Vodka - o băutură alcoolică tare obținută din alcool etilic și apă
Formarea calității vodca în procesul de producție
Schema de producție vodcă cuprinde următoarele etape: amestecarea alcoolului rectificat cu apă dedurizată, tratarea amestecului cu cărbune activat și tipuri specifice de filtrare
Pentru producția de votcă și alte băuturi alcoolice, folosind apă dedurizată și neutru, deoarece amestecul de producție în rezultate cu apă dură în precipitarea sărurilor de calciu și magneziu, și soluții alcoolice insolubile în apă.
Procesarea amestecurilor hidroalcoolice (sortivka) carbon activat contribuie la calitatea de vodca pe care sortivky în timpul trecerii prin coloană cu adsorbție cărbune activat se produce șoc domish, în special fuzel uleiuri, oxidarea aldehidelor la acizii corespunzători Rezultatul este formarea esterilor și acetali; gustul sortivky devine mai moale, proprietăți aromatice îmbunătățite datorită formării de noi conexiuni și ștergând o parte semnificativă a uleiurilor de fuzel.
Înainte de îmbuteliere filtrată sortivku pe filtre de nisip sau ceramice
tipuri diferite Vodca difera nu numai puterea și calitatea alcoolului utilizat, dar, de asemenea, caracteristici formularea
folosiți zahăr rafinat, bicarbonat de sodiu, acid citric și acid acetic, acetat de sodiu, tensiunea de potasiu permangan, vanilină și alte substanțe care contribuie la calitatea duhurilor și nu au nici un efect asupra sănătății oamenilor pentru producerea de vodca pentru a le oferi olfactiv și arome adecvate.
băuturi alcoolice
Băuturi alcoolice diferă de cele de băuturi spirtoase rafinate gust și aroma Cele mai multe dintre aceste produse conțin o cantitate semnificativă de zahăr
Pentru producția de băuturi alcoolice, gradul de alcool în plus, cea mai mare purificare, apa dedurizată, proaspete și uscate fructe si boabe, ierburi uscate și coajă de citrice, pojarul etc. Unii copaci, condimente, semințe și frunze de diferite plante, zahăr, sirop de amidon, alimente coloranți, acizi organici, uleiuri esențiale macră.
Cele mai importante produse semi-finite pentru producția de băuturi alcoolice este băuturi din fructe și sucuri de spirit; sucuri, infuzii de zahăr conserve; alcooli aromatici și sirop de zahăr
Băuturi din fructe alcoolizate - extract hidroalcoolic din fructe proaspete sau uscate și fructe de pădure persistând materii prime se efectuează în soluție de alcool 30-50% rectificat în termen de 2-14 zile
sucuri Spirited - este conservat în suc de fructe de alcool etilic acoperit
Infuziile - un extracte hidroalcoolice de materii prime aromatice: plante, rădăcini, flori, semințe, uscate și extracte din fructe si boabe proaspete sunt aproape întotdeauna pentru a determina tipul sau naymenuva specific Annya Prod.
alcooli aromatici - distilatele care sunt derivate din băuturi din fructe fortificate, sucuri și infuzii prin distilare simplă sau multiplă de alcool convențional rectificat, alcooli aromatici diferă în onkim aroma și gustul compuși datorită distilează împreună cu alcoolul la materia primă utilizată.
leșii calității actului de formare în procesul de producție
producția Schema de băuturi alcoolice pot fi reprezentate prin următoarele etape succesive: producerea de semifinisat amestecare (amestecare) componente ale produsului, sedimentare (pentru likey eriv-expunere), filtrare și îmbuteliere.
Tincturi în funcție de conținutul de alcool și zahăr divizat în amar puternic, rezistență scăzută amar (low-proof), semi-dulce, demidulce scăzută rezistență (low-proof) și dulce Face infuzie yky esență de tincturi fortificate, alcooli aromatici, este folosit ca sucurile de fructe pentru a spori aroma și se adaugă arome care oferă gust adecvate și Oleії eteric.
pumn în aroma natura și proprietățile aromatice se aseamănă cu leșii, dar diferă de acestea în compoziția și metoda de utilizare (consum) Aceste produse conțin 15-20% alcool și 33-40 g per 100 ml adâncirea take pumn tsu, răspândindu-le ceai fierbinte, apă caldă sau rece apă în raport de 1: 1 băutură patria - India Titlu băutură obținută de la cuvântul „pumn“, ceea ce înseamnă „cinci“, pentru numărul istyu ingrediente care sunt utilizate în mod clasic pentru producția sa: rom, apă, zahăr, ceai, si suc de lamaie, ceaiul este sucul de lamaie.
Băuturi de desert pentru gust și aromă care amintește de lichior dulce, dar o concentrație mică de alcool în intervalul de 12-16% le oferă o luminozitate mai mare și aromă
Rom - un cuvânt sanscrit care înseamnă „apă“ Aceasta este o băutură alcoolică tare, care este produsă prin expunerea la alcool pe termen lung derivate din produse din zahăr (melasă și alte zaharuri prin dhodiv proizvodstvairobnitstva).
Rom produs în cantități semnificative în țările în care se pot dezvolta culturi tropicale sunt, în principal pe insulele din Indiile de Vest
Alcoolii Pe piața externă toate soiurile roma număr Lyusson-Girard (suma acidului pe baza esterilor acidului acetic, pe baza de acetat, aldehidă, bazată pe atsetalde ghid, furfural și mai mari pe bază de alcool amilic în mg per 100 ml de absolut alcool) sunt împărțite în trei grupe: cel mai mare de rom - numărul Lyusson-Girard 550-900, rom medie - un număr de 450-550 n izhchy, rom - cu un număr între 350 și 45 de ani.
Set scăzut, dar este numit în rom obișnuit, are un buchet destul de delicat și un gust lumina acestui rom este produs în principal pentru consumul local
Cele mai bune soiuri de acest roman foarte bine afișa proprietățile lor aromatice, atunci când este diluat chiar 1: 100.000 pentru clasele inferioare ale acestei diluția indicator de mai mult de 10 de ori mai mică Trebuie remarcat faptul că metoda diluției este cea mai bună metodă prin care să se determine în mod obiectiv proprietățile aromatice de rom și aparține unui grup sau altul kachetі.
Dovada absenței falsificării probei roma este acid sulfuric, când în 10 ml de rom au adăugat 3 ml de acid sulfuric concentrat și lăsat într-un balon închis timp de 12 ore Informații importante La acest în prezent pare ro miros asemănător ohm ulei; rom contrafacut în otsutstvuyuty miros caracteristic.
Cel mai bun rom se obține după 4-5 ani de îmbătrânire alcool rom la o temperatură de 18-23 ° C în butoaie noi de stejar
Acizii acumulării de alcool prin deținerea perioadă oxidarea alcoolilor etil și alții, precum și unele substanțe lemnoase tranziție parțiale care sunt acide
În plus, fluxul de reacție de esterificare, rezultând în formarea de o varietate de esteri, care afectează în mare măsură de evaluare aroma și savoarea proprietățile produsului Aging gura rom Speer privind expunerea încă puțin înțelese, dar într-adevăr, sa constatat că un rol decisiv în formarea proprietăților aromatice specifice ale piesei produsului finit în special esterii butiric, caproic și acizi geptonovoi.
În urma expunerii pe termen lung, înainte de lansare, rom este ajustat la starea conținutului de alcool de apă distilată, și dacă este necesar, soluția colorată filtrul de culoare și
Scotch Whiskey distinși în funcție de materiile prime folosite - secară, porumb și se amestecă, la care materia primă principală este de secară și porumb, în diferite proporții
Whisky vodca diferă de gustul mai iute, cu aromă caracteristică de cereale și Volodymyr Horilyi
In termeni generali, tehnologia de producție whisky este tehnologie identică pentru etanol, dar are unele diferențe și caracteristici care afectează gustul și aroma proprietăților produsului: cereale înainte de preparare este măcinat până la gătit viteza care afectează în mod pozitiv păstrarea aromei de cereale naturale, pentru a conferi aroma de alcool de malț mash nuanță otsukrovuyut yachm mustului de malț innim uscat pentru acizi organici de îmbogățire și compuși aromatici utilizați vinasă filtrat, după care s-a adăugat distilarea alcoolului într-o cantitate de până la 25% din volumul de apă utilizat; pentru a obține cantitatea maximă de produse secundare rezultate din distilarea alcoolului de fermentare este realizată astfel încât rezistența acesteia final nu depășește 65.
alcool whisky ținute la temperaturi de 20-23 ° C timp de 310 de ani înainte de îmbuteliere alcool whisky ajustat la starea alcoolului cu apă, se filtrează și se colorează Kohler