Consumul de dreapta
A învăța cum să gust brânzeturi în restaurant este foarte simplu. Când chelnerul vine cu un sortiment extinse pe o tavă, spune-i ce fel de note pe care doriți să încercați. El va separa bucăți mici și să le treacă la antena. În cazul în care placa de brânză a fost deja depusă pe masă, puteți transfera manual produsul dorit într-un castron sau cere chelnerului să o facă. Principalul lucru - nu încercați să alegeți cea mai atractivă și gustoase. Faptul că multe dintre crusta și miezuri de diferite culori și gust de brânză, atât de nepoliticos să te alegi un singur lucru. Apropo, o bucată dintr-un vas comun preia nu furculița, și un dispozitiv special, care de obicei se află în apropiere. Acest lucru poate fi un dop sau brânză cuțit special cu două gheare la capătul și uniform distanțate de-a lungul lamei prin cavități (au format în tăierea de aer „buzunare“ de brânză moale, astfel încât să nu se mototolească ușor în spatele cuțitul). Dacă mai multe dispozitive (fiecare conceput pentru un anumit grad), nu le amesteca, la arome de brânză nu sunt amestecate.
Nu te apuca cu mâinile!
Brânză nu poate lua mâinile ei, există un cuțit general, cârlig desert lingura și de a face alte lucruri stupide. În conformitate cu regulile de etichetă, delicatețe necesită furculiță și cuțit. Într-un caz extrem, nu este interzis să folosească doar o furculiță. Singurele excepții sunt chechil (trese lui Descurca consumate cu mâinile) și brânza topită - au uns cuțit de unt pe o rolă, care se află pe placa de pâine.
placă de brânză
Dacă decideți să înaintați o placă de brânză la domiciliu, încercați să-l facă în mod competent. În primul rând, este necesar să se selecteze câteva feluri de mâncare la gust soiuri diferite. În al doilea rând, textura și culoarea delicatese să fie diferite. În al treilea rând, încercați să mucegai brânză pe o farfurie nu se repetă: lăsați-l să fie o mică piramidă, felii, felii, triunghiuri și așa mai departe.
Dispunerea pieselor este de asemenea important. Locul acestea ar trebui să fie pe un mare platou rotund, placă de lemn sau de marmură în sensul acelor de ceasornic, astfel încât oaspeții pot începe cu cel mai simplu și cel mai picanta termina. Lăsați prima va mozzarella sau Adyghe, apoi - neutru Reblochon, Camembert moale sau brie, în spatele căreia se afla o Gruyère ascuțită, oi Pecorino, iar tarta compoziția cea mai completă - branza albastra sau cu miros delicios livarot. Dacă doriți să o aplicați brânză și pâine de fructe, puneți-le pe alte plăci, astfel încât acestea să nu distragă atenția de la principala hrană.
subtilitățile de tăiere
Pentru a putea aplica în mod corect brânza, este necesar să se înțeleagă subtilitățile de tăiere și achiziționarea de adaptările necesare acesteia.
brânzeturi extradure expunere pe termen lung (parmedzhano Rijal, hrănite de cereale, vechi Amsterdamer) cuțit obișnuit nu se taie - se transforma in firimituri. De aceea, ei alege bucăți mari, folosind o lamă în formă de inimă specială scurtă cu o lamă (este numit - „pentru parmezan“) sau norvegian cuțitul tăiat cu o spatulă, care acționează ca curățător: Se taie branza foarte slab, ca și cum Elimină chips-uri.
brânzeturi încolțiți (Cheddar, Mimolet, Gouda, română, olandeză) se taie în felii. Dacă ați cumpărat un cap rotund, împărțiți-l în jumătate, și apoi se taie din triunghiuri subtiri, ca un tort.
brânzeturi pătrate și dreptunghiulare sunt împărțite în mai multe părți, iar apoi fiecare - pe felii de grosimea dorită. Cel mai bine este să o faci cu un cuțit cu o lamă mare. Și nu mai devreme de o jumătate de oră înainte de a sosi oaspeții, în caz contrar brânza este acoperit cu crusta neplăcut.
Pentru brânză semi-tare de formă cilindrică, trebuie să fie un dispozitiv special de șurub care narezhet chips-uri lor frumoase. În cazul în arsenalul dvs. de bucătărie nu există nici un astfel de dispozitiv, mai întâi împărțiți capul în runda peste segmente, iar apoi fiecare dintre ele face același lucru ca și cu capul întreg de brânză - tăiat în bucăți triunghiulare.
brânzeturi moi cu o crustă mucegăit (brie, camembert, livarot) nu încercați să împartă în felii porțiuni, pentru că ei au o carne foarte frageda, care curge repede departe pe o farfurie. Ar fi mai bine dacă oaspeții se vor fi tăiate de brânză la fel de mult ca au nevoie de un cuțit special, cu găuri în lama și cei doi dinți la sfârșitul anului. Desigur, în cazul în care capul este mare, a pus pe masă nu este un cerc, și un segment triunghiular mare.
Brânză cu branza albastra (Roquefort, Gorgonzola, Dor Albastru) cel mai fragil, de aceea este recomandat să servească pe o tavă de lemn cu un șir de caractere speciale - le narezhet foarte atent.
Runda brânză de capră mici servesc, diviza în jumătate. Brânză piramidă-cross cut-înțelept, și apoi fiecare sfert în jumătate din nou (a obține toate din același triunghi!).
brânzeturi proaspete și murate. Mozzarella hrănite coagulat întregi sau sub formă de felii, care este mai convenabil să taie brânză clasic cu găuri în lama de cuțit. Fresh tip cremă de brânză ricotta, de obicei, împărțit cu o lingură mare. cuțit fet și mărunțit brânză cu o lamă îngustă subțire și un mâner situat deasupra acesteia.