In trecut, Drach a fost considerat gustoase, nu de zi cu zi, și fel de mâncare festiv. Spre deosebire de alte produse alimentare fainos, nu a fost doar făina neagră (secară), dar jumătate din alb (grâu). În plus, drachenu a inclus mai multe ouă, lapte și unt decât alte feluri de mâncare de făină.
Drach nu este doar un raport special de făină, lapte și ouă, dar, de asemenea, o, singura tehnologie specială ei inerente. Belarusă de testare coace reală drachenu de TESDA, t. E. Nu sunt abordate pe deplin, dar numai putin acrit. Este substitutul la Drach de drojdie. Pregătiți-a făcut anterior din făină de secară, cu puțină apă. Dacă acidul TESDA la sfârșitul testului de anduranță, t. E. 3-4 ore sau mai mult sau drachenu insuficiente vor să facă rapid, apoi se adaugă la testul din nou fără drojdie, și un pic kvass sau zer, t. E. face aluatul ușor acid. Aceasta este una dintre principalele caracteristici ale Drach. După această precondiționare aluat de secară drachenovoe diluat lapte integral si adauga orice suplimentare faina - orz, hrisca sau de grâu.
Adevărat, pot exista în stare proaspătă Drach, nu testul TESDA, dar în acest caz, ele sunt întotdeauna fabricate din făină de grâu, cu o mare parte din lapte si albus de ou. În acest caz, în prim-plan este o altă caracteristică tehnologică de gătit Drach. Faptul că componentele sale constitutive sunt pur și simplu amestecate mecanic, și fiecare dintre ele este pre-tratat - triturat, și apoi toate nou frecate sau amestecati împreună aluatul. Cu cât este mai detaliată, mai lungi și mai subțiri Drach pisate fiecare componentă, cu atât mai bine este, luxuriantă și delicioase.
Drach gata de a aluat consistența clatite un pic mai groase. Este gratuit pentru a lua o lingură, se toarnă în tigaie (adâncă). Grosimea stratului turnat Testul 1 - 1,5 cm, iar în timpul coacerii aluatului la o grosime corespunzătoare 3-4,5 cm, adică, de aproximativ trei ori mai ...
Tratamentul termic Drach are, de asemenea, propriile sale caracteristici - necesită, prin urmare, o căldură netedă, ușor ar trebui să drachenu cuptor se coace rusesc, de preferință, pe spiritul liber. Cu toate acestea drachenu și pot fi coapte in cuptor un aragaz, moderată sau chiar mai bine la foc mic timp de aproximativ 20-30 minute (timpul de coacere în timpul oscilației poate fi de 5-10 minute în ambele direcții în funcție de compoziția și temperatura cuptorului Drach).
Fiecare drachenu copt uns cu untură sau unt pe partea de sus și a pus unul pe altul într-un castron adânc, până când totul nu este încă coapte.
Drach mâncat cu unt, smântână, miere, în funcție de compoziția testului Drach.