Iaurt si iaurt au proprietăți unice de vindecare, și normalizarea microflorei intestinale, sunt cei mai importanți furnizori de organismul are nevoie de vitamine si minerale. Fără chefir și iaurtul nu se poate face nici una din dieta moderna. Utilizarea de iaurt și iaurt în dieta - este nu numai o mare prevenirea diferitelor boli, dar, de asemenea, una dintre cele mai eficiente metode de vindecare a corpului.
Cuprins
Cum de a găti iaurt și iaurt la domiciliu
Este posibil pentru a găti iaurt și iaurt? Desigur, poți. În plus, în conformitate cu toate regulile de chefir și iaurt, fierte la domiciliu, mult mai gustoasă și mai sănătoasă decât cele pe care le cumpăra în magazin.
Pentru a pregăti iaurt la domiciliu, aveți nevoie de lapte și drojdie care conține boabe de Kefir speciale sau culturi pure, care provoacă fermentație lactică. granule de Kefir pot fi cumpărate de la o farmacie sau copil lapte de bucătărie.
Pentru a prepara laptele de iaurt trebuie să fie supus unui tratament termic. Laptele crud conține cantități mari de mucus si bacterii bystrorazmnozhayuschiesya. Cel mai periculos dintre ei - Salmonella. Ele pot provoca salmonella pentru om - boala care duce la complicatii grave, inclusiv moartea. De aceea, laptele ar trebui să fie întotdeauna fierte, iar apoi va fi capabil de a evita consecințele nedorite.
Metodele de preparare iaurt acasă mult. Acesta este facut din lapte degresat pasteurizat sau ghee. Dacă doriți să obțineți iaurt mare de calorii, înainte de fermentare a pus în crema de lapte.
Cel mai bun și cel mai comun mod - se pregătește chefir cu boabe de Kefir. Platanele in care prepara iaurt și se spală cu grăunțele de chefir, trebuie să fie bine spălate și opărite cu apă clocotită. Ciupercile trebuie să migreze de la una la alta ustensile lingură curată.
Spalata vajnic sub jet de apă (boabe de chefir 1 lingură) pus într-o sticlă de sticle de lapte curat (0,5 litri) și se toarnă lapte, fiartă și răcită la 20-22 ° C, Apoi, gâtul sticlei închide hârtia și firul de cravată. O sticlă de lapte se lasa sa stea timp de 20 ore la o temperatură de ° C. Pentru o mai bună maturare sticla de lapte ar trebui să fie bine agitat periodic. iaurt gata înainte de servire, tulpina printr-o sită sau strecurătoare pentru a curăța feluri de mâncare. Rămas pe boabe de Kefir strecurătoare pus din nou într-o sticlă curată și se toarnă lapte fiert și răcit. Astfel, aceleași fungi kefir pot fi utilizate pentru prepararea unor noi porțiuni de iaurt.
În loc de boabe de Kefir ca ferment poate fi folosit iaurt proaspăt. cumparat de la magazin. Adăugarea ar trebui să fie de 2-3 linguri la 0,5 litri de lapte. În următoarele zile, puteți utiliza deja preparat ca ferment de Kefir. Și astfel se repetă de 8-10 zile. Apoi, din nou, chefir cumpăra în magazin și este folosit ca un starter.
Dacă nu aveți iaurt proaspăt, cumpărat în magazin sau Chefir boabelor, este destul de potrivit pentru fermentul felie de pâine neagră cu o crustă. Faptul că coacerea pâinii folosite bacterii de acid lactic. În pâinea terminat, în ciuda tratamentului termic, unele dintre aceste bacterii rămâne. Ele sunt puține, dar suficient pentru a provoca lapte acrire lactic. Pâine albă pentru aceste scopuri nu este necesară, deoarece nu există bacterii de acid lactic.
Ziua chefir considerat pregătit a doua zi, de două zile incubate timp de 1-2 zile, la o temperatură de 8-10 ° C, trei -2-3 zile.
De iaurt pot fi preparate într-o brânză de vaci util. Pentru aceasta o zi de iaurt, se toarnă într-o cratiță curată, se acoperă și se pune la foc mic într-un bol cu apa fierbinte. „Covăsit“ Chefir prin încălzire. amestecând ușor cu o spatula de lemn, aduce cheagurile la o temperatură de 70 ° C și la această temperatură 30 minute bucătăreasă. După acest caș se răcească, picătură pe o sită curată, se acoperă cu tifon, strângeți ușor în tifon și bine curat prin ea. Branza de vaci este gata!
Iaurt la domiciliu pot fi preparate din lapte pasteurizat sau fiert. Laptele proaspăt nu este recomandată, deoarece poate conține impurități și bacterii.
Poate folosi un iaurt disponibil comercial ( „viu“ sau probiotice) sau cultură iaurt uscat ca ferment. care pot fi cumpărate de la farmacie. O parte din deja pregătit, atunci puteți utiliza iaurt ca aperitiv, dar periodic aceasta trebuie în mod necesar să fie actualizate.
Există mai multe mod simplu și accesibil pentru a pregăti iaurt acasă.
Prepararea de iaurt cu un aluat „viu“. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de 2 litri de lapte integral și 50 ml de proaspăt achiziționate de la magazin „live“ iaurt. Se aduce la lapte de fierbere, apoi se îndepărtează de la căldură și se răcește la 45 ° C Astfel tava cu lapte poate fi plasat în apă rece. Temperatura ideala pentru bacterii din iaurt - 43-45 ° C. Mold cantitate mică de lapte, se amesteca cu iaurt, se adauga restul de lapte și se amestecă bine. Se acoperă capacul tigaie, șurub într-un prosop și a pus în 4-8 ore, în apropierea unei surse de căldură. Tigaia nu se deplasează în acest timp. de transfer iaurt Gata pentru o sticlă curată, ukuporte și a pus în frigider, în cazul în care acesta poate fi depozitat timp de 3-4 zile. Iaurtul rezultat ar trebui să fie textură uniformă, kiseleobraznuyu, de culoare alb-crem, gust plăcut și miros.
Prepararea iaurtului cu aluat uscat. Veți avea nevoie de un litru de lapte degresat și 1 pachet de starter iaurt uscat. Culturile pot fi cumpărate de la o farmacie sau de sănătate magazine alimentare.
Se încălzește laptele la o temperatură de 40-45 ° C, se adaugă starterul iaurt si se amesteca bine cu un mixer. Se acoperă capacul tigaie, șurub într-un prosop și a pus în apropierea unei surse de căldură pentru maturare. După 6-8 ore de iaurt este gata pentru utilizare.
Prepararea de iaurt într-un iaurt electric. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un litru de lapte, 100 ml iaurt natural și iaurt electrice probiotice. Se combină lapte și iaurt cameră de temperatură și se toarnă amestecul rezultat de borcane, iaurt inclus în kit. Fără a închide capacele lor, așezați în interiorul dispozitivului, închideți iaurt și pentru a comuta la rețea. Setați cronometrul timp de 8-10 ore. După acest timp, scoateți cutii cu iaurt, capace închideți-le și se pune în frigider o oră. După răcire dobândește caracteristica consistență iaurt și pot fi consumate în forma sa naturală sau cu diverși aditivi pentru gust.
Sfârșitul fragmentului proces.