Principala digestie PROIS-grăsime se duce la intestinul subțire, dar, de asemenea, în deja-LüDKE proporție mică de grăsime este hidrolizat mai puțin activ sub acțiunea enzimei lipaza gastrică ( „limba lipază“). Această enzimă glandelor sin teziruetsya in dorsal poverhnos whith limba si este relativ stabil la valori de pH acid din sucul gastric. Prin urmare, este eficient timp de 1-2 ore la aceleași grăsimi alimente LüDKE.
Contribuția acestei lipază digeră a grăsimilor la adulți este neglijabil, deoarece:
- în al doilea rând, pH-ul gastric este departe de acțiunea optimă a acestei enzime (pH-ul optim pentru lipaza gastrică 5.5-7.5).
- În al treilea rând, nu există condiții în stomac pentru emulsionarea trigliceridelor și lipază pot fi active numai în trigliceridelor care sunt sub forma unei emulsii.
În acest sens, la adulți nu emulsionat trigliceridelor care alcătuiesc cea mai mare parte de grasimi alimentare, trece prin stomac fără o modificare.
În același timp, divizarea trigliceridelor în stomac joacă un rol important în digestie, în special la copii sugari. Mucoasa limbii și zona faringelui pentru sugari adiacente secretes propria lipază ca răspuns la supt și inghitire mișcări. Această lipazei se numește linguale. Activitatea lipaza linguală nu are timp să se manifeste în cavitatea orală, locul principal al acțiunii sale este de stomac. Optimum lipaza linguală pH in cadrul 4,0-4,5; este aproape de pH-ul sucului gastric la sugari.
În ciuda faptului că scindarea trigliceridelor în stomacul uman adult este scăzut, într-o anumită măsură facilitează digestia ulterioară în intestin: duce la apariția de acizi grași liberi, care sunt în curs de absorbție în stomac și intră în intestin și de a promova acolo emulsionarea grăsimi, facilitând astfel impactul asupra sucului pancreatic nihlipazy.
despicarea principal de activitate al lipidelor are loc în intestin, în special în duoden. Odată ce cade chim este neutralizată prins în intestin de la acidul clorhidric alimentari bicarbonați suc gastric conținute în sucurile pancreatice și intestinale. Eliberat prin descompunerea bicarbonați bule de dioxid de carbon (CO2), să promoveze o bună amestecare a chimul cu sucurile digestive.
In intestin vin, de asemenea, sucul pancreatic care conține enzime de separare de grăsime - lipazei pancreatice, si bila din vezica biliara. Acesta conține principalii acizi biliari Obra Zoom din mici ieșire audio stve conține fosfolipide și colesterol. După ce a primit alimente grase zhelch-lea bule este redusa si bila curge in duoden.
Acizii biliari îndeplinesc următoarele funcții în organism. grăsimi emulsionate; lipază activat; asigura absorbția acizilor grași superiori, monogliceride și holesterina.Eto datorită caracteristicilor lor structurale, și anume că surfactanți onipredstavlyayut.
Acizii biliari sunt sintetizați în ficat din colesterol si secretat in vezica biliara. Ele sunt prezente în bilă sub formă conjugată, adică în formă glicocolic, glicodeoxicolic, glicochenodezoxicolic (aproximativ 2 / 3-4 / 5 acizilor biliari) sau taurocolic și taurohenodeksiholevoy taurodezoxicolic (circa 1 / 5-1 / 3 al acidului biliar). Acești compuși sunt uneori numite acizi biliari pereche. deoarece acestea constau din două componente - un acid biliar și taurină sau glicină.
Deoarece grăsime - insolubil Conn-neniya, acestea pot fi expuse la Fer polițiști, dizolvat în apă numai la faza de apă / grăsime. Prin urmare, acțiunea punk reaticheskoy grăsimi lipază, precedate de hidroliză emulsificare lor.
Emulgi-TION (amestecarea grăsimii cu apă) proish-dit în intestinul subțire prin acțiunea acizilor biliari și sărurile acestora.
Se crede că doar combinația dintre - o sare biliară + + gras nesaturat monogliceridă acidului - conferă gradul necesar de emulsificare de grăsime, care rezultă din acest proces-crupa LARG picaturii de grăsime se rup în mai multe mici.
Sărurile biliare reduce foarte mult tensiunea superficială la interfața dintre apă / ulei, astfel încât acestea nu facilitează numai emulsionarea, dar, de asemenea, să stabilizeze emulsia formată. Emulsificare și contribuie la staltika peri-intestinale.
Emulsificare determină o creștere a TPS interfață arată faze mila de grăsime / apă care accelerează hidroliza grăsime-pazoy dacă pancreatic. Aceasta are ca rezultat o emulsie de grăsime foarte fin în care diametrul particulelor este mai mică de 0,5 microni. Astfel de grăsimi emulsionate sunt capabili să treacă în mod independent prin peretele intestinal și intră în sistemul limfatic. Cu toate acestea, cea mai mare parte grăsime emulsionat absorbită după hidrolitice divizare prin lipazele pancreatice (suc pancreatic lipaza).
Hidroliza triacilgliceroli, care sunt eliberate ca rezultat al glicerol și acizi grași înălțime-Chiyah, are loc treptat prin acțiunea hidrolazelor ester de glicerol - lipazele (lipază pancreatică și lipaza intestin subțire). Activitatea lipazei din celulele adipoase este reglată de hormoni.
Specificitatea lipazelor este determinată de poziția legăturii esterice în triacilgliceroli. Lipaza pancreatică activă la hidroliza legăturilor esterice în pozițiile 1 si 3, adică în afara legăturilor esterice, rezultând într-o grupare 2-monoatsilglitserol:
Hidroliza legăturii esterice la poziția 2 merge mai lent și este catalizată de lipază secretat de glandele intestinului subțire.
Rezultată 2-monoglitseroly absorbit prin peretele intestinal și, fie direcționează pe resinteza trigliceridelor deja în peretele intestinal, sau rupe sub acțiunea esterazelor în continuare nespecifice. Un exemplu este hidroliza # 946; -monoglitserida (2-monoglitserola) în prezența Corolarului hepatice-aliesterazy:
Astfel, hidroliza completă a schemei triacifgliceroli este după cum urmează:
Se constată că lipaza pancreatică precum și alte enzime digestive (pepsina, tripsina, chimotripsina) în intestinul subțire superior într-un prolipazy inactiv.
Conversia la prolipazy lipază activă are loc cu participarea acizilor biliari și alte proteine suc pancreatită agenții - kolipazy (greutate moleculară de aproximativ 10 kDa.). Kolipaza secretat ca pro forma - prokolipazy și pentru transformarea sa într-o hidroliză activă kolipazu Thr-BUET de legături specifice de peptide, care are loc în timpul acțiunii sucului pancreatic tripsină. Rezultată kolipaza activă formează un complex cu o lipază într-un raport molar de 1: 1 prin formarea două legături ionice Lys - Glu și Asp - org. Formarea unui astfel de complex-dit reductibil la faptul că lipaza este activă și stabilă la acțiunea tripsinei. Viteza de hidroliză catalizată cu lipază din grăsime nu este esențială furnizarea audio-Nogo influențează gradul de saturație al acizilor grași, sau lungimea lanțului său.
Kolipaza nu un activator clasic, se leagă doar substratul și îl aduce mai aproape de site-ul activ al lipazei. im Kolipaza domeniul său hidrofob este asociat cu o putere micele ited-metalici de grăsime emulsionate. fragment Dru-Guy promovează formarea unei astfel de lipazei pancreatice conformație în care centrul activ al enzimei Mally maxi aproape de substraturile lor - molecule-mo grăsime, astfel încât rata de creștere a reacției de hidroliză a grăsimii brusc.
lipazelor digestive, altele decât oameni și mamifere descoperite și studiate în pești, unele nevertebrate. Cu toate acestea, de regulă, majoritatea speciilor de nevertebrate și pești osoși activitatea lipolitică în sucurile digestive este de aproximativ 1000 de ori mai mic decât în sucul pancreatic de mamifere. Nu trebuie uitat faptul că grăsimile pot fi absorbite de fagocitoză și fără hidroliză prealabilă persistă până la până la progidrolizuyutsya lipazele intracelulare și participă astfel la sinteza lipidelor în procesele de formare a energiei. Sa constatat că activitatea lipazei este reglementată de fosforilare - defosforilarea:
Mai mult grăsimile din alimente provin fosfolipide, esteri de colesterol, cu toate acestea, cantitatea de lipide din compoziția alimentară substanțial Men-ea decât grăsime (
10%). Clivajul fosfolipide are loc cu participarea enzimelor fosfolipaze. Steridy, supus acțiunii enzimelor hidrolitice tip holesteraz, sunt defalcate în intestin pentru a forma un alcool de colesterol sau ergosterol și acizii grași corespunzători. Holesterazy produsă de pancreas și sunt activi numai în prezența sărurilor biliare.
Astfel, format prin hidroliza amestecului de lipide cuprinde un anioni de acizi grași, mono-, di- și triacilgliceroli, precum săruri ale acizilor grași și săpunuri, glicerol, colina, etanolamina și alte componente lipidice polare emulsionat. Studiile efectuate cu triacilglicerol marcată a arătat că aproximativ 40% grăsime alimentar complet hidrolizat în glicerol și acizi grași, 3-10% absorbită fără hidroliză sub formă de triacilgliceroli, iar restul parțial hidrolizată, în principal 2-monoacilgiiceroii.