Asigurați-vă aluat de acasă funcționează întotdeauna bine, să ia în funcțiune câteva trucuri. La urma urmei, toate acestea au fost gazde asamblate din propria lor experiență de lucru cu aluat. Deci ...
1. Întotdeauna adăugați aluat diluat amidon din cartofi - pâine și prăjituri sunt moi si pufoase, chiar a doua zi. Condiția principală pentru plăcinte delicioase - un magnific, bine încolțite-aluat: faina pentru aluat care aveți nevoie pentru a trece prin: de la ea sunt eliminate impuritățile, și este îmbogățit cu oxigen.
2. La orice aluat (cu excepția găluște, puf, opărite, nisip), adică aluatul în prăjituri, clătite, pâine, brioșe - o jumătate de litru de lichid se adaugă întotdeauna „Zhmenya“ (aproximativ o lingura cu un tobogan) grisul. Călugărițele predate: „Înainte, cea mai bună pâine de calitate preparata din grișul. El a uscat mult timp și a fost luxuriantă. grișul nu este disponibil. Adăugați Zhmenya grișul - și va fi întotdeauna un produs de patiserie bun ".
3. Se adaugă la celălalt aluat decât laptele o jumătate de pahar de apă minerală. Sau diluat 1 oră. L. sifon în 1/2 stivă. apă și ușor stinge acidul său citric sau oțet.
Coacerea obține cu adevărat super. Chiar a doua zi rămâne luxuriantă.
4. În camera în care aluatul este tăiat, ar trebui să existe nici un proiect. promovează formarea de foarte dens pe crusta plăcintă.
5. Când aluatul de drojdie frământare toate produsele trebuie să fie la temperatura caldă sau ambientală de produse din aluat frigider ascensiune lentă
6. Pentru produsele de drojdie lichidă trebuie întotdeauna încălzite la 30-35ºS deoarece drojdiilor într-un lichid având o temperatură mai mică sau mai mare, își pierd activitatea
7. Când apăsați în jos aluatul, mâinile ar trebui să fie uscat și fără.
8. Înainte de a pune produsul în cuptor, este permis să vină în timp de 15-20 de minute. Inainte de coacere lasa aluatul complet rasstoyatsya. Cu proofing incompletă nu se ridică, și plăcinte coapte prin lungi.
9. plăcinte pe foaia de copt pentru a coace la foc mediu. umplutura nu este uscat.
10. Aluatul (drojdie și proaspăt unt) este cel mai bine să nu adăugați untul topit. întrucât uleiul topit degradează structura aluatului.
11. plăcinte fierte în lapte. crusta mai delicios și parfumat după coacere strălucitoare, cu o culoare frumoasă.
12. Drojdie Aluat ar trebui să fie în stare proaspătă. cu un miros plăcut de alcool. Verificați drojdia în avans. Pentru a prepara această porțiune mică și se presara strat aluat faina. Dacă după 30 de minute, nu vor exista fisuri, drojdia este slabă.
13. Un exces de zahăr în aluat de plăcintă repede „roz“ și chiar ars. Acesta încetinește fermentarea aluatului de drojdie și plăcinte, care sunt mai puțin pufos.
14. Grăsimile, dedurizată până smântână groasă. adăugat la sfârșitul frământare sau atunci când obminku din această fermentare aluat îmbunătățește.
15. Pentru prăjituri gata au fost mai delicate și sfărâmicios, aluatul pus doar galbenusurile.
16. turte mari coapte la foc mic. astfel încât acestea sunt coapte uniform prin intermediul.
17. Aluatul pentru plăcintă și se coace pe o foaie de copt, rola cât mai subțire posibil. este bine să se simtă gustul de umplere.
18. La partea inferioară a prăjiturii era uscată, ușor se presara stratul inferior al Bucata de amidon. și apoi așterne umplutura.
19. Nici testul sau aluatul nu ar trebui să fie lăsat să stea prea mult timp pentru a da. deoarece provoacă deteriorarea testului. Este suficient să 3:00, dar întotdeauna cald.
20. prăjituri de aluat de drojdie pot fi unse cu lapte. și dacă se dorește, se presara cu sare, semințe de mac, seminte de chimen.
21. turte închise unse cu ou batut inainte de coacere cu apă, lapte, zahăr. Cu aceasta pe tort terminat apare luciul apetisant. Cel mai bun Luciul este obținut prin ungere gălbenușuri.
22. Plăcinte, care este presărat cu zahăr pudră, unse cu ulei - le conferă o aromă plăcută.
23. Plăcinte, unse cu albușul de ou. dobândi în timpul de coacere maro auriu strălucitor.
24. Cu cât grăsimea de testare și mai puțin lichide, se obțin produse mai neaderente.
25. Dacă aluatul este de a schimba sifon, tort se va transforma o culoare mai închisă, cu un miros neplăcut.
26. Aluatul subțire este ușor să se rostogolească afară, înfășurarea unui sucitor pânză curată.
27. Dacă aluatul este prea umed. pune-l pergament și rostogolit chiar prin hârtie.
28. Torturi de aluat pentru a fi scos din matriță răcită.
29. Înainte de a adăuga stafide la aluat, acesta ar trebui să se rostogolească în făină.
30. Sarea se adaugă întotdeauna la făină numai în cazul în care aluatul deja otbrodila.
31. În cazul în care aluatul a venit, și nu aveți timp să-l pună în cuptor, se acoperă aluatul este bine de hârtie umezit. după scuturarea apa.
32. Hot Pie este cel mai bine să nu-l taie. Dar, dacă este necesar, este necesar să se încălzească cuțitul în apă fierbinte, ștergeți și se taie rapid.
33. Dacă prăjitura nu este scos din tigaie, separându-l din tigaie cu un fir.
„Gătit acasă“ vă dorește poftă bună!