Descriere:
Pudră friabilă de la alb la culoare crem, extras din alge brune și roșii.
Sinonime:
"Gelatina plantelor", "tseylontang", "japoneză (chineză) Gelatină", "sparkler isinglass."
fapte istorice
Când Malaezia a fost anunțat tort reteta populare în țară, mulți musulmani au fost extrem de nemulțumit de faptul că produsul conține gelatină - produs interzis să mănânce din musulmani. De atunci, a fost înlocuit cu agar-agar, care este derivat din alge marine.
Utilizat în gătit
Este înregistrată ca aditiv alimentar E406.
La puterea de agar este de câteva ori mai mare decât de obicei mult gelatina. Mai mult, spre deosebire de gelatină, nu se topesc la temperatura camerei și, prin urmare, mai potrivite pentru prăjituri și jeleuri.
Grație la zero numărul de calorii agar-agar este folosit pentru a crea produse adecvate pentru persoanele cu diabet zaharat.
Folosit în medicină
Agar conține o cantitate mare de vitamine, macro- și microelemente, precum și alte substanțe utile pentru om.
El puternic absorbit de tractul gastro-intestinal, atât de des folosit ca un laxativ eficient. Pentru a obține acest efect, trebuie să-l folosească mai mult material decât este utilizat în scopuri culinare.
Promovează excreția substanțelor toxice ajută la curățarea ficatului împotriva diferiților compuși nocivi și o cantitate excesivă de bilă, întărește plămânii.
Agar-agar este utilizat ca un agent antiinflamator. De asemenea, alge, din care agar de extract, conțin fuoidan, care înmoaie cursul bolii la femeile cu cancer de san. Conform unor studii, alge nu numai lent, dar, de asemenea, pentru a opri raspandirea celulelor canceroase.
consultanță de specialitate
- Pentru a dizolva agar-agar, adăugați-l într-un lichid cald (apa, suc, bulion) într-un raport de 1 linguriță pe sticlă lichidă și se lasă timp de 15 minute să se umfle. Apoi se aduce lichidul la fierbere, amestecând continuu. Când agar este dizolvat, se îndepărtează de la căldură, se adaugă ingredientele necesare pentru vasul și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
- Pentru a determina. cât de bine ați dizolvat agar-agar, înainte de răcirea alimentelor lingura o linguriță de lichid și lăsați-l pentru un moment în congelator. În cazul în care amestecul este înghețat - proporția aleasă în mod corect, și vă puteți răcori toate vasul. Dacă nu - trebuie diluat cu puțină pudră în apă și se toarnă în greutatea totală.
- Agar-agar este posibil să se înlocuiască gelatină în orice rețetă, deși cantitatea necesară din aglutinant trebuie redusă la 3 ori.
