Cuprins
Se crede că pastele sunt alimente care conțin amidon. respectiv, - utilizarea acestora dăunătoare pentru figura și de sănătate. Dar este destul de discutabilă convingerea că a fost mult timp deținute de poporul destul de vechi. Știați că există un paste care sunt utile pentru corpul tau? Este colorat paste gustat? Știi, la care este posibil să se schimbe culoarea?
Până în prezent, există un miliard de oportunități de a diversifica dieta, ar trebui să fie doar experimentator iscoditoare. S-ar părea produs atât de simplu și sacramentală pentru noi - paste. Și cât de mult din ea nu știm încă. Cum pot fi folosite in mai multe variante ale acestuia, cum să gătească, cum să obțină minerale. Vă vom spune despre cele mai interesante soiuri de paste făinoase, în opinia noastră.
Suntem interesați numai pastele din grâu dur. Numai aceste fidea au toate criteriile de calitate și vă va aduce o favoare atunci când sunt utilizate.
Cum de a alege un paste de calitate din grâu dur
Acest lucru poate fi înțeles prin marcarea pe ambalaj alfabetic: macaroane din grupa „A“ din făină de grâu dur, pentru grupa „B“ este permis pentru a adăuga făină de grâu moale, iar grupa „B“ a făcut din făină pâine. Resturi și praf de făină în pachet - un semn adăugat la produsul de făină din soiuri de grâu moale.
Cum de a găti paste, pentru a le separa
- Acasă paste de gătit axiomă: 100/1000/10.
- Aceasta înseamnă că 100 de grame de pastă au 1 litru de apă și 10 grame de sare. Sarea se adaugă la gust curs variază de la 0 la 15 grame, dar cantitatea de apă este mai bine să nu scadă.
- Gătitul pastele în tigaie au nevoie de o capacitate mare (4,5 litri). Mai mult spațiu între spaghete individuale, mai puține șanse de aglutinarea în timpul gătirii.
- Foc sub tigaie pentru a expune maxim. Acoperiți recipientul cu un capac și se adaugă sare. Deci ai reduce timpul de fierbere a apei înainte de a adăuga paste. Mai târziu, gatiti paste fără capac, în aceeași căldură, amestecând din când în când.
- zdrobi Macaroane! În cazul în care nu este necesară pentru o anumită rețetă sau din alte motive (de exemplu, gatiti copil spaghete). Orice paste lungi în apă clocotită, după o jumătate de minut, va merge sub apă (și, dacă va rezista, poate fi întotdeauna un pic să o ajute, zdrobirea într-o tigaie cu o furculiță).
- Pasta trebuie doar să arunce în apă clocotită. Dacă nu, atunci sunt șanse mari ca acestea se lipesc între ele. După adăugarea apei pastele încetează imediat fierbere. Asigurați-vă că pentru a se amestecă și se acoperă vasul timp de 30-60 secunde, până când apa începe să fiarbă din nou.
- După aceea, se îndepărtează capacul și se fierbe pastele pana cand se inmoaie, amestecand-le în procesul de gătire, după aproximativ la fiecare 2-3 minute.
1000 și un fel de paste lungi
Lung și extrem de subțire (1-1,5 mm) pastă numit Cappellini. Cappellini au fost fabricate pentru prima dată în nordul Italiei centrale. Datorită formei fină a acestui tip de paste făinoase uscate, uneori numite „Venus Hair“.
Dar Italia a fost inventat paste. care a fost chiar mai fine. Ea a fost numit Capel Di Andzhelo, ceea ce înseamnă „înger de păr.“
Cappellini este foarte bine potrivit pentru sosuri ușoare sau supe. În mod tradițional, acestea sunt servite cu supa sau pur și simplu, cu ulei de măsline și legume proaspete.
Fidea cu siguranță familiare tuturor. Acest tip de paste făinoase uscate este considerat unul dintre cele mai vechi. Prima mențiune a datei de paste de la început în 1338.
Aceasta înseamnă că „viermi“ tradus în română cuvântul «Fidea». In mod traditional servit cu un sos de roșii de lumină sau cu sosuri pe bază de pește sau fructe de mare.
Fără îndoială parts, spaghete sunt simbolul neoficial preparate din bucătăria italiană și cele mai renumite și popular tip de paste la nivel mondial. Să nu despre ele pentru o lungă perioadă de timp. Spaghete imbina perfect atat sosul bogat și gros bazat pe tomate sau de pește, și o moale și ușor sosuri cremă pe bază de smântână, brânzeturi moi și dure, fructe de mare. (Și încă mai au rude apropiate spaghete - paste si spaghete Spagettoni).
Bukkatini (ei Parchatelli) creat pentru amatrichiana sos cu bacon și roșii. Makkeronchini - pentru carne și pește sosuri groase și umpluturi vegetale.
Pappardelle sunt cele mai mari de toate dimensiunile paste ou lung. În Toscana, există 2 retseta clasic Pappardelle cu: tocana cu o iahnie de iepure sau de iepure de câmp și de sos de rață fiert.
De asemenea, interesant sunt Mafaldine din cauza aspectului sale deosebite, precum și capacitatea de a „salva“, a adăugat sosul de pe suprafața în formă de undă.
Același număr de soiuri, printre paste scurte miriadnoe.
De exemplu, fusilli, uneori vopsit în culori diferite, folosind coloranți naturali, cum ar fi spanacul sau sfecla. Dzhirandole foarte bine împiedică sosul pe suprafață, dezvăluind paleta uniformă de arome minunate. Dzhirandole se potrivesc perfect atât sosuri groase și luminoase și ușoare și discret.
regatta Penne ( „pene“ noastre) foarte bine cu o varietate de sosuri, inclusiv roșii clasice și carne, precum și smântână, brânză și pește. De asemenea, ele sunt perfect potrivite pentru prepararea diferitelor caserole.
pastă neagră
Mai mulți ar dori să menționeze despre paste negru. Negru sunt cerneală de sepie datorate. Cineva aspectul de paste obiceiul poate părea intimidant. Dar, crede-mă, odată ce încercați, vă va cădea în dragoste cu ei pentru totdeauna.
În Italia, această delicatesă este foarte răspândită și nu provoacă frică acolo gastronomic, în cazul în care acestea sunt numite paste nera. paste negru vin în diferite forme - există, de asemenea, spaghete lungi și arcuri mici și spirală grațios.
Apropo, cei care doresc să piardă în greutate, dar nu este de gând să renunțe la paste preferat și spaghete, este plătit paste negru atenție deosebită.
Prin care pastele făcute în alte culori
Chemat colorate Rasta paste colorata. Acestea sunt realizate cu adaos de coloranți alimentari. Printre cunoscutii aditivi alimentari ou (paste de ou sau all'uovo paste), spanac (verde paste sau paste verde), rosii, sfecla (paste violet sau viola paste), morcovi (paste roșu sau paste făinoase) rossa, suc de fructe de iarnă (paste de portocale sau arancione paste), trufe (paste cu trufe sau paste al tartufo) și ardei iute.
Acum nu ai spus, „Ei bine, e doar paste.“ Pline cu privire la acest fel de mâncare istoric, du-te în căutare de paste de înaltă calitate din grâu dur, și începe să danseze imaginația lor.