Viticultor - om de artă
(F. Braudel "Ce este Franța?")
Pentru a deveni frumos, de viță de vie trebuie să sufere.
În viticultură acționează drept paradoxal: „Pentru a fi frumos, de viță de vie trebuie să sufere.“ Cele mai întinse podgorii sunt situate în zone cu climă foarte nefavorabil și a solului și infertile, astfel limitate încât acestea să facă și altceva poate să crească. De viță de vie prefera solul pietros: este ușor de a absorbi umezeala, repede se încălzește în timpul zilei și eliberează lent-l pe timp de noapte.
Dezvoltarea cu succes a viței de vie are nevoie de o iarnă cu zăpadă real, cu ploi abundente și caldă de vară, dar cel mai important, în timpul anului au fost destul de stabile, precum vița în toate etapele dezvoltării sale, se teme de situații climatice extreme. Deci, de exemplu, sunt îngheț prea severe, mai ales în timpul iernii târziu poate ucide vie și ploi torențiale în sfârșitul verii ar putea declanșa procesul de putrezire plante.
Perioada de creștere de viță de vie chiriașilor, încercând să se concentreze daruri ale solului și soarele în câteva grupuri selectate, fără milă taie mâinile în plus și aruncați-le departe. De asemenea, crește calitatea strugurilor cât mai mult posibil de plantare de aproape: dublarea numărului de plante pe fiecare acru, locatarii doriți să obțineți mai de boabe, și vinul mai bine.
Vârsta de viță de vie - un alt factor care este important pentru calitatea vinului, care este produs din această viță de vie. viță de vie altoite moderne într-o vârstă foarte matură nu a fost diferită în fertilitate, ci pentru că ele tind să sape în 40 de ani de la plantare. Cu toate acestea, unii dintre chiriași preferă să nu sape de viță de vie sănătos viabil: chiar dacă aduce o recoltă slabă, dar calitatea acesteia continuă să se îmbunătățească. Acest lucru sa întâmplat cu viță de vie Bordeaux Château Latour: la începutul anilor 60-e ai secolului trecut, în timp ce terenul din comuna Pauillac a trecut din mână în mână, proprietarii au uitat să sape chiar și viță de vie moarte. În acest caz, cea mai veche dintre ei a continuat pentru a da vinului o complexitate uimitoare.
Vița de vie poate da roade în al doilea an după plantare, dar cele mai bune fructe lor ea poate da doar câțiva ani, atunci când rădăcinile sale înrădăcinat în stratul superior al solului și va crește treptat în subsol, divizarea pietre dure și zdrobit pietriș dens de multe de metri în jos. Există viță de vie pentru a alimenta minerale din surse subterane. De-a lungul anilor gustul acestor minerale se va reflecta în plinătatea și buchet mare de vin.
În orice caz, viță de vie pentru a fi sănătos și immunostoykoy, în timp ce nu este prea puternic. Excesivă a energiei forței de viață a plantelor stropite, ar fi prea luxuriantă și ar da o mulțime de struguri. Pentru a controla creșterea viței de vie sănătoase și pentru a păstra calitățile de soiuri specifice sau soiuri locale ale unui soi de struguri, multe dintre chiriasi sunt angajate de selecție Cerenkov - redarea folosind butași genetic identice de viță de vie. Cu toate acestea, în scopul de a da o mai mare complexitate de vin, locatarii folosesc adesea mai multe selecție diferite de viță de vie.
Ciclul anual de lucru în via perfecționat de-a lungul secolelor. viță de vie în timpul iernii adormite tunși târziu, atunci când înghețurile cele mai severe este de peste, dar cu mult înainte forța de viață a plantelor începe să se trezească. În același timp, taie cele mai multe lăstarii de anul precedent, și se taie câteva ramuri rămase, lăsând 4-5 nu a format încă rinichi sau ochi. Printre ei ceva și să crească lăstari noi, care dau strugurii. Frunze în creștere în jurul valorii de ciorchini și pentru a preveni circulație a aerului, este terminată, și eclipsând-le de la stânga lumina directă a soarelui. Trim frunze verzi sănătoase - operațiune este extrem de exigent, deoarece cea mai mare parte le oferă strugurii cu zahăr.
(Potrivit lui Sergei Galkin „carte despre vin“ carte)
Ca și informații? Împărtășește-l cu prietenii tăi!