Izomalțul - un îndulcitor pe bază de zahăr scăzut de calorii, care este produs din sfecla de zahăr. Nu este de zahăr brun și previne fisurarea, de aceea este adesea folosit pentru a face decoratiuni comestibile. Se poate lucra cu cristale izomalt, dar care lucrează cu granule sau bețișoare ISOMALT acestea sunt adesea mai ușor de făcut.
ingrediente Editare
Folosind cristale izomalt Editare
Cantitate: 2,5 cani sirop (625 ml).
2 cești (500 ml.) Cristale izomalt5-10 picături de colorant alimentar (opțional)
Folosind granule isomalt izomaltovyh sau bastoane Editare
Cantitate: 2,5 cani sirop (625 ml).
2.5 cani (625 ml.) Granule Izomaltovye sau bastoane
pași Editare
Metoda 1 de la 3:
Prepararea siropului din cristale izomaltovogo Edit
- Vă rugăm să rețineți că vasul ar trebui să fie suficient de larg pentru a se potrivi în partea de jos a tigaie, pe care le va folosi.
- Puteți utiliza, de asemenea, apa de gheață în cazul în care arde în mod accidental în timpul gătitului. Dacă arde o tigaie metal sau sirop fierbinte, pur și simplu coborâți zona arsă într-un bol de apă cu gheață pentru a opri deteriorarea imediat.
- Ai nevoie doar de apă suficientă pentru a umezi izomalt. Atunci când amestecarea în această etapă, conținutul pan ar trebui să arate ca nisipul ud.
- Dacă trebuie să modificați cantitatea de izomalt, asigurați-vă că schimbați apa, de asemenea. Ca o regulă, ai nevoie de 3-4 părți de izomalt pe fiecare parte a apei.
- Folosiți apă distilată sau filtrată. Apa de la robinet conține minerale, care va face sirop galben sau maro.
- Pan și lingură ar trebui să fie realizate din oțel inoxidabil. A se evita folosirea o lingura de lemn, deasupra materialului absorbant se poate scurge în sirop și îi conferă o culoare galbenă.
- După conținutul ajunge la punctul de fierbere, pentru a folosi o perie de nylon pentru biscuiți pentru a șterge excesul de pe părțile laterale ale pan înapoi la amestecul principal. Nu folosiți perie natural pentru acest lucru.
- După curățarea părțile laterale ale tigaie, stick-termometru de cofetărie lateral. Asigurați-vă că mingea termometru atinge siropul fierbinte, nu în partea de jos a vasului.
- Nu vă faceți griji în cazul în care amestecul devine lipicios la aproximativ 107 ° C, nu este o lungă perioadă de timp. La această temperatură, excesul de apa fierbe. Temperatura nu se ridică mai sus până când apa fierbe departe.
- Asteptati amestec vor bule adăugarea rapid colorant alimentar.
- Trebuie sa se scoate tava de la căldură când termometrul arată 167 ° C Temperatura va continua să crească după aceea, chiar dacă sunteți încercarea de a opri rapid procesul de topire.
- Nu lăsați apa cu gheață în tigaie.
- Scoateți tava din apă imediat ce se oprește suieratoare.
- Cuptorul trebuie setat la 135 ° C,
- sirop de depozitare izomaltovogo în cuptor timp de 15 minute, de obicei, ajută la atingerea temperaturii ideale de turnare. În acest timp, bulele vor lăsa un sirop.
- Puteți păstra ISOMALT în cuptor timp de trei ore. Dacă vă păstrați mai mult, amestecul poate începe să se îngălbenească.
Metoda 2 din 3:
Prepararea izomaltovogo granule de sirop sau stickuri Editare
- Vă rugăm să rețineți, bule de aer se formează în mod natural atunci când izomalt se topesc.
- Folosiți mănuși de cuptor pentru a proteja mâinile atunci când se lucrează cu un fel de mâncare cu izomalt fierbinte.
- Se amestecă isomalt metalic topit skewer sau ceva similar. Evitați ustensile din lemn.
- Pentru a topi peletele va dura cinci un minut. Cu toate acestea, de data aceasta poate varia în funcție de puterea de microunde și dimensiunea granulelor.
- Trebuie să vă asigurați că în ISOMALT topit bule de aer înainte de a încerca să-l folosească. Dacă există bule de aer în sirop, acestea vor fi bule în produsul finit.
- Trebuie să dea izomalt topită stea 5-10 minute înainte de răcire.
- Dacă există bule suplimentare încep să se formeze, se amestecă izomalt, pentru a le ajuta să elibereze.
- Folosiți un prosop de hârtie uscată pentru a îndepărta excesul de aspersoare din partea de sus a formularului.
- Asigurați-vă că formularele pe care le utilizați, etichetate pentru zahăr utilizare izomalt sau bomboane. Temperaturile ridicate, cu care va lucra, nu se topesc formă suficient de puternic.
- Adăugarea de mai mult poate duce la o slăbire a pungii sau topi. Adăugarea cantități mari poate provoca arsuri.
- Folosind un sac de patiserie poate face treaba cu izomalt topit mai ușor pentru tine, dar mulți oameni consideră acest pas inutil.
- Nu tăiați vârful unui sac de patiserie înainte de a adăuga izomalt. Lăsați în repaus până când vârful.
- Asigurați-vă că încă mai continua să poarte mănuși atunci când manipulați sac de patiserie. Izomalt topit de căldură poate chiar te arde prin sac.
- Când sunteți gata pentru a umple matrița, taie vârful pungii de patiserie. Izomalt se toarnă rapid, deci trebuie să fii atent.
- Nu contează cât de mult se toarnă izomalt topit, ar trebui să-l toarne un flux subțire. Acest lucru va reduce numărul de bule care formează.
- Atingeți ușor partea de jos a formei pe blat, masă sau altă suprafață tare pentru a elibera bule de sirop, după completarea formularului.
- După izomalt sa răcit, ar trebui să vină în mod natural de pe pereții matriței. Trebuie doar să înclinați formularul de pe partea și priviți ca piesele cad.
- Dacă aveți de gând să atașați decoratiuni la ceva similar cu tort, se aplică un sirop de porumb puțin sau izomalt topit pe partea din spate a decorului, folosind o scobitoare, apoi decor Prilep de pe tort. Acesta ar trebui să rămână în loc, fără nici o dificultate.