Caracteristici generale de condimente
Toți știu, probabil, se pare ca un condiment, care în stil chimion. Acest semințe mici formă de arc, a cărui lungime nu este mai mare de șase milimetri.
El este cunoscut pentru tartă sale, gust ușor dulce și un miros picant ascuțit. Ca regulă, condimente de chimen menționate țări europene, dar este adesea întâlnit în orice alt colț al lumii. Lider în tminoproizvodstvu astăzi poate fi considerat Țările de Jos. Este crescut aproape jumătate din speciile cunoscute ale acestei plante (un total de circa 30).
Ce combină chimion
În primul rând, chimion este un complement perfect pentru orice fel de mâncare din carne. Cel mai adesea, acestea sunt asezonate friptura de porc sau de miel.
Pentru mirodenii, de asemenea, caracterizate prin ardere, chiar și un gust ușor amar că o mare condiment pentru tocană de cartofi, supă sau produse lactate (in special branza) face.
Legume, de asemenea, nu a fost cruțat. salată de sfeclă Cumin condimentate și / sau varză (potrivit chiar si pentru varza acra).
Și, bineînțeles, prăjituri și produse de patiserie. Pâine și chifle cu semințe de chimen - unul dintre felurile de mâncare preferate din Olanda și Germania.
Ce se poate înlocui chimion
Cumin (chimion)
Acest condiment este numit chimion indian. Asta deoarece condimentele sunt similare în aroma și aspectul lor. Este demn de remarcat faptul că au un gust diferite exigente. Chimen condiment mai moale și blând și are gust de chimen cu note de nuc cacealma. Dar, în ciuda acestui fapt, poate chimion fi o bună alternativă. El este în armonie perfectă cu toate produsele, și că chimion. Persoanele care nu au legătură cu mediul de afaceri culinare, și, uneori, nu le poate distinge.
Anasonul este mai bine cunoscut ca aditiv la băuturile alcoolice (lichioruri anisette) și băuturi din fructe. Dar, datorită parfum revigorant se poate amesteca bine cu fel de mâncare de legume sau de carne cum ar fi chimen. In fiecare an, mai mult și mai des este de preferat să se adauge și produse de patiserie. Este de remarcat faptul că, spre deosebire de chimion, folosi ca doar un condiment boabe de dorit. Sol anason pierde rapid și miros, și gustul său.
Stea anason (anason în stea)
Cel mai frecvent utilizate în activitatea de cofetărie. Gustul și mirosul este similar cu anason, care este congenerii săi. Boabele au avut o suprafață netedă și să aibă o aromă intensă. În gust de anason prin absența unui cloying pronunțat. Dulce și amar, gust picant similar cu chimen mai mult. Deoarece poate fi un substitut bun.
semințe de fenicul
Dacă este necesară pentru chimion decaparea si conservarea, idealul de semințe de fenicul obișnuite. gustul și mirosul lor nu sunt atât de asemănătoare, dar în combinație cu multe alte ierburi și mirodenii vor fi combinate fără probleme. Ele pot fi, de asemenea, utilizate în gătit sau de fierbere supa. Apa fierbinte face adăugarea aroma de mărar, cum ar fi chimen.
boia de ardei
ardei roșu fierbinte poate crea o astfel de aromă de chimen numai în cantități mici, în combinație cu alte plante medicinale. Acesta poate fi o alternativă la sol chimion. Ca atare, acest condiment este din ce în ce mai acută și ascuțite. Dar, cu ardei rosu important - nu exagera.
Golena Golovach, în special pentru consilieri.