca unt de materie primă de bază non-standard sau chiar rasfatata - de fapt, ce fel de ulei este mai peretaplivat? Gestionați chiar produsul definitiv rasfatata utilizat ca materie primă: a fost adăugat la acesta retopire apă caldă - aproximativ 15%, o cantitate mică de cenușă și alți aditivi care elimină mirosul neplăcut și gust.
Cum de a face unt clarificat la domiciliu
Este mai bine să se pregătească unt clarificat la domiciliu, pe cont propriu, dar nu întotdeauna, pentru acest lucru este timpul și efortul; atunci ar trebui să fie mai atent și să aleagă cele mai bine cunoscute și dovedite branduri, atât străine și românești.
În ghee calitate nu exista gusturi și mirosuri speciale - trebuie să fie mirosul și gustul de grăsime din lapte topit. Ulei Consistenta moale, dar granular; în cazul în care topit, acesta va fi transparent, de culoare uniformă, galben sau galben deschis - sedimente prea nu ar trebui să fie.
Rețete de ghee sunt foarte diferite. Sunt atât de multe retete unde se recomandă să se topească pur și simplu în tigaie cu o lingura de colectare crestat spumă și pulberi în suspensie îndepărtarea, atâta timp cât apa de la nu evaporat complet, apoi se scurge. Se poate face acest lucru - va fi în continuare mai sanatoasa decat untul cu proteine din lapte și de fluid; da un ulei limpede de culoare galben-aurie, iar mâncarea gătită pe ea, acesta va fi mult mai gustoasă decât de obicei.
De exemplu, în cazul în care se prăjește în acest ulei, ciuperci proaspete, și apoi să le acopere de deasupra lor și a pus în frigider, ele pot fi păstrate timp de mai multe luni, și să rămână în stare proaspătă, ca și cum acestea au fost colectate și pregătite pentru doar asta. Ghee este excelent pentru prăjit - nu fumează și nu spumă și devine mai util cu timpul.
Cu toate acestea, proprietățile curative menționate în Ayurveda, în acest tip de ulei nu este - acum ghee, utilizat pentru tratamentul și prevenirea bolilor, pregătirea pentru alte rețete, foarte simple și nu necesită condiții speciale.
Se prepară ghee este cel mai bun de unt acasă, dar dacă nu, puteți selecta magazin, citiți cu atenție compoziția și testate pentru duritate - unt real în frigider devine întotdeauna foarte greu. Pentru prepararea ghee este necesară pentru a fierbe apa intr-un vas mare, și se pune într-un vas mai mic - astfel încât fundul ei a fost în apă, dar nu atinge partea de jos a unui vas mare.
Ulei pus în oala de sus - poate fi preparat câteva ore; mai întâi topit și apoi va apărea pe spuma - ar trebui să fie eliminate; în partea de jos a unui precipitat - nu ar trebui să fie atins.
Dacă ați pus într-o oală de 1 kg de unt de înaltă calitate, apoi, după 4-5 ore de la ea acum va ghee - un clar de aur chihlimbar, galben sau - acest lucru depinde de gradul de conținutul de grăsimi. Când prin ghee va fi sediment vizibil la fundul vasului poate fi îndepărtată din baia de apă, și cu atenție se toarnă ulei la peleții nu a primit în produsul final. Puteți, de asemenea, tulpina ghee prin tifon - atunci cu siguranță nu va fi nici impurități; ghee îngroșat poate avea un galben-albicios.
Cu această retopire uleiul este eliminat din toate excesul - proteine din lapte, apă, etc. arde ușor și nu poate, chiar dacă au fost distras și „trecut cu vederea“ procesul de gătire. Puteți utiliza emailat sau de sticla pan - aluminiu ia nu este necesar.
ghee pregătit în mod corespunzător într-adevăr pot fi stocate timp de ani - crește doar proprietățile sale medicinale. Desigur, nu suntem probabil să-l păstrați - vom termina repede, dar chiar dacă înlocuiesc în dieta de unt obișnuit, sănătatea noastră este cu siguranță îmbunătățită în mai multe feluri.
Dacă credeți că Ayurveda, ghee ghee este mult mai ușor de absorbit de către organism decât untul obișnuit; aceasta nu ridica nivelul colesterolului din sânge, îmbunătățește digestia si intareste sistemul imunitar; îmbunătățește starea țesutului, are un efect benefic asupra percepției, activitățile mentale și a sistemului reproductiv uman.
Beneficiile și proprietățile de unt topit
Când în toamnă, în vremea rece și vânt, ea începe să se usuce mucoasa nazală - așa cum se întâmplă la mulți oameni - este necesar să-l unge cu unt topit - te va proteja de răceli și infecții.
Ghee prea miraculos cosmetic - se poate pătrunde rapid în porii pielii și este excelent în ea este absorbit. Noțiuni de bază în straturile pielii, ea începe să se dizolve și elimina toxinele de sare și toxinele acumulate în ele, astfel încât pielea după procedura cu ghee - de exemplu, după un masaj, devine moale, netedă și suplă.
Tratamentul de unt topit
În ceea ce privește tratamentul cu ghee, atunci există unele nuanțe. Pentru imunitate slabă, de exemplu, este recomandat să-l folosească dimineața, împreună cu condimente - fenicul, șofran, cardamom, etc.; nuci, fructe uscate, miere; Lapte acru, smântână, smântână, dar în afară de aceste produse, pentru micul dejun nu este nimic mai mult nu.
procese inflamatorii, tulburări digestive, tulburări metabolice tratate cu un amestec de ghee (2/3) și ierburi (1/3), răspândirea amestec anumite zone ale corpului sau ținându-l în gură, pur și simplu.
În mod similar, se pot trata, de asemenea, migrena, aterosclerozei și a altor boli, dar efectul acestui tratament promite doar vegetarieni - aceasta spunând adepții învățăturilor Vedelor. Carnea, peștele și ouăle sunt numite „produse de violență“ - prin urmare, este de înțeles de ce în România, precum și în țările europene, boala, tratamentul cu ghee nu a fost niciodată folosit - tradițiile noastre în dieta face ca un astfel de tratament impracticabilă.
Cu toate acestea, utilizarea ghee în noi gătit nimeni nu deranjează. Înlocuiți-le unt obișnuit și alte grăsimi animale, și în curând vei simți că mutarea a devenit mai ușoară, iar starea de spirit rămâne mereu optimist și vesel.