Agar-agar, încă cunoscut sub numele de Quentin, gelatină japoneză, gelatină vegetală, ihtiocol chineză, sticlă chineză și da th cho este un produs vegetarian cu proprietăți de gelifiere, care se obține din alge marine. Gama sa de aplicare este mare, dar mai ales este folosit în gătit. Agar-agar este fără gust, inodor și conține doar 3 calorii per 1 gram de produs. Din acest articol vă va învăța cum să se pregătească agar pentru utilizare ulterioară, precum și în cazul în care acesta poate fi utilizat.
pași Editare
Metoda 1 de la 3:
Prepararea agar-agar Edit
- Benzi de agar sunt albe, ușoare și fabricate din alge liofilizate. Ele pot fi măcinate într-o râșniță de cafea sau o moară pentru condimente sau pur și simplu rupe mâinile, agar-agar se dizolvă în apă mai repede. 1 bandă de agar-agar este 2 linguriță de pulbere. [2]
- Flake agar poate fi măcinat într-o moară de cafea sau o moară pentru condimente, deci devine mai puțin concentrată decât pulberea. Fulgi de agar sunt albe și arată ca hrană pentru pești. 2 linguri fulgi de agar sunt aproximativ egale cu 2 linguriță de pulbere. [3]
- Puteți cumpăra agar agar în magazine specializate în produse naturale și ecologice, departamente sau produse din Asia, în magazine online. [4]
- Dacă utilizați agar în loc de gelatină cu scopul de a îngroșa vasului, să ia aceeași cantitate de pudră de agar-agar, gelatină, așa cum este indicat în rețetă. Cu alte cuvinte, pentru a înlocui gelatina 1 linguriță Ia 1 linguriță de pulbere 1 lingură fulgi de agar, sau ½ bandă.
- Dacă gatiti jeleu de fructe citrice, care conțin o mulțime de acid, poate fi necesar să adăugați mai multe agar-agar. [6]
- Unele fructe contin prea multe acizi din fructe și enzime care reduc proprietățile gelifiante ale agar-agar. Astfel de fructe, de exemplu, kiwi, ananas, date proaspete, papaya, mango, piersici, este necesar să se pre-tratament, de exemplu, se fierbe pentru a distruge acizi din fructe. [7]
- Dacă utilizați conserve de fructe, săriți peste etapa de preparare a acestora ca cutii de fructe gata. [8] Puteți fierbe, de asemenea, agar cu apă curată, și atunci când se umflă, se pot adăuga alte lichide, cum ar fi sucurile care conțin acid. [9]
- Cât mai bine, se încălzește lichidul. Spre deosebire de gelatină, agar-agar se solidifica la o temperatură mai ridicată. Acesta va începe să se solidifice imediat ce lichidul ajunge la temperatura de 45 ° C. Când adăugați alte ingrediente, temperatura poate fi redusă și agar se întărește mai repede decât ai nevoie, deci se încălzește lichidul, astfel încât temperatura să nu scadă sub 45 ° C, când se scoate de la căldură. [12]
- Dacă face jeleu cu alcool, mai întâi se fierbe agar cu suc sau alte lichide, și apoi, în ultimul moment, se adaugă alcoolul, amestecandu cu atenție și cu alte ingrediente. Acest lucru va preveni evaporarea alcoolului. [13]
- Dacă nu sunteți sigur cât de mult trebuie să fie luate agar pentru prepararea de feluri de mâncare, se toarnă o cantitate mică de amestec într-un castron rece și urmăriți cât de repede se va adormi. În cazul în care amestecul se întărește în aproximativ 30 de secunde, se adaugă unele agar-agar, în cazul în care acesta devine prea tare, și nu-ți place, adăugați un pic de lichid. [15]
- Nu se amestecă sau se agită până când jeleu, până când se întărește complet, în caz contrar vasul nu va funcționa. [16]
- Înainte de a se toarnă amestecul în matrițe, nu le lubrifia cu vaselină, și nu pune folie sau pergament, aceasta poate afecta cât de bine se intareste jeleu. [17]
- Spre deosebire de gelatină, puteți topi jeleu deja congelate (dacă doriți să adăugați un alt ingredient, se toarnă amestecul într-o altă matriță și se adaugă geloza gel sa dovedit mai greu, sau, dimpotrivă, pentru a adăuga un pic de lichid să-l înmoaie) , se fierbe amestecul, apoi se răcește la capacitatea de gelifiere de agar-agar nu este afectată. [18]
- Înainte de a sta jos pe aceasta dieta, consultați medicul.
- Pentru a nu simti foame, Adu-o gustare cu agar-agar. Dacă adăugați-l la o masă obișnuită, sentimentul de satietate vine repede.
- Amintiți-vă că agarul stimulează peristaltismul intestinal, și trebuie să toaleta era în apropiere. [29]
- Se spală agar cu apă, nu mai puțin de 240 ml (aproximativ cană) de apă sau agar poate umfla si bloca esofag sau intestin. [30]
