Aici sunt unele dintre cele mai delicioase
Rețete de la burbot
Cu orice alt burbot pește imposibil de confundat. Capul este lat și turtit ca capul unei broaște. Pe bărbie este o mustață mică, și chiar pe Antennae - în jurul nările. Corpul lui este lung, ax în formă, și se uită la coada puteți ghici originea acestui pește: anghilă - singurul membru de apă dulce din familia Gadidae.
Spre deosebire de superstiție - burbot nu mănâncă hoituri. mâncărurile sale: peștii mici, larve de insecte și viermi.
În Siberia, burbot creste pana la dimensiuni foarte mari. Prinde burbot 3-5 kg. Nu este mai puțin frecvente, iar unele râuri din nord sunt prinși și face giganți cu greutate chiar mai mult de 10-12 kg. Anterior, locuitorii indigeni din piei burbot Siberia a produs pungi durabile pentru depozitarea alimentelor, ceea ce face portofele. piele burbot, vopsite cu arin, Mansi cusute modele pe rochii și haine.
Toamna și iarna timpurie este cel mai bun timp pentru a prinde burbot. Iubitorii de captura acest pește INR st, dar captura nu în primul rând pentru calitatea de luptă (fac ei), dar pentru faptul că acest pește este foarte gustos. Ți-am oferit câteva feluri de mâncare de la burbot, care merg-tovlyu mine sau prietenii mei au fost tratați.
Gatesc această supă este numai în zilele de sărbătoare majore, și ea poate concura la gust cu supa de specii de pești valoroase.
La urechea burbot de a reduce nu este mai dificilă decât o știucă sau șalău. Cleared de solzi pe Lima pentru a jart burta, trageți ușor ficatul, stomacul, icrele îndepărtat, intestinele. După care separă capul și carcasa este tăiat în bucăți transversale de 3-4 cm lățime. În cazul în care o anghilă mare, în mijlocul fiecărei piese au de a face o incizie transversală creasta cărnii mai bună penetrare.
Înainte de prepararea presecționați supa de morcovi și piper, pus într-o oală de apă și incendiate. In timp ce apa fierbinte trebuie să ia două cepe și le untură cu scorțișoară și cuișoare, și, de asemenea, pus în următorul bulion. Odată ce apa a fiert, arunca sare și omite piese Ling. Ne așteptăm până când se fierbe carnea, și se toarnă o jumătate de pahar de Madeira în ureche și pâine de grâu se năruie.
Pe supa de masă ar trebui să fie servit cu Madeira și garnisiti cu verdeață. Volumul de ingrediente supa de pește poate varia și este ales fiecare găti pentru gusturile lor.
ingrediente:
Burbot - 1 unit.
morcov, piper - 1-2 unități.
ceapa - 2 buc. scorțișoară,
cuișoare - după gust,
Madeira - 1/2 cana,
sare,
pâine albă - câteva resturi-ticuri.
Ureche de burbot și ide
ear excelentă este obținută prin combinarea a două arome trei specii. Oamenii indigene din nord, în istoria sa ajuns, în opinia lor, pentru cea mai bună combinație de supa: burbot și ide.
carcasă Ide purificat din solzi provoca frecvente incizii transversale fiert uniform pește, coada tăiată și măruntaie de extragere. Apa este coborâtă piese Ling, idici, burbot alb, ouă Yazev roșii și un ficat burbot, tocat în bucăți. În al doilea rând plasat în stomac prespălat NALIMOV. Gatiti în apă clocotită până la fragezire, de obicei, este nevoie de aproximativ 15-20 de minute. Ureche a obținut bogăție, grași. Bucăți de pește sunt eliminate din bulion și a servit ca un vas separat.
După cum puteți vedea, acest lucru nu este cartofii ureche și alte legume. Dar aplică supa ureche aș recomanda tot la fel cu ierburi și condimente - așa că am fost familiarizați.
De îndată ce apa fierbe, pune-l amuze burbot. Se aduce la fierbere din nou, și a pus în bulion de lapte. fierbere repetată a pus ficatul. aduc din nou la fierbere, și urechea gata. Scoateți lapte, cookie-uri și amuze, împărțiți-le în porțiunile coli-operare a consumatorilor. Se toarnă în fierbinte cupe ureche bulion, prin trecerea printr-o sită și se servesc imediat fierbinte.
Trebuie adăugat că toate ingredientele sunt fierte cu sare, piper, frunze de dafin și ceapa. Lapte, cookie-uri și Tesha au nevoie de un burbot mare greutate de 2-3 kg. Ureche se dovedește foarte bogăție și este suficient pentru a „din burta“ mananca 5-6 oameni.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de trei arzătoare.
inele de ceapa și se taie în mare, la foc mic pasaj în unt. În același timp, într-o oală de apă sărată de fierbere, gatiti fasole proaspete. Se fierbe fasolea au nevoie de aproximativ o oră la foc mediu. La sfârșitul gătit, se adaugă fasolea verde într-un buchet. Și, în paralel cu al treilea arzător într-un foarte încălzit piese prăji ulei pe ambele părți ling.
Când bucăți rumenita de burbot, vom diminua focul, sare, piper, se adauga ceapa cu ulei în care este prăjită smântână, acru. Se amestecă toate ingredientele, capacul-închis și se lasă Du- la foc mic timp de 10 minute, apoi altul.
Acest fel de mancare este foarte original și gustoase.
produse:
4 bucăți mari de burbot
1 kg. fasole, 2 cepe,
200 gr. smântână,
30 ulei gr.slivochnogo
3 linguri. ulei vegetal linguri,
buchet de verdeață,
sare,
piper.
Această delicatețe necesită o poveste separată. ficat burbot este foarte popular în toată Europa, în special în Franța. ficat în mod corespunzător gătite de burbot se topește literalmente în gură și o dată mâncat va rămâne pentru totdeauna în memorie. În nordul Siberiei, ficat burbot este numit „Max.“ Utilizarea în alimente poate fi doar ficat, în cazul în care nu există nici o placi albicioase - un semn de boală. Cu toate acestea, în timp ce carnea burbot, de obicei, este foarte înaltă calitate și delicioase. La tăierea cu atenție examina ficatul, înlăturând contaminate. O astfel de contaminare nu se găsește de multe ori, dar precauție nu doare.
ficat burbot Yakut
Acesta este cu acest fel de mâncare, m-am îndrăgostit de ficat burbot. Reteta este simpla, chiar mai simplu decât rețeta clasică, absența nu este necesar în condimente mele de opinie și sosuri.
Deci Se îndepărtează cu grijă de bilă a ficatului. Sare, piper. Restrângerea felii de ficat în făină și este aruncat pe o tigaie încălzită. Uleiul trebuie să fie sigur să fiarbă! Pe fiecare parte a coace ficat de 2-3 minute. Toate - o delicatesă gata! Apoi așezați feliile rezultate pe o farfurie și atent tăiat cu un cuțit. Crusta solidă, moale și suculentă în interiorul ficatului. Foarte gustos!
Acest fel de mancare este foarte rar și a trebuit să-l mănânce doar o singură dată. Și înțeleg de ce - care va păstra ficat burbot lung.
Deci, burbot se fierbe timp de 10-15 minute de ficat în apă sărată, adăugați-le într-un borcan, se umple cu o soluție foarte slabă de oțet, fierte cu putin ienibahar CMV cantitativ.
Această metodă de preparare face ca ficatul extrem de gustoase, dar nu este durabil. Otetul este mai slab, ficatul are un gust mai bun, dar, de asemenea, mai puțin durabile. Dacă se dorește, se poate face marinated de pate de ficat.
Umplerea ficatului burbot
umplere Minunat pentru plăcinte și tarte. Acesta va avea ceva să răsfățăm oaspeții. ficat burbot nevoie să fiarbă într-o cantitate mică de apă, se taie în felii, se adauga sos alb, ciuperci, verdeturi tocate fin. Gatiti, se adaugă piper, nucșoară și se amestecă.
Ingrediente: 500 g ficat burbot, 300 g dintr-un sos alb, ciuperci 200 g, 40 g de mărar sau pătrunjel, 1/2 nucșoară, 60 g de ulei vegetal.
Un rol important în această umplere joacă sos alb. Pentru a face aceasta, avem nevoie de dobitsya-: supa de pește (burbot), 1 litru, faina - 50 gr. Unt - 50 uncii
Pasajele (la temperatură joasă) în făină unt se toarnă treptat stocul de pește fierbinte, amestecând constant, pentru a evita formarea de noduli formate. Rețineți că este pentru prepararea de făină sos alb încălzit cu nici o schimbare în culoarea sa. Gata sos trebuie să tulpina.
Puvlya (trib hantov fel de mâncare)
Acest fel de mâncare românesc ironic numit CUD. Puvlyu Khanty special pregătit să strice copiii lor. Și cuvântul „puvlya“ - nu celălalt, astfel cum a tradus din limba de „mitenă“.
La tăierea Ling Hanty recuperat Evert stomacul pe dos, se spală bine și bine ambalate tăiat în bucăți de același ficat de pește. Înainte de a coborî apa de fierbere în stomac umplut cu umplutură, este frământat de orice obiect solid.
puvlya gata fierte seamana cu un singur deget gri, cu degetul mic. Mănâncă felierea ei fierbinte transversal în felii ca cârnați. Conținutul de ficat burbot licitație se topește în gură, dar pielea „mănuși cu un deget“ va mesteca mai mult.
Burbot fiert cu unt și ouă în limba poloneză
0,5 kg de pește - 1L. bulion, 25 g de unt, 2 oua mici sudate, 5 g de pătrunjel sau coriandru, 0,5 sare de lămâie.
Se prelucrează peștele. Pune-l într-un bol cu supa de legume fierbinte încordate. Fierbe la foc mic timp de 30-40 de minute. Scoateți peștele, pune pe o farfurie și se toarnă unt topit, se presara cu ierburi tocate marunt si ou tocat si garnisiti cu o felie de lamaie. Puteți depune un fel de mâncare de sos de castravete, hrean, roșii, ciuperci și ceapă. Burbot servit cu cartofi fierți, unt, ou tocat, hrean ras sau sos, dupa gust.
Burbot, varză înăbușită
0,5 kg de pește, 30 g făină, 50 g de ulei de floarea soarelui, 500 g de varză, 230 g de sos, chimion 0,5 g, piper, pătrunjel 10 g.
Bucăți de pește cu pielea cu sare și piper și paneer cu făină. Prăjite în ulei de floarea-soarelui.
S-a adăugat varză înăbușită (varză acră sau proaspete) și un roșu puțin sos de chimen opărite cu apă clocotită și se agită. În cratiță adâncă se pune un strat de varza, piese de top de pește prăjit și să le acopere varza. Deci, a face 2-3 straturi. Depasit cu sos roșu și tocană timp de 1 oră.
Hrănirea pe masă, pește gătite poate fi presărat cu pătrunjel, țelină sau fenicul.
Fiert cu saramură peștii din specia castravete
0,5 kg de pește, legume și condimente în bulion de 40 g, 50 g de unt, 5 g de verde, castravete saramură 200 g, 500-600 g cartofi, sos 200 g
Pește fiert în bulion picant cu saramură castravete încordate. Se serveste pestele cu cartofi gata, sos de udare ei polonez de roșii muștar. Sosul poate fi depusă separat sau să o înlocuiască cu unt, amestecat cu anșoa, patrunjel sau marar.
Burbot sub sos de lapte
500 g de pește, legume și condimente picant bulion 50 g, 60 g de unt topit, 80 g de ceapă, 30 g de brânză, cartofi, 600 g, 300 g sos, piper.
Se unge partea de jos a tigaie cu ulei, a pus cartofii lui în cuburi. Se acoperă cu fierte într-un bulion picant portii burbot.
Se prepară sosul din supa de pește, se adaugă puțină ceapă prăjită și un pic de ulei, piper, se fierbe și se toarnă acest sos înăbușită de pește, se presara cu branza, se stropesc cu unt si se coace.
Se servesc în tigaie.
Supa de cartofi cu burbot
ingrediente:
500 g de pește;
4-5 buc. cartofi;
1 morcov;
1 ceapa;
1 pătrunjel;
1 lingura. lingură de unt;
3 mazăre de dimensiuni negru și ienibahar;
dafin;
Sare dupa gust;
1 litru de apă rece.
Pregătirea.
Se prepară supa de pește. La aceasta se spală și spini parte prihvostovye obținute prin tăierea peștelui în fileuri, împăturit într-un vas, se acoperă cu apă rece. Se aduce la fierbere, se scoate spuma si se fierbe timp de 20 - 30 de minute se scurge. Fierberea a pus bulion si cubulete cartofi decojite, morcovi, ceapa, radacina de patrunjel si se fierbe timp de 10 - 15 minute la foc mic. Apoi se adaugă bucățile de pește, condimente, sare si se continua fierberea timp de încă 15 - 20 de minute. Înainte de servire, se toarna supa cu unt topit si se presara cu verdeata tocata marunt.
