Francezii numesc măduva osoasă, „foie gras pentru cei săraci.“ In vechea Europa oase creier costa un ban, cu toate acestea, procesul de pregătire a acestei delicatese este potrivit în special delicat. Astăzi vorbim despre cum să se pregătească în mod corespunzător osul medular în casă.
Se determină osul medular în ochi este simplu: să taie o poate vedea măduva osoasă. măduvă osoasă în mod corespunzător fierte este considerată o delicatesă și poate fi furnizat ca un fel de mancare separat, si ca parte a gustări și salate.
Dacă vă decideți pentru a găti un creier os la domiciliu, să fie conștienți de faptul că întreg osul este tăiat în porțiuni, nu va fi ușor. Mai bine să întreb despre acest măcelar sau magazin online comandat. Mai bine să rămână pe a doua opțiune, ca un furnizor de produse din carne de calitate știu că osul creierul carcaselor de vită nu poate tăiș. Acestea ar trebui să fie ușor tăierea, lăsând o frumoasă tăietură, perfect curate, fără a deteriora cel mai valoros - măduva osoasă.
Cel mai adesea, osul creier preparate prin prăjire sau de stingere lung. măduvă osoasă la cuptor servit cu diverse sosuri, crutoane prajite sau bruschetta. La restaurant, gata de a furniza creierului serveste lingura de os fin, care a fost convenabil pentru a extrage măduva din oase. Apropo, acest fel de mâncare este preparat cu un minim de condimente, deoarece creierul os are propriul gust complet unic si aroma.
Pentru a prepara semințe de creier, coapte în cuptor, setați-le în poziție verticală într-un vas de copt și trimite-l în cuptor, încălzit în prealabil la 180-200 de grade. Stai cu ochii pe creier, de îndată ce începe să se topească ușor, oasele se pot obține. De obicei, prepararea acestui fel de mâncare durează între 15 și 25 de minute.
Nostru sfat: creier friptură os gaura mai mica in jos. Deci ai reduce riscul ca maduva osoasa va începe să se topească și să curgă.
Chiar inainte de servire măduva osoasă trebuie să adăugați sare și piper. Cu ajutorul unui creier lingura lung trebuie să fie îndepărtate cu atenție și să le răspândească sau prăjită pâine prăjită prăjitor de pâine. Am descris o variantă - cel mai simplu mod de a pregăti sămânța creierului.
Deoarece osul creier - ingrediente simple, și apoi să completeze ar trebui să fie produse simple. Încercați să marinat ceapa obișnuite (1/2 linguriță de sare și un ulei de masline), și să-l la oasele creierului preparate ca o gustare.
Pentru a gata măduva osoasă poate depune un sos. Se taie patrunjelul si se amesteca cu capere, ceapă eșalotă, suc de lamaie si ulei de masline. Sare și piper.
Apropo, osul creier pe gratar - altceva trata. gătiți-le foarte simplu. Oasele au nevoie pentru a pune o felie pe ochi gratar si se prajeste timp de 8-10 minute. Apoi, rândul său, și se prăjește pe de altă parte la fel. Inainte de servire, sare și condimente piper negru. Nu fi rău pentru a adăuga o felie de unt cu ierburi.
os Brain sau „foie gras pentru cei săraci“
Legate de intrări:
Adauga la Favorite