Compoziția chimică a laptelui poate varia sub influența diferitelor factori TION. Într-o mare măsură depinde de compoziția vacilor sale perioade (etapă) lactație.
vaci lactatie are o durată medie de aproximativ 300 de zile. În acest timp, calitatea laptelui variază în mod considerabil, de cel puțin 3 ori. In primele 5-7 zile după fătare colostru de la standuri ugerului concepute pentru vițel. Aceasta este urmată de o a doua perioadă, mai lungă atunci când laptele are o compoziție normală și de obicei și, în cele din urmă, vine a treia perioadă de 10-15 zile înainte de a începe laptele de vacă, în această perioadă se numește starodoynym.
Laptele obținut de la vaci în primele 5-7 zile după fătare (moloziv-ing) și timp de 8-10 zile înainte de lansare, fabricile de produse lactate nu sunt acceptate.
Vacile produc lapte de rase diferite, cu diferite chimicale-put. Acest lucru este demonstrat de rezultatele studiilor de lapte aproape 5 mii. Animalele cu un randament de aproximativ patru mii. Kg pe lactație reprezentând dvena-dtsat rase domestice cele mai comune și depozitate în condiții identice de la conținutul ENEA.
Între rocile marcate diferențe semnificative. Abaterile de solide co-holding a fost de 1,3% grăsime - 0,9, o proteină - 0,6, și în lactoză lichestvu - 0,5%.
Alimente afectează calitatea laptelui, smântână, pe consistența grăsimii din lapte. Deci, pășune verde da lapte galben cremos, smântână, unt. Kale, însilozare, morcovi și făină de iarbă contribuie la păstrarea culorii laptelui, și în timpul iernii. Nu a-că hrana pentru animale (rutabaga, napi, varză și varză, napi, sfeclă de zahăr, furaje însilozate naya) poate da un gust și lapte miros neplăcut, CCA-cial când hrănite în cantități mari. Aceste diete ar trebui să fie vaci da TVA după muls și în cantități limitate. blaturi de sfecla sunt de obicei folosite pentru a alimenta în toamnă. Înainte de hrănire topuri nu ar trebui, cât de multe zile povyanut la cea mai mare de acid oxalic conținut în frunzele proaspete să se evapore.
Concentrate alimentare cu mai bine înainte de muls și în timpul mulsului nu este de a preveni poluarea aerului de praf.
În descompunerea g proteină corp 1 eliberată 1 4,0 kcal g Carbohidrați - 3,75 și 1 g de grăsime - 9 kcal de căldură.
Valoarea energetică a nutrienților și a energiei va necesita om-Ness este de obicei exprimat în calorii termochimice. Kilo-calorii - cantitatea de căldură necesară pentru încălzirea 1 litru de apă la 1 ° C
În plus față de lapte de vacă în laptele utilizat pentru alimente și alte animale de fermă, atât sub formă solidă și sub formă de produse lactate: brânză, fabricate în principal din lapte, iapa de oaie - din mare.