Sumalak - principalul vas de vacanță Navruz
Sumalak - Nowruz primăvară delicatețe. fel de mâncare gustoase și sănătoase care să refacă puterea și dă curaj, pierdut în timpul iernii. sumalak
Ea are o istorie lungă și are loc de cinste pe dastarkhan bogat Navruz. Există mai multe teorii despre ce înseamnă cuvântul „sumalyak“ ( „Sumalak“, „sumanak“, „sumelek“). „Suma“ - în dicționar drevnetyurskom este tratat ca „malț aburit pentru grâu / orz“ și „lax“ - „făină de grâu“ Conform unei alte versiuni, numele vasului înseamnă „30 de îngeri“ și a venit cu femeia lui săraci, care, conform legendei, îngerii l-au ajutat să se pregătească.Procesul de preparare a sumalak - un ritual interesant, în care se pregătește nu numai delicatețe ritual, dar, de asemenea, a adus un sentiment de unitate și de asistență reciprocă. În mod tradițional, este timpul pentru a începe de stabilire în boabele de grâu la sol, unele dintre care au fost rezervate pentru oamenii de gătit vasul principal al Navruz - sumalak. Și fiecare familie a investit cota sa într-o oală comună, aducând o mână de semințe germinate în cazul în care oamenii se pregătesc împreună sumalyak.
Măcinarea și presarea grâu încolțite. obținut lichid alb, care ulterior va fi amestecat în ulei fierbinte cu faina. Dar, înainte de a se toarnă ulei în cazan pe partea de jos a pus pietre mici, care sunt în mod tradițional se adună instrui copiii. Pietrele nu permit arderea de Sumalak, precum și a crea temperatura optimă. Cu toate acestea, ei încă mai au un scop mistic. Astfel, o persoană care a fost la piatra de mana sumalak din cazan poate face o dorință și se lasă piatra ca un talisman.
În timpul sumalyak de gătit trebuie să fie amestecând constant o lingură mare cu fante, lopata cum ar fi. De regulă, ele sunt angajate la femei, dar barbatii nu li se interzice să atingă acțiunea. Condiția principală este ca interferență sumalyak. o persoană trebuie să fie eliberat de gânduri rele. Interferă cu masa vâscoasă în timpul celor 24 de ore este dificil, prin urmare, să se pregătească mese a implicat un număr destul de mare de oameni înlocuind reciproc în cazan. Aceasta explică tradiția de a găti sumalyak toate mahallas sau strada.În plus față de obiceiul de a pune pietricele în ceaunul, există câteva care fac distractiv și interesant proces. Una dintre ele constă în interpretarea figurii. format sub capacul de pe suprafața căldarea sumalak după ce se stinge focul, și numai el se maturizează. Oricare ar fi cifra, aceasta este de obicei interpretată într-un mod pozitiv.
Dar cel mai uimitor pare o legendă despre o femeie săracă. care a trăit într-un mic sat de pe malul râului Ceyhun. Soțul ei a fost ucis, lăsând săraci
femeie, șapte copii. Într-un an stocurile deosebit de rău de alimente familia nu au avut suficient pentru toată iarna, și au fost forțați să meargă foame. Copiii mici au fost în imposibilitatea de a înțelege de ce mama lor nu se hrănesc și cu lacrimi a cerut să le dea pokushat.Bolno și a trebuit din păcate să urmărească femeia, copiii ei în fiecare zi slăbit de foame. Atunci când copiii sunt destul de epuizat și nici măcar nu a putut sta în picioare, biata femeie, pentru a ușura suferința lor într-un fel, ea a spus că este vorba doar de a găti ceva gustos. Apoi, ea a primit cel mai mare se părea că au avut-o, a turnat apă în el, și a săpat în hambar un pic de germeni de grâu, care a fost, de asemenea, trimis la cazan - mai mult pentru a pune inning. Ia pentru a se amestecă fiertură, ea a zâmbit copiilor și continuau să spună că mâncarea este gătită foarte gustoase, și despre puteți sta la masă. Când oricare dintre copii a întrebat-o cât timp a plecat să aștepte, a spus ea, care rămâne pentru a adăuga un pic mai mult de carne și se fierbe bine. Spunând acest lucru, ea a aruncat pietricele în cazan, copiii crezut că era carne, și a continuat să aștepte și să lupte. Acest lucru a continuat toată ziua și toată noaptea și în dimineața ea a adormit pentru câteva minute. Când sa trezit și a deschis cazanul, acesta a fost umplut până la refuz cu masă maro cald pe suprafața pe care este privit de modele ciudate, care seamănă cu aripi. Biata femeie a dat seama că în timp ce ea a dormit în casa lor vizitat de îngeri, și pentru faptul că ea nu a renunțat și nu lăsați copiii merg afară, umplut părea puterea dătătoare de hrană neobișnuită și întărește spiritul. O femeie hrănit copiii ei, și apoi a început să distribuie vecinii sumalyak, de asemenea, care suferă de foame. toate în curând a început să repete acțiunile femeilor, și ei a lua, de asemenea, un sumalyak delicios, au în comun imediat cu ele, ceea ce a făcut posibilă pentru a supraviețui sezonului de foame.
Și în zilele noastre a păstrat obiceiul de a da departe la vecini și cunoștințe sumalyak imediat după preparare. Există, de asemenea, o credință. că, dacă în timpul sezonului pentru a încerca sumalyak de șapte gologani. va atinge fericirea. Iar faptul că exercitarea este posibil pentru majoritatea oamenilor, spune că oamenii continuă, ca întotdeauna, dispus să împartă cu vecinii pe care le-au - să împartă bucuria de a trăi pentru a vedea pe cei dragi lor, bucurați-vă de noul primăvară și Navruz (New Day ).
articole similare
