infecția cu Salmonella și prevenirea acestuia
infecție cu Salmonella - o infectie zoonotici intestinale acute cauzate de un grup mare de microorganisme din genul Salmonella. Această infecție sunt oameni bolnavi și animale, precum și păsări.
infecții cu Salmonella Agenții patogeni sunt larg răspândite, ele au o stabilitate destul de accentuată în mediul extern. Atunci când temperatura de 70 de grade sunt sacrificate în termen de 5-10 minute, o bucată mai gros de 10-11sm carne rezista la fierbere în sărate (sare 10-15%) și carne afumată - în termen de 75-80 zile în lapte pentru a supraviețui acidifiere sale, în unt - până la 4 luni. Pe termen lung a supraviețui în praf (până la 90 de zile), sol (4,5 luni) în produsele alimentare congelate (până la 13 luni).
Principalele surse de Salmonella sunt bolnavi cu animale salmoneloză: bovine mari și mici, porci, cai, pui, câini, pisici; păsările de apă și păsările sălbatice (rațe, porumbei și pescăruși al.). De asemenea, surse de Salmonella sunt purtători cronici de agenți patogeni, precum persoana cu forma acută a bolii sau purtător.
Infectarea infecției cu Salmonella umane se produce în principal, prin consumul de carne de animale bolnave și păsări și ouă. Cel mai adesea provoacă focare este forțată carne de animale sacrificate. Crește pericolul dramatic timpul de măcinare carne (tocată) și încălcarea regulilor de preparare de preparate din carne, în special depozitarea de preparate finite calde. În produsele din carne patogen se multiplică rapid și se acumulează. La utilizarea unui astfel de produs oameni obține formă foarte severă, în special pentru copii. infecția cu Salmonella pot să apară în utilizarea chiftele, paste cu carne, salate din carne, jeleuri, mezeluri fierte, carne crudă (friptură), rață crud și ouă de pui, ouă prăjite, omlete și alte produse, în cazul în care aceste feluri de mâncare au fost preparate cu încălcarea regimului tehnologic.
Mai periculoase sunt cei care devin bolnavi cu infecții cu Salmonella, precum și mass-media. Nerespectarea regulilor de igienă personală prin mâinile murdare, ei pot infecta infecție agenților patogeni din alimente. Infectarea oamenilor poate apărea în îngrijirea animalelor, sacrificare și zonele de prelucrare (pășuni, ferme de păsări de curte, abatoare, fabrici de prelucrare carne, fermele de păsări, cârnați și alte instalații de prelucrare a cărnii).
infecția cu Salmonella este o distribuție pe scară largă, se poate manifesta cazuri sporadice, grupul local al bolilor și a focarelor de masă. Infectia apare pe tot parcursul anului, uchaschayas în vara și toamna. Copiii mici sunt foarte sensibile la agenții patogeni infecție cu Salmonella și se îmbolnăvesc mai des mult mai greu decât adulții. oameni, și cei fragili cu tulburări digestive sunt mai sensibile la boli.
factori de transmisie în cazurile au fost cele 17 de oua, in 2 - produse din carne, 2 - pui, într-o singură - salată de carne. Într-un caz de infecție a infecției cu Salmonella a fost în contact cu pacientul.
În ultimii 5 ani, cea mai mare incidență a fost înregistrată în districtul Komsomolsk, GG Cheboksary și Novocheboksarsk, în cazul în care mai bine pentru a pune diagnosticul acestei boli. Incidența în rândul copiilor a fost mai mare decât în rândul adulților a fost de 2,8 ori. Cele mai mari rate de incidenta se gasesc in randul copiilor cu vârste cuprinse între 0 și 2 ani (7,2 -. 16,6 la 10 mii locuitori) incidență rate mai mari decât copiii mai mari (3-6 ani), de la 1,6 până la 3,3 ori ori.
Perioada de incubație, sau perioada din momentul infectării la manifestarea simptomelor bolii durează 6 până la 48 ore, în mod tipic 12-24 ore.
infecția cu Salmonella pot fi sub formă ușoară, fără semne evidente ale bolii, precum și severe.
În 60-70% din cazuri, boala începe acut, există o febra, temperatura se ridică la 38-40 de grade, perturba dureri abdominale pacientului, greață, vărsături, apoi o diaree apoasă frecvent și urât mirositor, care de multe ori duce la deshidratare. Alăturați-vă dureri de cap și dureri musculare. Boala dureaza 1-2 zile, uneori, pufăind la 5-6 zile.
Pentru a evita infecția infecției cu Salmonella ar trebui să fie amintit:
1. Carnea este necesară pentru a cumpăra în magazine și pe piețele unde trece examenul sanitar-veterinar. Nu ar trebui să cumpere carne de la vânzători ocazionale.
2. Carnea de a mânca numai bine fierte și prăjite.
3. Nu mâncați rață și pui ouă crude. Ei au nevoie pentru a găti timp de cel puțin 10-15 de minute. Atunci când ouăle de gătit trebuie să prăjească bine le din ambele părți.
4. Ouăle și carnea de pui depozitate separat de alte produse într-un frigider.
Epidemiolog FBUZ „Centrul de Sănătate
și epidemiologie din Republica Ciuvașă -