- Mașină - se poate referi la o clasă de mașini de cafea, care pregătește espresso, reglarea automată a volumului, timpul și presiunea necesară
- Spumatore - un dispozitiv pentru spumarea laptelui fără Barista (în general, opțional)
- Americano - espresso și apă caldă
- Aperitiv - băutură preprandial, bea, bea înainte de mese pentru pofta de mancare
- Arabica (Coffea arabica) - un fel de cafea (mai puțin stabile, mai puțin amară, mai aromate, mai rafinat, mai puțin astringent, cofeina: 0.8 - 1,5%, ulei de 18%, 8% zahăr)
- Aroma - aroma caracteristică de cafea proaspăt preparată
- Fragrance - impresia generalizată de Arome, caracteristici aroma, forma si espresso de calitate
- Aromatizarea - prelucrarea boabelor de cafea diferite substanțe aromatice
- BAR - Unitate de presiune a aburului, care este folosit în aproape toate mașinile de cafea. 9 presiune BAR adoptată pentru prepararea espresso, de asemenea, măsurată la 8,8 atmosfere sau 24 kg per 1 cm²
- gusturile cafea - impresia de ansamblu a aromei, aciditate și consistență
- Timpul de extractie - este utilizat ca un indicator al unui espresso bun. Numărătoarea inversă începe din momentul în care apăsați butonul și strâmtoarea până la oprirea pompei. Pentru a prepara în mod corespunzător espresso suficient de 25 ± 3 secunde
- Timpul de încălzire - timp în care apa și părțile metalice ale mașinii de cafea sunt încălzite la temperatura dorită. Timpul de încălzire depinde de clasa de mașini de cafea, mai multe grupuri și cazan în vrac, este nevoie de mai mult timp să se încălzească
- Timpul de recuperare - cantitatea de timp aveți nevoie de o mașină de cafea pentru reluarea activității după pregătirea următoarei serii de espresso
- Pull - espresso argotic care indică fierbere (Cook) împușcat de espresso
- WBC (Campionatul Mondial Barista) - Campionatul Internațional de Barista
- Higroscopicitate cafea - mai ales de cafea pentru a absorbi mirosurile și umezeala din mediul
- Conducătorul grupului - parte a unui grup care conține un ghid special pentru fixarea portofiltra și dispersia ecranului, de asemenea, responsabil pentru stabilizarea temperaturii în mașină de cafea
- Gustul amar al cafelei - gust senzațiile percepute de partea din spate a limbii. cafea prăjită, de obicei, ferm gust amar, dar amărăciunea este de obicei cauzata de prea fin măcinată
- Dumnezeu Shot - espresso nu a putut fi mai bine
- Grupa E-61 - în multe mașini de cafea comerciale veți găsi așa-numitul grup de E-61 - un cap de grup special de design - alimentat în mod activ prin circulația apei în cazan, oferind astfel o temperatură stabilă a mașinii
- Grupul - parte a unei mașini de cafea care cuprinde un portofiltr (portfiltrului), șeful grupului (scurga) și filtre (coșuri de filtrare). Mașini de cafea Group poate fi, de asemenea, împărțite în două, este: este încălzit în mod activ și pasiv cazanului cu ajutorul contactelor. Foarte important: absolut întregul grup trebuie să fie suficient de încălzit, ceea ce ar pregăti un espresso adecvat. Grupul a recomandat Greutate 4,9 kg (La CIMBALI, Faema)
- Polizor - polizor. Acolo râșnițe cu plane și conice pietre de moară
- filtru dublu coș - vezi filtrul coș, conține 14 grame de cafea măcinată.
- Cezve (ibrik, Turk) - un vas pentru prepararea cafelei în nisip (în est)
- Disc polizor - recomandat tip polizor pentru a prepara espresso adecvată. Acesta conține două discuri: una staționară cealaltă rotatiei
- Didzhestiv - un cocktail după-amiază, o băutură, o masă finală
- Cestii - ceașcă espresso tradițional sub un volum de 88 ml. De multe ori prefera cupe China, dar pot fi realizate din ceramica, ilitekla din oțel inoxidabil. Este mai gros materialul este, cu atât mai bine, deoarece una dintre funcțiile cestii - este de a păstra cald, atâta timp cât posibil, în caz contrar espresso se răcește rapid și își pierd calitățile sale caracteristice
- Ecranul Dispersia - face parte dintr-un grup de mașini de cafea, trebuie remarcat, o parte foarte necesară din ea. Scopul principal al aparatului pentru a distribui uniform apa fierbinte peste întreaga suprafață Titularul
- Acasă (Star) - poate că este o mașină de cafea pentru acasă (nu profesionale, de consum) utilizarea, care nu are nevoie de o sarcină grea și utilizarea frecventă
- Doza - cantitatea de cafea măcinată pentru espresso. De obicei, este de 7 grame per portie espresso 30-35 ml.
- Dispenser - o parte a polizorului, care măsoară cantitatea de cafea măcinată cu ajutorul manetei integrate pe partea dreaptă a polizorului
- Doppio (Double) - o porție dublă de băutură pe bază de espresso sau espresso în sine, ca atare - 60-70 ml.
- Macchiato (Machchiato, macchiato) - espresso cu spumă de lapte părticică
- Spumă de lapte (Frof, spuma), pentru a obține spuma de lapte dreapta amintesc:
- Eliberați tubul de abur din apa rămasă
- Amplasați vârful duzei de abur în lapte, la o distanță de aproximativ 1 cm. Din suprafata
- supapă de abur deschis
- Bateti laptele până când începe să se formeze spuma, apoi mutați duza de abur adânc într-un aruncător pentru a se încălzi volumul total de lapte
- Spuma ar trebui să fie turnat dintr-un ulcior, nu un „somn“ linguri.
- Insuficient - o terminologie slabă de cafea espresso, din cauza timpului prea scurt de trecerea apei prin cafeaua măcinată în portofiltre (extracție rapidă). Indicatori: crem slab (culoare, grosime), sau lipsa unei creme, lipsa de corp
- Nokboks - container sau cutie cu un cauciuc sau din lemn portic, este folosit pentru a extrage din cafea Holder utilizată după prepararea băuturii
- Prăjirea (piroliza) - un pas important spre boaba de cafea într-o ceașcă. cafea verde este supus unui tratament termic în (masina de prăjire) registrul
- Panoul de control - o parte a mașinii de cafea în cazul în care vă controlați de fapt, procesul de luare a espresso și băuturi pe bază de ea, prin intermediul unor butoane și / sau pârghii
- Supapă de aburi - regulator controlat pentru eliberarea aburului din cazan sau mașinile de cafea de fuziune
- Tub Parootvodnaya (supapă de abur), tubul exterior pentru baterea de lapte în ulcior, încălzire cupe, sticlărie înainte de preparare și de băuturi de încălzire sau de încălzire. regulator controlat care se deschide și se închide supapa de abur în aparat de cafea
- Sfat de abur - perforat vârful duzei de abur. Poate afecta textura laptelui, găurile cu diametru mai mic (pot exista 1 - 4), cu atât mai bine, este una dintre părți cheie în pregătirea „corectă“ cappuccino și spumarea laptelui
- Ulcior (molochnik) - Obligatoriu Barista accesoriu configurat sub forma unui ulcior de lapte biciuire sub influența mașinii espresso cu abur. De obicei - din metal (produse alimentare din inox)
- Gătită prea mult - supraîncălzită sau un gust foarte amar de espresso
- Piston - un element de aparat espresso manual, care creează presiunea necesară espresso
- Tava - așezați aparatul de cafea unde cupa în cadrul grupului
- Milling - sfărâmarea boabelor de cafea prăjită la o rasnita de cafea, până la o anumită dimensiune a granulelor
- Pompa Dozatorul - un sirop de dozare dispozitiv de turnare, de obicei, o mișcare - 10 - 15 ml.
- Alegerea. selectiv recoltarea, manual de boabe de cafea. un fel de scump
- Portofiltr - (grup), dispozitivul este alcătuit dintr-un filtru pentru cafea măcinată, pixuri și șine pentru jeturi espresso folosind caneluri atașate rapid și sigur la grupul central al mașinii de cafea. masini bune portofiltr realizat din cupru și acoperite cu crom
- Semiautomata - definirea mașini de cafea de clasă, în cazul în care presiunea și temperatura espresorului este controlată automat. Barista controlează doar timpul și calitatea espresso
- Siguranță (explozie) supapă - controlează presiunea cazanului - peste gropi
- Presostat - senzor de presiune. Reglarea temperaturii
- Rammer - un dispozitiv pentru rapidă ceașcă okaomki de gătit de sare sau zahăr
- Controlul Steam - vă permite să reglați cantitatea și calitatea aburului
- Ristretto - Italia. „Limitat“, folosind aceeași doză ca și în espresso normală, doar o porțiune de cafea preparată în 2 ori mai puțin, în timpul de gătire normală de 25-30 de secunde. Ristretto este mult mai bogată în caracteristicile sale gustative, mai degrabă decât espresso, dar nu toată lumea reușește barista trage dreapta ristretto împușcat, păstrând echilibrul tuturor condițiilor necesare
- cafea Robusta (Coffea Robusta (Robusta) - un fel de cafea (mai stabil și mai amar, mai dens, cofeina: 1.7 - 3,5% ulei 8. - 9%, zahăr 5%)
- Romano (ITAL „Roman“.) - un espresso cu suc de lămâie sau de lămâie (câteva picături)
- Roster (Roaster) - un dispozitiv special pentru prăjire de cafea verde
- pompă rotativă (pompă) - pompă rotativă poate fi adesea găsite în vehicule comerciale. Se folosește o lamă oscilantă rapid într-un recipient etanș pentru a deplasa apa sub presiune ridicată. Uneori se numește pompă volumetrică sau marca - „PROCON» (PROCON) .Agregat alimentarea cu apă de la rețea sau de sticle sub presiune de 9 atm. de tuburi schimbătoare de căldură în sticlă, mai mult în grup
- Maneta (maneta engleză.) - se poate referi la orice parte a mașinilor de cafea, mașini de cafea sau clasa în sine (Levern). Faptul că există aparat espresso manual, în cazul în care, prin intermediul unei rezistență Barista pârghie, mușchi, pistonul se deplasează în jos pentru a crea presiunea necesară pentru espresso. Pârghia este utilizat în locul pompei, obținându-se astfel presiunea necesară pentru a face espresso
- Temperatura - de multe ori se referă la un aparat de cafea espresso, există păreri diferite despre ceea ce ar trebui să fie temperatura apei din grupa pentru prepararea espresso corespunzătoare. De obicei, este între 87 și 92S
- spirale de încălzire - teploelektronagrevatelnye elemente ale mașinii de cafea. Apa din cazan este încălzit la + 120s
- Geamul schimbătorului de căldură - un dispozitiv format dintr-o țeavă prin care apa - este încălzită și intră espresso grupului situat în cazan. Numărul de grupuri de filtru determină cantitatea de ceașcă de schimb de căldură
- Fuser - Unele mașini de cafea, sistem de încălzire a apei făcută în formă de radiator auto, pentru a accelera procesul de încălzire
- Șoc termic - intervalul de timp în automatul de cafea atunci când temperatura apei din cazan a scăzut sub limita admisibilă. Acesta apare gard volum mare de apă din cazan, de exemplu, deversând de apă caldă pentru prepararea ceaiului
- Rammer (temping) - portofiltre cafea măcinată compact, folosind tempera. Există diferite moduri, metode și școli compactarea cafelei la sol, un rol important în procesul de preparare espresso excelent
- Temperamentul - Barista accesoriu must-have pentru presare manuală (compactare) portofiltre de cafea măcinată. La selectarea tempera nota filtru diametru portofiltra (56, 57, 58 mm). Există tempera suprafețe plane și conice (profesionale) de lucru. Acestea sunt fabricate din aluminiu de calitate alimentară sau din oțel inoxidabil
- Lupa Cream - un dispozitiv special conceput pentru a crește volumul de caimac, dar utilizarea acestui dispozitiv este foarte des pierdut în profilurile aroma de calitate în espresso
- Nivelul apei (sticlă de vedere) - afișează nivelul apei din cazan. Marks Min și Max
- Franceză-press (Bodum) - vas (balon) cu filtru, pistonul și capacul pentru prepararea cafelei
- Un filtru de cafea (regulate, American) - un pasaj de apă caldă prin gravitație printr-un filtru umplut cu cafea măcinare balon srednegrubogo sau termos
- Chimie - praf pentru mașini de espresso de curățat (Puly Caff)
- Hopper (buncăr) - râșniță capacitate care nu conțin boabe de cafea macinata
- Holder - portofiltr (suport pentru filtru, corn lingura)
- Pods (mașină de spălat, tabletă, pak) - utilizat cafea măcinată în portofiltre espresso. O măsură de espresso bun, cu condiția ca săculețul este format integral, din material plastic. Deci, este cafea măcinată compactată (ambalate individual)
- Sheik - metoda de preparare a unui shaker este utilizat pentru biciuire și răcirea dificil să se amestece ingredientele
- Shot (espresso împușcat) - o altă indicație de espresso preparată, barista ca instrument - un pahar de cafea espresso cu diviziuni dimensionale pentru a determina volumul corect de băutură (utilizată în formare - formare)
- Tirbuson - apare atunci când automatul de cafea nu poate crea o presiune suficientă pentru trecerea apei prin cafeaua măcinată în portofiltre
Compilat Academia Specialitatea Cafea