Proteinele hrana nutritiva evaluate folosind termeni cantitativi, calitativi și relative.
Calitatea proteinei este măsurată prin compoziția sa de aminoacizi.
Proteina joaca un rol esențial în construirea corpului și viața animalului.
Convențional, există trei funcții principale de proteine: construcții, biologice și de energie.
Constructii, sau din material plastic, este o funcție a acestei proteine este blocurile de construcție pentru sinteza proteinelor organismului care alcătuiesc toate organele și țesuturile, care fac parte integrantă din produse: lapte, carne, ouă, lână.
Funcția biologică sau de reglementare este faptul că proteinele sunt o parte integrantă a multor substanțe biologic active (BAS). Enzime, care determină viteza proceselor de sinteză și de degradare care apar la nivel celular; hormoni implicați în reglarea proceselor de viata. Proteinele sunt o parte a organelor imunitar care determină funcțiile de protecție ale corpului, ale antibioticelor.
Funcția de proteine de energie nu este principala, ca principala sursă de energie pentru animale sunt carbohidrați, grăsimi.
proteină indezirabilă și excesul. În primul rând, proteina nu este justificată supracosturi, iar pe de altă parte, un exces de proteine este, de asemenea, afectează negativ starea de sănătate, reproducerea, longevitatea, duce la o scădere a absorbției vitaminelor A, C si grupa B. Excesul de proteine contribuie la astfel de boli ca cetozele la mare vaci la tip kontcentratnyh de hrănire, gută (păsări) - acumularea de acid uric în sânge, țesuturi și organe, în special atunci când intră într-o hrană cantități excesive de proteine animale. Marele pericol pentru animale este un exces de nitrați, nitriți, membri ai amidelor.