Enzimele sunt în mod inerent au proprietățile proteinelor, și
Compuși de proteine. Cele mai multe enzime din două componente au sosto-
ny din grupul activ (CoA), care dobândește activitatea sa
numai atunci când sunt combinate cu structura proteinei definește osnovoy.Belkova
caracteristicile enzimei și joacă un rol important în manifestarea enzimelor
Proteine - un compus moleculară mare; ca o clădire
Material pentru toate proteinele folosind natura de douăzeci de aminoacizi, soedi-
nennyh unul cu celălalt în lanțul polipeptidic. Este interesant faptul că, în otdelnos-
coenzima audio TI, nici apoenzimei (structura de proteine) nu prezintă aktivnos-
ti.Fermenty, la fel ca toate proteinele, au o greutate moleculară mare. pentru enzime
caracteristic Tovarășe majorității proprietăților inerente proteinelor, și anume pierderea de Ak
getică (inactivarea sau Denaturarea) la încălzire; inactivarea enzimei
mente apare, de asemenea, sub influența metalelor grele, sub acțiunea
Acizi corolar, baze, și așa cum se întâmplă în proteine; în soluție la pro-
emisie a unui polarizate enzime curent electric și a trece la catod
sau la anod, care este similar cu comportamentul proteinelor în aceleași condiții. schimbare
concentrația de ioni de hidrogen în soluțiile de proteine și enzime conduce la
acumularea de sarcini pozitive sau negative. Proprietățile toate acestea
VA dovedi enzime amfoteri și confirmă structura lor de proteine
pv. Până în prezent, natura de proteine a enzimei a fost confirmată mnogi-
E, un strat subțire și profund, fizice, chimice și biologice
metode de cercetare E.
Enzimele nu sunt stabile la temperaturi ridicate și scăzute, au
proprietăți specifice și își exercită acțiunea numai în anumite
clorhidric de concentrație de ioni de hidrogen. Să considerăm aceste proprietăți mai detaliat.
termolabilității
Enzimele sunt foarte sensibili la temperatura mediului în care deyst-
există. La o temperatură de 40-42 ° C capacitatea enzimelor de a accelera reacții chimice
stocul se ridica. Creșterea în continuare a temperaturii conduce la inactivarea
enzime. AREA La o temperatură de enzime 60-70 ° C și piardă complet Ka lor
proprietăți catalitic (cu unele excepții). Fiecare enzimă are
temperatura cea mai optimă de acțiune. enzimele care acționează
oameni și animale mai mari sunt cele mai active în mediul în care ex-
ratură 37-40 ° C. La temperaturi scăzute sub 0 ° C încetinit enzimele lor
acțiune, dar nu a distrus. De exemplu, în timpul iernii planta organizme
la temperaturi joase, acțiunea enzimelor nu este complet oprit, dar
activității vitale a organismelor, respectiv, scade dramatic. resort activ
enzimele Nost și cu ea procesele vitale ale plantelor dramatic
Efectul pH-ului asupra acțiunii enzimei
Pentru acțiunea enzimelor necesită un anumit mediu de reacție. Acesta a fost mult timp
Acesta a observat că unele enzime sunt capabile să accelereze reacția chimică, în cazul în care
mediul este acid, celălalt - dacă este alcalină și altele - dacă este neutru. fiecare
enzima are un pH optim. în care este cel mai activ. mulțumesc
celulele și țesuturile corpului este posibil să se mențină o secvență strict
transformări chimice telnosti ale diferitelor substanțe.