Când auzim cuvântul „desert“, ne imaginăm ceva foarte apetisant și dulce. De fapt, desert - este un concept mai larg, derivat din vechea desservir franceză (compensare tabel). Desert poate fi tot ceea ce este servit după principal de brânză curs, fructe, boabe, nuci, sucuri. Cu toate acestea, nu este clar dacă a considerat guma desert. În mod tradițional, deserturi includ prăjituri, plăcinte, prăjituri, biscuiți, bomboane, inghetata, bomboane, gem, ciocolata, lichioruri și multe dulciuri orientale și bucătării naționale europene. desert personalizat pentru a termina masa a apărut în Europa abia în secolul al 19-lea, împreună cu o creștere a producției de zahăr. Înainte de aceasta, dulciuri au fost apanajul celor bogați și oamenii de rând au apărut pe masă doar în zilele de sărbătoare. Prin urmare, obiceiul de a plăti o mare atenție la decorarea deserturi, pentru un fel de mâncare de sărbători ar trebui să arate impresionant. fructe dulci și miere de albine au fost primele deserturi publice. feluri de mâncare dulci au fost stabilite pe baza unor indulcitori naturali, care ulterior au fost înlocuite cu zahăr. Aceste dulciuri pe care le avem astăzi sunt departe de feluri de mâncare originale la gust, valoare nutritivă și conținutul de vitamine. Cele mai multe dintre deserturi de azi - surse bogate de glucoză. Ei concurează cu succes cu un sentiment de foame, dă putere, de a stimula creierul si de a imbunatati starea de spirit. Cu toate acestea, nu ar trebui să vă răsfățați o în fiecare zi dulce, mai ales în cazul în care stilul de viață nu poate fi considerat activ.
dulciuri orientale
Omul modern este dulciuri surprins, dar în cele mai vechi timpuri, când zahărul a fost rare, dulciuri orientale, la prețul au fost egale cu aur. dulciuri arabe atribuite puteri magice. dulceață mâncărurile sale orientale se datorează în principal mierea și sucul de fructe dulci nu este în creștere în banda de mijloc. fructe confiate, condimente și caramel - cartea de deșerturilor de Est. Turkish Delight (în turcică - piese ușoare) realizate din fructe, apa de trandafir, miere, migdale zdrobite și amidon. Istoria sa merge înapoi de mai multe mii de ani. Marmeladă - varietate târzie a Turkish Delight European, în cazul în care mai puțin dulceață și mai multe fructe. Numele marmeladă provine din cuvântul portughez „gutuie“, ca fiind prima din Europa marmeladă de suc de gutui fierte. În Anglia, a numit-o marmeladă marmelada de portocale. Zephyr - vechi delicatețe orientale, facuta din zahar si albus de ou. Apelul francez bezea această rețetă și bezele a devenit cunoscut sub numele vasului cu adaos de piure de fructe. Pahlava (baklava) prepararea foetaj, care este rulat în straturi subtile, greutate miere nuci lubrifiat și sirop de copt impregnat. Halva a apărut în secolul al 5-lea. BC în Iran. Originalul a fost realizat din pasta de zahar, nuci, săpun rădăcină. Această pastă a fost de aer și de topire în gură. Un fel de halva - koskhalva de albuș de ou, sirop, semințe de mac, stafide sau nuci. Nuga a fost considerat padishahs încântare. Acesta a fost realizat dintr-un sirop de zahăr cu albușuri de ou, fructe confiate si nuci si aromat cu vanilie si coaja de lamaie. Șerbet - un desert rece. Acesta poate fi un lichid gros, cum ar fi inghetata. Șerbet este facut din suc de fructe diferite, deci nu este doar rece, dar, de asemenea, hrănește organismul cu vitamine si minerale necesare în căldură.
pastă
Pasta este foarte similar cu dulciuri orientale (lokum), dar este considerată o delicatesă națională românească. Pastilelor cunoscute încă din secolul al 14-lea. Este posibil ca metoda de preparare a fost împrumutată din Est, dar principalele paste de ingredient erau mere Antonov românești sau mere acre-Altoi. Cele mai cunoscute paste din Rusia a fost reteta Belevsky, care a fost inventat de un comerciant Prohorov, care a placut mere coapte. Mai târziu, au existat rețete paste de zmeura, afine, Rowan, coacăze, dar aceste boabe mici conțin pectină și nu formează o masă solidă, cum ar fi mere. Berry bomboane de multe ori folosit ca un supliment la măr în prepararea de delicatese de foetaj. În secolul al 15-lea, bomboane a început să adăugați proteine pentru a da culoare albă. proteina pastilelor a fost mai elastică și fermă. Secretul Kolomna un bezea alb a fost ținut secret până în secolul al 19-lea francez, care știa despre proprietățile proteinei, a depășit cofetari Kolomna, adăugând în piure de fructe de mere nu doar proteine, și albușuri de ou bătut. Rezultatul a fost de masă și mai elastică, cunoscut sub numele de bezele franceze. Inițial, bomboane realizate din miere, și abia din secolul al 19-lea a început să se folosească de zahăr. Datorită cristalizarea zahărului, paste făinoase a devenit un puternic și își păstrează forma. Zahăr bomboane de mere a câștigat recunoașterea la nivel mondial. Acesta a produs în zeci de soiuri și exportate în Europa. La Paris, Londra și în alte capitale europene au fost magazine, comercializate dulciuri romanesti. Candy a încetat să gătească acasă, dispariția cuptorului românesc. Pastilelor este nevoie de a merge în jos căldură timp de 2 zile, care este acum posibilă numai în fabrică. Din păcate, fabrici prea neprofitabile pentru a produce bomboane din cauza consumatoare de timp.
tiramisu
Tiramisu - cel mai faimos dintre deserturi italiene. Numele lui înseamnă „mă trage în sus“, care reflectă starea de spirit bună în timpul și după aceste băuturi răcoritoare desert. Pentru prima dată tiramisu preparat ertsgertsoga toscan. Apoi, dulceața de aer numit „supa ducelui.“ Numele modern, dat desert curtezană venețiană, pentru a nota proprietatea sa de a ridica starea de spirit. Acest tiramisu poate încerca numai în peninsula Apenini, pentru că numai acolo face blând mascarpone brânză cremoasă - principalul ingredient al tiramisu. Alte elemente ale tiramisu - cookie-uri savoyardi și vin „Marsala“. O versiune simplificată a italian desert numit tiramisu în limba rusă. Componentele italiene pot fi înlocuite cu smântână, biscuiți și coniac sau lichior. Nu este necesar să se coace, destul de rece în frigider.
tort
Turta prima cunoscut pentru ocazii speciale este considerat un tort de nuntă. Vechii romani terminau cununia prin ruperea deasupra capului miresei clatita de grâu subțire, fierte în vin, simbolizând noroc și un plus rapidă familiei. Există aceeași tradiție antică între brahmanilor și multe națiuni europene. În Anglia medievală, nuntasii au adus prăjituri de casă, aliniat în sus cu un turn (foarte asemănătoare cu cele moderne torturi de nunta cu mai multe niveluri), iar cuplul sarutandu-se pe partea de sus a acestui turn. Apropo, obiceiul coroana figurine tort de nunta de tineri casatoriti este derivat din acel sărut. Acest obicei drăguț uitat, treptat, atunci când un cofetar inventat pentru a umple toate oaspeții au adus tort glazura pentru a forma un singur tort. În Franța, tortul a fost făcută de produse de patiserie mici, rotunde umplute cu cremă de caramel și îmbibat cu apă. Congelare, caramel-a păstrat forma chiar și structuri foarte mari. Fiecare oaspete a fost servit câteva mingi, rupând-le din placinta. Un alt tip de tort de vacanță franceză - tort strat de scădere în sus prăjituri. Acest tort a fost punctul culminant al programului și furnizat la sfârșitul vacanței. În Japonia, cuplul nu au nici înseamnă un tort de nunta scump, folosind un manechin. Ea chiar poate fi „tăiat“ prin introducerea unui cuțit în fantă. În India, folosesc uneori „tort disc“, care este de geamuri. Oaspeții sunt tratate în bucăți de glazură și fructe. În Rusia, nunta nu a trecut fără o pâine rotundă, simbolizând soarele. Tăierea tortului mirii au avut o semnificație sacră pentru mulți oameni. Astăzi, tort de nunta joacă doar un rol de decor sau de masă folosite pentru a exprima cuplu.
tort
Un alt simbol al sărbătorii - o turtă dulce coapte din aluat cu adaos de condimente (de unde și numele), gem, miere, nuci și stafide. Turtă dulce apărute în perioada neolitică, atunci când strămoșii noștri au învățat cum să coace pâine și experimentarea cu diferite arome. Cele mai vechi cookie-uri turtă dulce - miere de albine. Tort, la cuptor cu miere, au fost cunoscute de egipteni și greci. Germanii au perfecționat rețeta veche și încă se coace prăjituri cu miere pentru Crăciun. În Rusia, primele prăjituri erau prea miere. Prima mențiune a „pâine miere“ se referă la secolul al 9-lea. Prima turtă dulce românesc aproximativ jumătate a constat din miere. Ei au fost coapte din făină de secară cu adaos de fructe de pădure, ierburi și rădăcini. Numele său modern, au dobândit în secolul al 13-lea, când a devenit condimente disponibile din India. În mod tradițional, cookie-uri adaugă piper negru, portocala amara (portocala amara), menta, anason, ghimbir, cuișoare și nucșoară. Fiecare zonă a avut propriile sale rețete de turtă dulce. Cele mai faimoase au fost întotdeauna Tula și Korenskaya (de la Root Ermitaj) turtă dulce. Modul cel mai vechi de prăjituri de gătit au fost de modelare de mână. Mai târziu, au fost cut-out turtă dulce, coapte în forme și imprimate, care au fost decorate de bord. În Pomorie face Roe - turtă dulce bogat decorate si pictate bizar.