Ce este o trufa de ciuperci?
Apariția acestui minune naturală este destul de familiară. Trufa este total diferit de familiar pentru înțelegerea noastră a ciupercii. Acesta seamănă cu un tubercul unghiular de cartofi inform mici, acoperite cu negi maro. Trufele cresc subteran, adâncimea de circa 20 cm, astfel încât să le găsesc animale special instruiți (porci sau câini), care determină prezența fungilor prin miros. Există, de asemenea, sunt muște de trufe. Ei stabilesc larvele lor în locuri trufe locație și roire peste ele. Scurtarea găsi aceste ciuperci au o aromă rafinată subțire - principalul motiv pentru care acestea sunt în valoare de mai mult decât aurul. Dintr-o mare varietate de specii de ciuperci date sunt considerate trufe negre și italiene cele mai scumpe comestibile, precum și trufe albe mai puțin valoroase și poloneză.
Proprietăți trufe
Loc special, și foarte onorabilă, ia trufa de ciuperci în domeniul culinar. Acest produs subteran tind să nu fie tratate termic. Lui cea mai mare parte consumate crude pentru a păstra aroma naturală unică. De exemplu, printre cunoscători de ulei de trufe în comparație cu mirosul după o ploaie pădure, celălalt - cu un gust amar de ciocolată. Trufa este perfect combinat cu orice hrană, și gust cu adăugarea acestei ciuperci - o raritate.
sos Truffle
Acest sos bogat în mod excepțional rafinat pentru gurmanzi poate le găti, dar este mai bine să aibă încredere în arta de bucătari profesioniști. Reteta contine doar o trufă mică, dar va crea un miracol. Acest sos este perfect pentru paste, cartofi, carne, pește și legume.
ingrediente:
- trufe negre mici - 1 buc;.
- Ulei de trufe albe - un sfert de cana;
- Crema grea - jumatate de cana;
- Vin alb - 1 cană;
- usturoi - 1 linguriță;
- eșalotă tocate - 1 lingura;
- Unt - 200 g;
- Arpagic, piper alb măcinat, sare - dupa gust.
Se amestecă uleiul recipient trufe și unt. pentru a forma bara de ulei, care ar trebui să fie pus în frigider și să înghețe la o stare solidă, folosind un film comestibil. Se amestecă într-o tigaie usturoi, ceapa, vin alb, piper, sare și se fierbe la foc mediu timp de 3 minute. Apoi se adaugă crema și se fierbe timp de 2 minute. Focul a redus la minimum. Frozen untul tăiat în cuburi (aproximativ 2 cm) și o bucată de atenție se adaugă la sos: Se dizolvă un cub, a pus piesa următoare. După ce toate untul este topit, se răcește sosul pana se incalzesc si se adauga trufa neagra ras si arpagic tocat. sos gata delicată.
Luând în considerare rețete de trufe de ciuperci și proprietățile miracolul subteran, rămâne pentru a adăuga că învățarea arta unui porc sau de câine se va întoarce căutarea pentru oricine costuri financiare semnificative care sunt comparabile cu excepția faptului că, cu costul delicatetea.