Prin ape minerale potabile includ apa cu o salinitate de cel puțin 1 g dm 3 sau săruri minerale / cu salinitate mai scăzută care conține componente urme biologic active într-o cantitate de standarde balneologice nu scăzute (vezi. Tabelul. 14).
Apa minerala potabila poate fi natural (naturale) sau artificiale, non-carbogazoase și carbonatate (natural sau artificial).
Apă minerală naturală potabilizarea divide cu mineralizare totală de 10-15 g / dm 3 și mai mult (până la 21 g / dm 3 în apă Lysogorskaya, Sinegorskaya și 55 g / dm 3 Lugela în apă) și tabelul medical potabile cu mineralizare totală 1 -10 g / dm 3 (apă minerală Essentuki № 4 - 10 g / dm 3). Diviziunea acceptată este mai degrabă arbitrară, deoarece, apă termală poate fi utilizată ca o băutură insetat (dar nu în mod sistematic), astfel cum prescris de medic - în scopuri terapeutice. apă minerală curativă au efectul cel mai pronunțat în boli ale tractului digestiv și tulburările metabolice.
România este bogată în izvoare minerale, care au o reputație la nivel mondial. Această apă minerală Northern caucaziană (Narzan Essentuki, Smirnovskaya Slavyanovskaya, Batalinskaya). Apele minerale potabile provenind din Caucaz (Borjomi Dilizhan, Sairme, Lugela, Arzni, Dzhermuk, Badamlinskaya, Easty-Su), Ucraina (Berezovskaja, Mirgorodskaya, Kvasova Poiana, Svaljava, naftil). cel mai bine cunoscut pentru astfel de ape minerale din surse alte părți ale țării ca Izhevsk (Tatarstan), Darasun, Swallow (Baikal), Aniva, Serghie de Jos și multe altele.
) Dizolvarea o cantitate semnificativă de cationi (Ca ++. Mg ++. Na +. K +). Acest lucru se reflectă în numele grupului de apă minerală. De exemplu, există grup de apă cu nume:
♦ hidrocarbonat magneziu-sodiu-calciu și magneziu-calciu-sodiu (Amur);
♦ hidrocarbonat sulfat, magneziu-sodiu, magneziu-calciu și sodiu-magneziu-calciu (Narzan);
♦ sulfatul de clorură de sodiu (Ivkinskaya inferioară № 1) și t. D.
Preponderența anumitor săruri sau gaze în apele minerale afectează caracteristicile lor gustative. Astfel, prezența dioxidului de carbon conferă gustul acru al apei, prezența clorurii de sodiu și săruri clorhidric - sărat. Sărurile alcaline da apa gust sărat-amar, acid sulfuric - amar, feruginos - ușor astringent, sulf - un miros neplăcut și gust de ouă stricate.
Clorură de apă minerală - Angarskaya Nalchik, Rostov, Kaliningrad, Minsk № 3, Omsk № 1, Tiumenskaia etc. și conțin ioni de clor într-o cantitate de 2,0-6,5 g / dm3.
apă minerală sulfat conține 2.0-5.5 g / dm 3 ioni sulfat. Reprezentanții acestui tip sunt apa Krajina, Kazan, Kashinskaya Smolenskaya, Moscova, Ufimskaia și colab.
Un exemplu de ape minerale potabile sunt de compoziție complexă Novoizhevskaya (sulfat-clorură), Essentuki № 4 și 17 (clorura-bicarbonat) Achaluki (bicarbonat-sulfat), Sernovodskaya (hidro-clorură-sulfat) și Smirnovskaya Narzan (sulfat de hidrocarbonat ) și altele.
Prin biologic active includ apa de diferite salinitate, cu excepția cazului în care, împreună cu anionii larg răspândite dizolvați și cationi de cel puțin unul dintre următoarele elemente: fier - de peste 10 mg / dm 3. arsen - peste 7 brom - mai mult de 25, iod - mai mult de 10, litiu - mai mult de 5 mg / dm 3 sau elemente radioactive prezente radon și radiu. Aceste ape includ Polyustrovo Martsialnye și care conțin, respectiv, 40-60 și 10-100 mg / dm3 fier și Hodyzhenskaya Sinegorsk - 10-15 mg / dm3 de iod, Talitsky - 22-30 mg / dm 3 brom Sinegorsk - 20 -25 mg / dm 3 de arsenic.
Radioactivitatea distinge apă slab (10- 100-U "10 Curie / dm 3), mediu (100-400 • 10 10 Curie / dm 3) și puternic (peste 400 • 10" 10 Curie / dm 3). Radioactivitatea reținută în apă 3-4 zile, care trebuie să fie luate în considerare la organizarea vânzării sale către public.
Apa minerală naturală la ieșirea din interior poate avea temperaturi diferite, în funcție de locul în care sunt împărțite în frig (până la 2043), hipotermal (20- 37 ° C) și hipertermică (37-100 ° C).
Procesul de prelucrare a apei minerale și schema de umplere următoarea operație de fabricație cuprinde: colectarea apei într-un rezervor special din fabrică, filtrare, răcire, iradierea cu raze ultraviolete, carbonatare, îmbuteliere, sigilarea și sticle de clasificare etichete autocolant stivuire cutii și transport pe depozitele de bază , extract de pus în carantină re-clasificare și de transport maritim organizațiile comerciale.
În acest caz, fracțiunea de masă a dioxidului de carbon din apele minerale potabile, îmbuteliate, ar trebui să fie mai mic de 0,30%, un ape feruginoase - 0,40%, și în ape „Ivkinskaya de Jos № 1“, „Novo Izhevskaya“ „Talitsky“ - nu mai mult de 0,20%. Apa minerală „Lugela“ dioxid de carbon nu este saturată.
ape minerale artificiale. Ele sunt preparate prin adăugarea unor săruri la apă potabilă. Acestea includ Seltzer sodă și apă saturată cu dioxid de carbon, care reprezintă o soluție apoasă slabă a unui amestec de săruri neutre și alcaline chimic pure de sodiu, calciu, magneziu.
Datorită aroma sărat al acestor ape au sete-călire efect, mai ales în vreme caldă sau în magazine calde.
apă minerală artificială a fost preparată pe un saturator care funcționează continuu, în cazul în care soluția apoasă de sare directă preparată anterior într-o colectare separată a soluțiilor de lucru greutate specifică: 1,116 clorură de natriya-, carbonat de sodiu anhidru - 1.082, 1.082 dezvoltarea de carbonat de sodiu cristalin, bicarbonat de sodiu - 1.0581, amestec de o parte de clorură de calciu și 1,10 g de clorură de magneziu - 1.0599.
calitatea organoleptică a apei minerale naturale și artificiale trebuie să fie un lichid incolor, transparent, are un complex caracteristic gustului specific solut și miros, îndeplinesc cerințele în materie sanitare bacteriologice. Pierderea ușoară a sărurilor minerale naturale precipită în timpul depozitării.
Apa minerală naturală și artificială curge către rețeaua comercială în flacoane din sticlă de 0,33, 0,5 L, și, de asemenea, în flacoane de polietilenă și tereftalat de polietilenă-TION 1,0, 1,5, 2,0 l, sigilate cu dopuri de cauciuc coroană lipite cu o etichetă aprobată.
Pentru fiecare sticlă de apă minerală pe etichetă care indică: numele producătorului sau marca sa, numele de apă și trupa ei, numărul de bine sau numele sursei, salinitate, utilizarea apei, indicațiile de utilizare terapeutică, recomandările de depozitare, data de îmbuteliere, perioada depozitare, echipaje de aer sau de liberă trecere, camere standard.
Apele minerale, îmbuteliat, depozitate in spatii special amenajate inchise ventilate, ferite de umiditate, la o temperatură cuprinsă între 5 și 20 ° C Pentru a preveni scurgerea de butelii de gaz, sigilate cu capace coroana cu garnitură din plută sau plastic, depozitate orizontal în stive sau cutii. Când plafonare capacele coroanei cu garnitura de sticle din plastic paste pot fi depozitate într-o poziție verticală. GARANTEAZĂ raft de apă minerală în aceste condiții - până la 12 luni. de la data îmbutelierii pentru perioada de depozitare a apei feruginoasa este de 4 luni.