În centrul de a construi diete sunt toate procesele fiziologice din organism. Acestea sunt caracterizate printr-o serie de indicatori importanți: produse alimentare kalloriynostyu, compoziția sa chimică și multitudinea de putere.
Principiile de bază care stau la baza construcției de diete
In primul rand, dieta terapeutica trebuie sa ofere pacientului are nevoie de substanțe nutritive și de energie.
Pentru a determina aportul zilnic de energie în considerare nu numai vârsta, sexul și trăsăturile constituționale, dar, de asemenea, modul prescris de către persoana bolnavă. Cei mai multi pacienti suficient de dieta care contine 25 kcal per 1 kg de greutate corporală. Pentru a menține echilibrul energetic în situațiile în care consumul de energie este în creștere (arsuri, infecții, traumatisme, intervenții chirurgicale, hipertiroidism), și pentru a compensa lipsa ei la pacienții cu malnutriție creștere de calorii de 1,5-2 ori.
Raportul optim de nutrienți este considerat, dacă 14% din consumul zilnic de energie este acoperit de proteine, 30% - din grăsimi, și 56% din carbohidrati.
In plus, dieta este necesar pentru a satisface nevoia organismului de energie din grăsimi și carbohidrați, precum și vitamine, acizi grași esențiali, minerale și fibre dietetice.
În al doilea rând, dieta ar trebui să includă un echilibru între capacitatea de hrană a organismului pentru absorbția acestuia gazdă și.
Balanța ajunge la o anumită cantitate de scopul deliberat de nutrienți, selectarea produselor și alegerea de gătit. Dieta este adaptat la caracteristicile unui metabolism al unei anumite persoane, precum și statutul organelor și sistemelor sale.
Multe boli ale sistemului digestiv al educației însoțită de o deteriorare a enzimelor digestive. O digestie mai completă a alimentelor, în aceste cazuri, se realizează prin administrarea la dieta surselor usor de digerat de proteine, grăsimi și carbohidrați, utilizarea de măcinare și piure de alimente.
La deficienta in enzima intestin clivarea grâu proteic gluten, secară, orz, ovăz (enteropatia gluten, boala celiacă) a puterii de a exclude toate produsele care conțin aceste cereale proteice (ovăz - parte). Drept urmare, corespondența dintre sistemele enzimatice ale compoziției chimice organism a alimentelor este redus prin ocolirea nivelul enzimei deteriorat. Cu aceeași cantitate de alimente luate cu fructoză și zaharoză creșterea necesarului de glucoză din sânge și insulină maxim și minim de zaharoză - din fructoză, deoarece acesta din urmă absorbit lent de intestin si este aproape nu necesită insulină pentru asimilarea acesteia. Acest lucru important în diabetul zaharat confirmă conexiunea se ia de produse alimentare și asimilarea ei de către organul bolnav.
Potrivit opinii moderne, produse alimentare de sănătate ar trebui să ofere efectul maxim cu minim de restricții: care este de a exclude din dieta ar trebui să fie doar ceea ce ai nevoie, dar nu mai mult decât este necesar.
În al treilea rând, dieta ar trebui să ia în considerare efectele locale și generale asupra organismului de alimente.
Influența alimentară locală afectează simțurile (văz, miros, gust) și produse alimentare direct pe canal (gura, stomac). ATRACTIVITATEA mese dietetice, îmbunătățirea gustului și aroma folosind condimente, mirodenii în dietele cu un set limitat de produse este de o importanță deosebită.
schimbări semnificative în funcțiile motorii și secretorii ale sistemului digestiv apar la schimbarea caracteristicilor chimice, mecanice și termice ale produselor alimentare.
Expunerea chimică a produselor alimentare cauzate de substanțe care fac parte din produsele formate sau când sunt fierte. chimice iritante - ea extractibile de carne, pește, ciuperci, uleiuri esențiale ale unui număr de legume și condimente, acizi organici.
acțiunea mecanică a alimentelor este determinată de volumul său, consistența, gradul de produse de strivire, natura tratamentului termic (coacere, braising, prăjire) și compoziția calitativă (prezența fibrelor dietetice, țesut conjunctiv).
Temperatura (termică) efect al alimentelor apare la contactul cu membranele mucoase ale gurii, esofag și stomac. Au feluri de mâncare minime efect termic aproape la temperatura corpului uman.
Efectul general al alimentelor este impactul acesteia asupra proceselor metabolice din celule, țesuturi și organe ale corpului, ceea ce duce la modificări în statutul lor funcționale și morfologice.
În al patrulea rând, în dieta ar trebui să fie furnizate pentru utilizarea sparing, formarea și rațiile de relief.
Dieta Gentle administrat in timpul stimularii sau insuficienta de organ funcțional (sau sistem). În funcție de gravitatea bolii înseamnă un anumit grad de restricție aceasta chimice, mecanice sau stimuli termici.
Aceste tipuri schazheniya nu se poate compara. De exemplu, gastrita cronica cu insuficienta secretorie poate fi indicat mecanic și dietă ușoară termic cu includerea unor simulanți chimice ale secreției gastrice.
Când lumina dieta ia în considerare nu numai gravitatea bolii, dar, de asemenea, durata acesteia. Evitati extinderea pripită de diete stricte și înăsprirea lor excesivă, deoarece aceasta poate da un efect negativ și chiar provoca complicații.
De exemplu, în timpul excluderii prelungite din dieta de sare poate fi o condiție dureroasă cauzată de o deficiență în corpul de sodiu și clor și dietă ușoară prelungit cu diaree poate duce la constipație.
Cruțându dieta folosit doar pentru o perioadă limitată de timp și le consideră ca fiind prima etapă a tratamentului. Mai târziu, mai numi dieta de coaching gratuit care stimulează mecanismele compensatorii și pentru a permite pacientului să primească un produs alimentar mai variat și nutritive. Dacă există o deteriorare a reveni temporar la dieta vechi.
„Formarea“ este realizată ca principiul unui sistem pas, și într-un sistem de zig-zag. În primul caz, dieta strict limitat extinderea treptat. Sistemul prevede, de asemenea, un zigzag relativ ascuțite schimbări pe termen scurt in dieta. Astfel de diete și, în consecință, zilele lor de utilizare au fost numite „contrast“.
Deci, uneori, pe un fond de diete stricte da periodic pacientilor o putere mai generală pentru o perioadă scurtă de timp. Acest tip de shake-excita corpul și să beneficieze la un curs lent al bolii.
Pe fondul majore diete terapeutice utilizate zile de sarcină: incluse în dieta nutrienți și alimente anterior limitate brusc. O astfel de sarcină contribuie la stimularea funcției de jogging de organe afectate și sunt un fel de defalcare in rezistenta lor functionala. Cu alimente bune de anduranță „zigzaguri“ potrivi mai des, din cauza efectului lor psihologic, și anume: consolidarea încrederii pacientului pentru a îmbunătăți starea lui.
Dimpotrivă, în scopul de zile de repaus alimentar - pentru a facilita funcționarea organelor și sistemelor afectate, alocarea din corpul de produse metabolice perturbate. Descarcarea (fructe, legume, lapte etc.) folosit dieta pentru boli de rinichi, ficat si sistemul cardiovascular.
Atunci când tratarea obezității importante de foame partiala. înfometare complet aplicat momentan in unele boli acute ale regiunii abdominale (pancreatită acută, ileus), după o intervenție chirurgicală (rezecția gastrică, holetsistekomiya).
foame prelungita (restrictie de calorii) ca un tratament pentru bolile cronice sunt utilizate relativ rar.
În al cincilea rând, esențială în terapia dieta este dieta - orele de masă, intervalele dintre metodele sale, de distribuție pe tot parcursul zilei.
Produse alimentare de sănătate ar trebui să fie construite în așa fel încât masa a fost de cel puțin 4-5 ori pe zi.
pauze lungi în alimente duce la iritarea sistemului nervos supraîncărcarea sistemului digestiv, pentru ca la un moment dat consumat o mulțime de produse alimentare, care digestie dificilă face. În cazul în care pacientul mananca întotdeauna în același timp, el dezvoltă un reflex condiționat la masă. organele digestive ca să-l pregătească, îmbunătățind astfel procesul de digestie și absorbție.
A șasea, terapia nutrițională ar trebui să fie individualizat și să ia în considerare locale și circumstanțele naționale.
În dietetică ține seama de condițiile climatice, precum și tradițiile locale, naționale și religioase. În regiunile respective din dieta includ de obicei preparate din bucătăria națională, valabile la orice boală dată.
Să ia în considerare gustul personal prietenos și obiceiul rănit, intoleranta la ei de anumite tipuri de alimente, greutatea sa, starea aparatului masticator, și de alți factori.