Deci, da mai întâi răspunsuri la întrebări frecvente despre a face gem:
- Ce să ia fructe de pădure? boabe gem trebuie să fie uscat și necoapte mai bine decât supra-coapte, sau clocotească.
- Ce să dea în judecată? Vasa nevoie de o largă margini, mici pentru a se evapora rapid de umiditate: cu cât mai repede gemul este gătit, cu atât mai bine pentru a salva forma, culoarea și aroma fructului. Prin urmare, este gătit în porții mici, cu un maxim de 2 kg.
- Cât timp este de zahăr? Cantitatea de zahăr depinde de aciditatea fructului - în medie 1,2 kg de zahăr se obține per 1 kg boabe.
- Cum de a găti siropul? Zahăr se toarnă într-un vas, se acoperă cu apă și se fierbe până la dizolvare completă.
- Cum știu că blocajul este gata? În cazul în care siropul se întinde pe o placă, și își păstrează forma, atunci blocajul este gata. Acoperit cu un prosop lenjerie (pentru tragerea de umiditate), lăsat să se odihnească gem, și apoi se toarnă în borcane. Acestea trebuie să fie încălzit în prealabil și a pus pe un prosop pliat de mai multe ori, astfel încât acestea să nu izbucni din blocajul fierbinte.
Iată principalele modalități (tipuri de) modul de a face gem.
Dacă doriți să gătesc zmeură, căpșuni, sau la toate, fructe dulci, apoi suficient pentru a pune pe fiecare pahar de fructe de padure si cesti si jumatate de zahar; în cazul în care va fi fierte struguri acri. ca de ex. Dogwood, dracilă, sau orice alte persoane, aveți nevoie pentru a pune într-un pahar de fructe de pădure, cești de zahăr doi ani și jumătate. Cel mai important lucru nevoie de gem atunci când gătiți la profit sirop fiert în jos bine. Punerea de zahăr într-un castron, este necesar să se toarnă apă suficientă pentru a umezi doar zahărul, a pus pe foc lumina si se lasa la fiert, degresat; gatiti până sirop până la Uvarov, astfel încât, dacă ia sa pe o lingura, se răcească ușor, apoi devin drenate, se va trage pe, apoi pune cu grijă boabele și se lasă să fiarbă din nou; când focul boabe ar trebui să fie cel mai ușor, în caz contrar ONET poate clocotească. Pentru a afla dacă Uvarov blocaj suficient, trebuie să ia o lingură unele fructe de pădure, iar în cazul în care nu ONET încrunta, blocajul este gata. A doua caracteristică a blocări finit, care boabele sunt bine fierte, chiuveta întotdeauna la partea de jos.
2. Blocaj în alt mod
Cel mai bun gemul este ceva care este preparată în comun, o piesă luată, zahăr. Acesta ar trebui să lira, dispărut, așa cum sa menționat mai sus, pentru a se umezește cu apă și se pune în lumină focul; când siropul este fiert în jos suficient, aduce la rece și se lasă toată noaptea; A doua zi dimineața siropul pus din nou pe un foc de lumină, și când fierbe, mai mici de fructe de padure. Dacă cineva vrea să blocheze era destul de curat și frumos, apoi face acest lucru: sudate boabe bune, le elimina fixați cu atenție sau un ac mare, fiecare boabe în mod individual, răspândit pe o farfurie și le permite să se răcească bine. Siropul, care, desigur, au o mulțime de semințe ar trebui să se scurge prin cel mai subtire muselină, cel mai bine este de a face pentru a folosi un tifon moale; apoi se toarnă în borcan și a pus cu grijă de fructe de padure, apoi gem ar putea fi foarte frumos. boabe gem ar trebui să colecteze întotdeauna în vreme uscată: Aceste fructe
mult mai puternic și mai puțin se fierbe moale; mai bine pentru a lua un blocaj de boabe necoapte decât răscoapte. Magazin de gem ar trebui să fie într-un loc răcoros și uscat, este - cel mai important lucru, în caz contrar ar putea fi mucegăit.
Puteți face gem, sirop fierte; este zmeura gem bucătar sau căpșuni. În primul rând, într-un castron se toarnă puțină apă, ceea ce ar acoperi cu greu de jos; apoi se toarnă zahăr, strat destul de decente, pune fructele într-un rând, nu a fost necesar să berry berry; apoi, din nou, se toarnă zahăr și continuă să atât de mai multe ori; prin turnarea rânduri de cinci, a pus pe foc și să dea un bine Uvarov.
Alegerea boabe de gem, desigur, trebuie întotdeauna să lase o mulțime de încrețită, boabe mici, improprii gem; astfel încât acestea nu sunt irosite și pot fi fierte jeleu foarte gustoase. Luând boabe șifonate, pus într-un castron, se toarnă peste ele un pic de apă și a pus tocană, se fierbe da de cinci ori; Atunci când boabele sunt bine se fierbe, se scurge sucul printr-o cârpă; dacă el este tulbure, se filtrează din nou; Apoi, luând un pahar de suc, se toarnă într-un castron și se adaugă două căni de fructe de pădure; în acest mod de a turna câteva pahare, cât de mult se poate încadra într-un bazin, și de două ori mai mult pentru a pune zahăr și se fierbe până la un bine; apoi se adaugă nisetru lipici și se lasă să fiarbă o dată sau de două ori, se toarnă în vas superficial și frigul. În cazul în care un astfel de sirop este de a pune lipici, și lăsați-l în acest fel, atunci acesta poate fi utilizat pentru ceai, care se scurge într-o sticlă și să aibă grijă.
5. Unt Jam
Acest blocaj este foarte gustos, și puțini oameni știu despre existența sa. Ia crema cea mai grea, crema pentru fiecare pahar pune două cești de zahăr, pus într-o tava si se lasa la fiert bine; puteți adăuga un pic de ciocolata; se toarnă într-un vas de faianță și rece.
Gatiti un sirop bun, așa cum sa menționat mai sus, a pus boabe în ea; atunci când acestea sunt bine fierte în jos, ar trebui să aleg și a pus pe o sită cu un sirop stivuirea lor bine; Apoi, boabele imprastiate pe o farfurie, stropiti-le cu zahăr și a pus în cuptor pentru a încălzi cel mai ușor în cazul în care boabele o dată să nu se usuce, acestea pot fi puse în ziua următoare, din nou în cuptor. Apoi, ori în bănci, se toarnă zahăr.
Se taie rinds pepene verde în bucăți mici, inmuiati in apa de var, oferind minciuna timp de două zile; apoi se clătește bine cu apă curată de mai multe ori; ar fi mai bine dacă ai da vymoknut două ore, și-au schimbat apa. Apoi, cu sirop simplu pregătit, coborâți coaja și se fierbe în jos în mod corespunzător.
În primul rând, aveți nevoie pentru a elimina coaja de lamaie pe o bucată de zahăr; apoi se fierbe-le in apa, a pus pe o sită și lăsați de scurgere a apei; apoi fiecare lămâie și o incizie coborât ușor în siropul fierte.
Acum, un pic de rețete:
Dulceata de cireșe.
Ar trebui să fie: 1-1 / 2 kg de cireșe, 2 kg de zahăr, 3-3.1 / 2 cani de apa, 1/2 linguriță de acid tartric.
Se clătește cireșe, îndepărtați semințele. Se fierbe sirop gros de zahăr și apă, apoi se îndepărtează de foc. Siropul de cireșe umplere, susține 1 - 2 ore, și apoi gătit la foc mare, eliminând periodic spuma. Gatiti la grosimea dorită de sirop, timp de 3 - 4 minute înainte de a scoate de la căldură se adaugă acid tartric. Eliminați de la căldură și scuturare feluri de mâncare, îndepărtați spuma cu grijă. Rezista jam 3 - 4 ore pentru fructe înmuiate în sirop și apoi extins în cutie.
Dulceata de mura
Ai nevoie de: 1 kg de mure, 1 kg de zahar, 1,5 cani de apa.
Ia cele mai mari și mai mature murele, se spală, se usucă. Se prepară sirop, se fierbe schimba-l ușor fructe de pădure din nou adus la fierbere si se pune deoparte. A doua zi, se fierbe până la făcut. Pentru a împacheta cald și plută.
Dulceata de capsuna
Trebuie: 1 kg de, nu fructe coapte puternic, 2 kg de zahăr, 1 cană cu apă, 1 linguriță de acid tartric.
Căpșuni bust, îndepărtați cu grijă maneta, se spală, a pus într-un vas de porțelan sau email, umple cu zahar si se lasa sa stea o noapte. A doua zi, se adaugă apă și de gătit la foc mare, îndepărtarea continuă a spumei. Înainte de a scoate din căldură se adaugă acidul tartric și se fierbe timp de încă 3 - 4 minute.
gem agrișe
În cazul: 1 kg agrișe, 1,4 kg de zahar, 2 cani de apa, 2 pumn frunze de cireș, tulpină 2-3 cimbru.
Ia doi pumni de frunze proaspete cherry sănătoase, se spală bine, se acoperă cu apă rece și se aduce la fierbere. Se toarnă fierbe apă mari agrișe solide. Atunci când boabele sunt reci, se îndepărtează frunzele și fructe de pădure în frigider. După 12 ore, se scurge sucul si se fierbe siropul pe ea. Sirop fierbe în jos 5 - 7 minute și a pus boabe în ea. Gatiti timp de 15 minute, până când fructul nu devine transparent. Pentru 2 - 3 minute înainte de sfârșitul de gătit într-un blocaj pentru a pune opt-zece cireșe proaspete și frunze de 2 - 3 crengute de cimbru pentru a spori aroma. Preambalat cu frunze și plută.
Dulceata de petale de trandafiri
Ar trebui să fie de 200 g de petale, 1 kg de zahar, 2 cani de apa, 1 linguriță de acid tartric. Pentru a face acest lucru, utilizați blocajul este foarte parfumat trandafir roșu semințe oleaginoase. Scoateți petalele de la o floare, elimina stamine, și apoi o pereche de foarfece pentru a tăia porțiunea solidă de culoare albă. Siropul de lichid se prepară din zahăr și apă, pentru a reduce teren. Blocaj la fiert la foc mare, până când siropul fierte. Apoi se adaugă acid tartric și se fierbe pentru inca 2 - 3 minute. În același mod, cu același raport de greutate pot fi gătite petale gem crin alb,
violete de salcâm.
De pepene verde coji de gem cu ghimbir
Necesar: 500 g de crustă gătită, ghimbir 400g, 500 g de miere, 200 ml de apă.
Pepene verde scoarță de copac, taie-le cu coaja verde, se taie în bucăți mici, se fierbe în apă. Scurgeti. Când este drenat apa, se toarnă tort cu ghimbir la sol, a pus într-o zi într-un loc răcoros. Următoarea zi clătire coaja în apă la temperatura camerei, schimbarea apei de mai multe ori.
Se fierbe sirop de miere, se coboară și se fierbe coaja, îndepărtarea spumei, 15-20 minute ca gem de obicei.
gem Lingonberry cu miere
Trebuie: 1 kg de afine, 150 ml de apă, 500-700 grame de miere, scorțișoară, cuișoare mugur 2-3, 1 linguriță .. coaja de lamaie (menta, flori de tei, petale de trandafir).
boabe mature clătite, muiată timp de 2-3 minute în apă clocotită și se pune într-un recipient pentru gătit gem. Se adaugă apă, miere, scorțișoară, cuișoare, coaja de lamaie. Gatiti pana cand se inmoaie la foc mic. La sfârșitul gătit, a pus frunze de menta, flori de tei și sălbatice petale de trandafir.
Sperăm că rețetele prezentate vă va ajuta în gătit și se lasă să se bucure de un blocaj de vitamina delicios! Poftă bună!