producția de gogoși - tehnologia de preparare a unui plan de afaceri detaliat + + echipamentul necesar pentru producție + calcule financiare.
► investiții de capital pentru un mini-producție: de la 320 000 de ruble; pentru producția completă de la 3.956 milioane de ruble
Perioada de recuperare a investiției ►, în funcție de dimensiunea de 3-5 luni
Domeniul de fast-food a atras întotdeauna atât pentru începători cât și antreprenori cu experiență.
Când ales cu succes locul de realizare, chiar și investiții destul de mari plăti pentru un an.
Dar consumatorul modern, a fost mult timp rasfatat de o gamă largă de fast-food, și este dificil de a surprinde cu ceva nou.
Dar excepția este producerea de gogoși.
Cererea pentru ei este, dar asta nu numărul de producători este relativ mare, care dă o șansă de a avea locul lor de drept în nișă.
Dacă sunteți interesat de această idee, atunci veți dori cu siguranță să învețe aspectele organizatorice și financiare de bază.
Tehnologia de preparare a gogoși
Rețetă pentru gogoși este destul de simplu, multe gospodine le poate face la domiciliu.
Pentru a face acest lucru, se framanta aluatul, bile de formă și dip-le în ulei de fierbere.
Dar cea mai populară opțiune este un Donuts cu o gaură în mijloc, cu glazură dulce stropit.
De asemenea, există mai multe variante cu diferite umpluturi.
Ingredientele de bază pentru a face gogoși:
- făină;
- drojdie de bere;
- praf de copt;
- zahăr;
- apă;
- ouă;
- lapte;
- ulei de gătit;
- ulei vegetal;
- glazură;
- vanilie (vanilina);
- umpluturi și glazuri.
Tehnologia de producție de gogoși, după cum urmează:
- Framantati aluatul într-un mixer special de aluat
- Divizarea aluatul în bucăți
- Prepararea semifabricatelor
- Pregătirea umplere și umplerea semifabricatelor
- gogoși pentru copt
- Produse de vopsire și glazura x ambalare.
Plan de afaceri: gogoși de vânzare
Plan de afaceri - un document care conține informații detaliate cu privire la planificarea proiectului, și anume descrierea activităților selectate, calculele financiare de investiții de capital, previziunile privind veniturile.
Rezumat proiect
În această secțiune, informațiile următoare:
- descrierea activității;
- Fondatorii de afaceri;
- Localitatea, care va fi înregistrată și localizată de producție;
- obiectivelor proiectului.
Compania noastra este angajat în a oferi o gamă largă de gogoși, „Berliner“, „Gogoașe“, „Kuchle“, „Kvarkinini“ și altele.
Obiectivele proiectului sunt:
- asigurarea populației cu gogoși;
- profit;
- crearea de locuri de muncă pentru populație.
Analiza de piață și identificarea avantajelor competitive
Donuts pot fi atribuite la coacere și fast-food.
Și această piață în timpurile moderne este foarte dezvoltat și a prezentat o gamă largă de producători, care sunt principalii competitori ai companiei noastre.
În primul rând, este necesar să se studieze politicile de sortiment și de stabilire a prețurilor, cum ar fi producătorii de gogoși, iar apoi ia în considerare restul de fast-food din oraș.
producția de gogoși pot fi organizate oriunde, cel mai important, să le furnizeze cu vânzări de echilibru.
punctele forte ar putea fi:
- o gamă largă de produse;
- de stabilire a prețurilor medii;
- deschiderea de magazine sub marca;
- comanda gogoși on-line și de livrare în oraș;
- realizarea unor acțiuni variate: „Cumpără trei gogoasa, a patra primi un cadou“, „25% reducere la fiecare a treia gogoasa sub control“, „Transport gratuit pentru comenzile de 15 gogoși.“
Alegerea locației și formatul de comerț gogoși gata
Înainte de a porni la problemele de înregistrare de afaceri, aveți nevoie pentru a decide cu privire la vânzarea de format gogoși fierte:
Chioșc poate cumpăra, construi sau chirie.
În cazul în care zona va permite, puteți coace gogoși chiar în ea, și să le realizeze în mișcare.
Alternativ, puteți produce produse de patiserie într-un singur magazin, și să le aducă în fiecare zi în magazin.
De asemenea, pentru coacere pot fi oferite cafea sau ceai.
Desigur, acest cost suplimentar, dar deoarece acestea pot crește veniturile.cabine mobile pe roți.
Diferența față de prima variantă constă în faptul că o astfel de poziție poate fi mutat de la un punct la altul.
Va trebui să cumpere sau să închirieze o mașină, care va fi potrivit pentru gogoși de tranzacționare.magazin complet sau cafenea.
Aceasta este cea mai scumpă formă de realizare de gogoși.
Este important să se găsească un loc care va fi amplasat într-o locație convenabilă, bucătărie echipată există o linie de producție, pentru a face reparații și de a începe atragerea de vizitatori.
Dacă intenționați să deschidă un magazin de cafea, aveți nevoie pentru a dota o cameră mese și scaune.Antreprenor trebuie să găsească cumpărători en-gros a produselor sale - cafenele, magazine de vânzare cu amănuntul.
În acest caz, nu este nevoie de a cheltui bani pentru a închiria o cameră separată pentru deschiderea magazinului. precum și recrutarea de personal suplimentar.
Dar atunci trebuie să se concentreze pe creșterea volumului de vânzări, deoarece prețul de vânzare cu amănuntul cu ridicata de mai jos.
Programul planificat pentru producția de deschidere de gogoși
Pentru a deschide producția de gogoși în timp, este necesar să se dezvolte un program, care a stabilit anumite termene limită pentru etapele de execuție.
După căutarea unui spații adecvate trebuie să înceapă înregistrarea de afaceri și obținerea permiselor necesare pentru a opera.
Înregistrare de afaceri
Prima opțiune este ideal dacă aveți de gând să deschidă un punct fix sau mobil de vânzare, care va fi imediat și se coace gogoși, iar al doilea - pentru a deschide un departament cu drepturi depline.
Dacă doriți să se extindă în viitor și pentru a trece de la producția la scară mică la o mai mare, apoi înregistrați imediat o companie, încă o dată, nu să plătească pentru procedurile de înregistrare.
În ceea ce privește alegerea sistemului de impozitare, aceasta intră în domeniul de aplicare al catering simplificate.
După înregistrare, următorul pas va fi de a obține autorizațiile necesare.
Vi se cere să colecteze următoarele documente:
- formularea de produse de cofetărie;
- condițiile tehnice de producție;
- instrucțiuni de pregătire tehnică;
- permisiunea de la Serviciul Veterinar, SES și inspecție de incendiu.
Selectarea spațiilor pentru producerea de gogoși
Dacă doriți să organizați o producție la scară largă de gogoși, apoi alegeți cu atenție un spațiu pentru atelier.
Acesta poate fi plasat atât în oraș și dincolo.
Prima variantă se caracterizează printr-un cost mai scump de închiriere, dar economisește costurile de transport, al doilea este diferența dintre o chirie ieftină, dar crește costurile de călătorie.
Cerințele de bază pentru atelier:
- Piața - 100-120 mp. m (din care ia linie de producție automatizată de circa 40-50 mp..);
- Disponibilitatea comunicațiilor - energie electrică, alimentare cu apă, canalizare, ventilare;
- prezența a instalațiilor auxiliare, toalete, dușuri pentru muncitori.
În cazul în care acest lucru nu este prezent, acesta va trebui să fie angajate în aranjament și magazin de unul singur.
În cazul deschiderii punctelor de vânzare, combinate cu producția, cerința principală în camera - este locația în locuri în care o mulțime de oameni: centre de afaceri, universități, gări, parcuri ale orașului.
Echipament pentru producere de gogoși
Luați în considerare două exemple de echipamentul necesar pentru atelier și pentru punctul de vânzare.
Echipament pentru planta.
Cel mai frecvent utilizat linia automatizată, care constă din aceste componente:
umple automat gogoși umplutura
Linia de producție capabilă să producă aproximativ 1.200 pe gogoși oră.
De asemenea, într-un astfel de sistem poate fi cărucioare prezente, tăvi, dispozitive de acoperire cu pulberi și glazură gogoașă.
echipamente de refrigerare puternic necesară în plus față de linia de producție.Echipament de puncte de vânzare de produse proaspete:
- mixer;
- aparate pentru gogoși de copt;
- coacere;
- filtru de cafea;
- echipamente de refrigerare;
- Vitrine termice.
Masina de gogoașă este gata pentru 250 de bucăți de produse, și lucrează la un astfel de sistem:
- aluat frământat este plasat într-o cupă specială (aparat foto);
- aluatul este dozat și devine în tigaie cu ulei;
- gogoși prăjite din uleiul extras și adăugat într-o tigaie separat, care se scurge excesul de grăsime.
Ca urmare, produsele sunt umplute cu umplutura de mână și acoperite cu glazură, și apoi stocate într-un dulap fierbinte.
Recrutarea de personal calificat
Aici se dezvoltă aceeași situație ca și a fost în secțiunea anterioară.
Personalul de stat va depinde de mărimea producției și a vânzărilor de produse.
Când îl deschideți, vă poate oferi locuri de muncă pentru 15 de persoane.
În ceea ce privește grafica muncii lor, este după cum urmează:
- 8 ore de lucru zi, 5 zile pe săptămână pentru regizor, inginer, magazioner, contabil;
- prin transformă o zi de 12 ore de lucru pentru lucrătorii de producție (3 persoane) și supraveghetorul de schimbare (1 persoană);
- diagramă cu „plutitor“ de ieșire pentru transportoare.
Când deschideți un punct de vânzare sau departament fix sau mobil, la care vor fi atașate la propriile magazine:
La deschiderea workshop-ului cu rețeaua de parteneri:
- caută cumpărători en-gros;
- oferta de rețea gogoși și în comerțul cu amănuntul magazine și magazine din oraș.
Planul financiar pentru producția de gogoși
capital de start-up - este una dintre cele mai importante componente în deschiderea gogoasa.
de investiții de capital pentru diferitele formate de afaceri va arata astfel:
Punctul de vânzare cu mini-producție (freca.)
Pentru cei care doresc să învețe cum să gătească gogoși în casă,
Astfel, producția de gogoși - este profitabilă afacere profitabilă și care plătește rapid de la sine.
Mai mult decât atât, investițiile în aceasta va diferi în funcție de formatul selectat.
Dacă aveți o cantitate mică de bani, puteți pune în aplicare în condiții de siguranță un mini-gogoasa.
Avantajul acestui format este faptul că deja în prima zi de lucru, puteți înțelege cât de mult ai nevoie de produse de patiserie cuptor, să nu funcționeze în pierdere.
Chiar dacă doriți să organizați o producție pe scară largă, și, știi, că, cu planificarea de afaceri atentă, se poate achita în cel mai scurt timp posibil, și puteți cuceri noi orizonturi.