carcasă de pregătire
Tăierea unui întreg - este destul de simplu. Cu toate acestea, aici, la fel ca în orice altceva, este nevoie de o anumită abilitate și cunoașterea unora dintre nuanțele.
Când înainte de a afla prepelițelor în carcasă, trebuie să tăiați mai întâi filele de pe gamba si aripi la prima articulație. Apoi opareste carcasa. În funcție de cât de mult ai prepeliță, au îngrămădite în coșuri și scufundate în apă fierbinte (aproximativ 80 de grade) timp de 20-30 de secunde.
În principiu, o varietate specială în tăiere prepelita nu, dar poate fi divizat acest proces în două metode: atunci când carcasa finală păstrează pielea și atunci când a plecat fără el. Să ne uităm mai întâi la prima metodă.
- Deci, ne-am opărit păsări. mișcări rapide și clare împotriva creșterii pene ei smulsă. Crescătorilor implicate în creșterea masei de prepelițe. în acest scop au mașină specială perosemnye. Acestea funcționează pe principiul centrifugală și elimina rapid penele din carcasă. Atunci când numărul de păsări este mic, puteți face fără această minune a tehnologiei. Cu toate acestea, în acest caz, chiar și la o viteză bună, sunteți puțin probabil să fie în măsură să smulgă mai mult de 20 de păsări pe oră.
- carcasă jumulite este necesar să se taie. Pentru a face acest lucru în jurul deschiderilor cloacale face o incizie circulară, iar în abdomen - un mic longitudinal. Acest lucru face posibil pentru a ajunge la organele interne. le extrage cu atenție separat și adăugați până curaj. Dintr-o incizie mica pe gat este scos esofag și trahee. crescătorii cu experiență, fără a face incizii si se elimina măruntaie prin deschiderea cloacal.
- Jumulite și jupuite spălare prepelițe, ștergeți cu un prosop și osmalivayut opțional pentru a îndepărta orice pene rămase.
Această metodă este caracterizată prin aceea că la ieșirea va avea carcasă, fără piele. Se poate observa că, în magazine sau pe piețele cele mai multe ori acestea sunt vândute prepelita.
Prezența sau absența pielii nu afectează în mod semnificativ gustul. Dar crescătorii care vând prepeliță, rețineți că carcasa cu pielea cântărește un pic mai mult.
Deci, în scopul de a elimina pielea de prepelita, ai nevoie de ambele degete mari pentru a-l pune pe stomac, și alte degete să frâneze. Apoi trage brusc în direcții să apreciați opuse. Peel trebuie să fixați și de film, cum ar fi un ciorap.